Consejos para procesar y comer carne para reducir el riesgo de cáncer

La carne roja (ternera, cabra, cordero y cerdo) contiene muchas vitaminas y minerales que son importantes para una dieta saludable. Sin embargo, muchos estudios han demostrado que la ingesta de carne roja puede aumentar el riesgo de cáncer y otras enfermedades crónicas..

¿Por qué la carne roja causa cáncer??

Los investigadores todavía están investigando cómo la carne roja puede causar cáncer. Una posible explicación es que hay un compuesto llamado haem, A saber, los compuestos que contienen hierro y dan color rojo a la carne. Se ha comprobado que este compuesto daña el revestimiento del intestino humano. Los investigadores también han aprendido que cuando consumimos carne roja, se forma un compuesto químico llamado nitrosaminas, donde estos compuestos pueden dañar el ADN de nuestras células y causar cáncer..

¿Cuál es el límite de la cantidad de carne roja que es buena para la salud??

Aunque hay mucha evidencia sobre los riesgos para la salud que pueden surgir de la ingesta de carne roja, es importante saber que la carne roja también contiene nutrientes altos. Por ejemplo, 100 gramos de carne de res contienen aproximadamente el 25 por ciento de vitamina B3 y el 32 por ciento de zinc de la cantidad total que el cuerpo necesita todos los días. La carne roja también es rica en hierro, vitamina B6, selenio y otras vitaminas y minerales.

Sin embargo, según las pruebas hasta la fecha, las pautas de salud continúan recomendando limitar el consumo de carne roja. El instituto estadounidense de investigación del cáncer recomienda consumir carne roja no más de 1.8 kilogramos por semana para reducir el riesgo de cáncer, mientras que la carne procesada debe evitarse por completo..

Según un informe de 2015 que vincula la ingesta de carne roja con un mayor riesgo de cáncer, también se recomienda limitar la carne roja. Sin embargo, el informe también señala que la carne roja tiene un valor nutricional y debe considerarse para equilibrar los riesgos y beneficios de consumir carne roja..

Consejos para reducir el consumo de carnes rojas.

Comer porciones pequeñas

Comer porciones más pequeñas significa que puede comer carne roja con más frecuencia y no exceder el límite recomendado en una semana. Cocine la carne roja agregando frijoles, frijoles, champiñones u otros ingredientes. Esto también puede reducir la cantidad de calorías en sus alimentos..

Intercambio con otros

Intercambia la carne por pollo o pescado. Incluso si solo intercambias la mitad de una porción, también puedes reducir la cantidad de calorías. Mejora el sabor del plato usando chalotes, ajo y especias.

Dia sin carne

Hágalo unos pocos días a la semana donde no coma carne en absoluto. Puedes reemplazarlo con el consumo de verduras, tofu, nueces y frutas..

Cómo procesar la carne roja que es buena para la salud.

Hay varios pasos que pueden ayudar a reducir la exposición o prevenir compuestos que pueden causar la formación de cáncer..

Elija piezas magras de carne roja cuando cocine para reducir la posibilidad de humo que puede dejar compuestos cancerígenos (pueden causar cáncer) en la carne.
Cocine a fuego medio para evitar cocinar demasiado la carne que puede formar porciones de carne carbonizada. Limite la fritura y el asado que también utiliza altas temperaturas..
No cocines la carne muy bien. La carne recocida contiene más compuestos que causan cáncer. Pero es importante asegurarse de que la carne se cocine a un nivel de madurez que sea seguro para el consumo.
El uso de hierbas puede reducir la formación de compuestos causantes de cáncer. Evita usar azúcar porque puede formar porciones de carne carbonizadas..
Retire la grasa de los cortes antes de cocinar y deseche las piezas carbonizadas antes de comer.

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