Maíz Vs. ¿Qué papa es mejor para el arroz sustituto?
Para aquellos de ustedes que no les gusta el arroz o quieren reemplazar el arroz con otros carbohidratos, el maíz y las papas pueden ser su elección. El maíz y las papas son fuentes de carbohidratos que no son menos nutritivas que el arroz. Sin embargo, si comparas los dos, ¿cuál es más saludable para reemplazar el arroz? Echa un vistazo a los comentarios aquí.
Diferencias en nutrientes en maíz y papas.
El maíz y las papas son buenas fuentes de carbohidratos y contienen nutrientes importantes. Ambos tienen diferentes cantidades de nutrientes. Cuando se compara, cada 100 gramos de maíz contiene 366 calorías, 69.1 gramos de carbohidratos y 9.8 gramos de proteína. Mientras que 100 gramos de papas contienen 62 calorías, 13.5 gramos de carbohidratos y 2 gramos de proteína..
En la misma cantidad, las papas no contienen grasa, mientras que el maíz contiene 7.3 gramos de grasa. Ambos también contienen fibra, algunas vitaminas y minerales, pero con diferentes cantidades..
El maíz contiene 2.2 gramos de fibra y 0.5 gramos de fibra en papas. Mientras que el contenido de potasio y sodio en las papas es más alto que el maíz. Aparte de la cantidad de vitaminas, el maíz es aún más rico en vitaminas que las papas..
Entonces, cuál es mejor como sustituto del arroz.?
Tanto el maíz como las papas tienen una buena nutrición en lugar de arroz. A juzgar por las necesidades de los carbohidratos, el maíz contiene alrededor del 28-80% de las necesidades diarias de carbohidratos. Mientras que los carbohidratos en las papas son equivalentes al 66-90% de las necesidades diarias de carbohidratos. Ambos contienen cantidades simples de azúcar simple.
Sin embargo, a juzgar por el valor del índice glucémico, se puede decir que el maíz es mejor como sustituto del arroz. El índice glucémico es una medida de la rapidez con que se digieren los carbohidratos. Los alimentos con un alto índice de índice glucémico pueden causar picos altos de azúcar en la sangre.
Basado en la tabla del índice glucémico de la Escuela de Medicina de Havard, el valor del índice glucémico de 100 gramos de maíz es aproximadamente 46, mientras que el índice del índice glucémico de 100 gramos de papa es 78. El valor del índice glucémico del maíz también es más bajo que el arroz, que es alrededor de 73.
Además, las técnicas de cocción también pueden afectar el valor del índice glucémico. Cuanto más tiempo se cocina el alimento, mayor es el índice glucémico del alimento. Por lo tanto, asegúrate de procesar el maíz o las papas correctamente..
Si el maíz o las papas son saludables o no como sustituto del arroz, también depende de cómo se procesen. Preferiblemente, si las papas o el maíz se hierven o se cuecen al horno. Esto es para mantener la mayor parte de sus nutrientes..
¿Cuántas porciones de maíz y papas son correctas como sustituto del arroz??
De acuerdo con las Pautas de nutrición equilibrada emitidas por el Ministerio de Salud de Indonesia, cada 100 gramos de arroz contiene 175 calorías, 4 gramos de proteínas y 40 gramos de carbohidratos.
Para obtener el mismo valor nutricional, se recomienda comer 3 frutas de maíz de tamaño mediano, equivalentes a 125 gramos. Para las papas, se recomienda comer 2 papas medianas, equivalentes a 210 gramos..
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