Diversos beneficios y riesgos de comer hongos para la salud
Las setas se han consumido durante mucho tiempo, tanto como alimento como para producir ciertos medicamentos, porque estas plantas son ricas en nutrientes. Sin embargo, comer hongos no siempre es bueno para el cuerpo, ya que hay algunos hongos que son tóxicos. Para obtener más información sobre los beneficios de los hongos para la salud, junto con los riesgos potenciales, consulte la siguiente revisión.
Contenido de nutrientes en los champiñones.
Las setas son plantas que pueden vivir en la naturaleza y también se cultivan. Esta planta es a menudo codiciada como un alimento de dieta y fácil de procesar, tanto como alimentos frescos como enlatados. Los champiñones más consumidos son los champiñones blancos, o los champiñones shitake..
Según Health Line, las setas son bajas en calorías pero ricas en proteínas, fibra, vitaminas y minerales. Además, los hongos también contienen antioxidantes, selenio y polisacáridos y vitamina D2 (ergocalciferol).
Beneficios para la salud de las setas
1. Los hongos pueden fortalecer el sistema inmunológico.
En la medicina tradicional china, los hongos shitake se usan para hacer medicina para el resfriado. Algunos estudios también muestran que el extracto de hongos shitake puede combatir los virus y aumentar la resistencia del cuerpo a las infecciones causadas por bacterias u hongos..
Luego, los hongos shitake y los hongos ostra contienen beta-glucano, uno de los polisacáridos que ayuda a fortalecer el sistema inmunológico. En un estudio, 52 personas que consumieron uno o dos hongos secos en un mes, aumentaron su función inmunológica y disminuyó el riesgo de inflamación..
2. Inhibir el crecimiento de células cancerosas.
Las setas son ricas en antioxidantes que limpian el cuerpo de los radicales libres. Los radicales libres en el cuerpo tienen el potencial de causar cáncer. El beta-glucano en los hongos también se usa como uno de los tratamientos para la quimioterapia o la radioterapia..
Aunque no destruye las células cancerosas, los beta-glucanos ayudan a estimular el sistema inmunológico para que inhiba el crecimiento de las células cancerosas. Además, los beta-glucanos también superan los efectos secundarios de las náuseas debido a la quimioterapia o la radioterapia..
Luego, cinco estudios que analizaron a 650 pacientes con cáncer gástrico que utilizaron lentinan (un ingrediente en hongos) durante la quimioterapia encontraron que el lentinan mejoró su salud. También se ha demostrado que la vitamina D en los hongos previene el crecimiento de las células cancerosas y el folato en los hongos también desempeña un papel importante en la síntesis y reparación del ADN, evitando así la formación de células cancerosas a partir de mutaciones en el ADN..
Desafortunadamente, los beneficios de este hongo pueden no afectar a todos los pacientes con cáncer.
3. Reduce el colesterol alto
Beta-gukan, eritadenine y chitosan en los hongos también ayudan a reducir el colesterol. Se realizó un estudio sobre personas obesas que están a dieta con hongos. Los resultados mostraron que reemplazar la carne con champiñones 3 veces por semana, puede aumentar el HDL (colesterol bueno) en un 8%, reducir los triglicéridos en un 15 por ciento y perder peso en un 3,6 por ciento..
4. Saludable para el corazón.
Los hongos, la fibra, el potasio y la vitamina C contribuyen a mantener la presión arterial y el colesterol, reduciendo así el riesgo de enfermedades cardiovasculares e hipertensión.
Riesgos y peligros que pueden ocurrir al comer hongos.
No todas las setas son seguras para el consumo. Hay varios tipos de hongos que contienen toxinas y pueden dañar el cuerpo. Algunos de los posibles efectos adversos del hongo cuando se consumen son los siguientes.
1. Envenenamiento
La intoxicación puede ocurrir al consumir hongos contaminados Camplylobacter jejuni, A saber, las bacterias que pueden aparecer en los hongos. Reportado por Live Strong, Al Wagner y el Colegio de Agricultura y Mecánica de Texas, este envenenamiento causa náuseas, diarrea o calambres estomacales.
Comer setas silvestres como la seta de seguridad y las setas de chocolate puede causar la muerte. Un estudio también encontró que algunos hongos silvestres contienen metales pesados y químicos peligrosos..
2. Aumenta el riesgo de diversas enfermedades.
Los beta-glucanos que se encuentran en los hongos pueden prevenir varias enfermedades. Sin embargo, el exceso de beta-glucanos en el cuerpo aumentará el riesgo de lupus, asma, reumatismo y esclerosis múltiple. Pero hasta ahora, la investigación no ha concluido cuánto contenido de beta-glucano puede causar estas enfermedades..
Los hongos que crecen en áreas industriales, probablemente contienen arsénico, que a su vez puede aumentar el cáncer.
3. Psicosis
Según el Instituto Nacional sobre el Abuso de Drogas, uno de los hongos, a saber, la psilocibina (hongo mágico) puede causar alucinaciones, comportamientos irracionales, percepciones de la visión o sonidos distorsionados, distanciarse de los demás y del entorno.
Los cambios en la psicosis ocurren después de 20 minutos de consumo y el efecto puede durar hasta seis horas. Además, comer este hongo puede causar debilidad muscular, somnolencia, náuseas, vómitos y ataxia (pérdida de control de las funciones corporales)..
4. Alergia
Las esporas producidas por algunos hongos pueden causar reacciones alérgicas extremas en ciertas personas. Estas esporas vuelan en el aire en un ambiente húmedo. Si la huele alguien que tiene alergias, las esporas de hongos causarán infecciones respiratorias, asma o pulmones..
Para eso, para evitar los malos efectos de los hongos, asegúrese de comer solo los que se venden en un lugar de confianza. No consuma arbitrariamente setas que crecen en el entorno de su hogar, o cuando está acampar En el jardín o bosque. Evita comer setas que no conozcas sobre su tipo. Luego asegúrese de que el procesamiento de los hongos esté bien hecho (lavado y cocinado).
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