Lista de alimentos y bebidas saludables que contienen bacterias del ácido láctico
Cuando piensas en alimentos que contienen bacterias, lo primero que te viene a la mente es un dolor de estómago. Eits! Espera un minuto No todas las bacterias son malas, ya sabes. Las bacterias del ácido láctico, como el Lactobacillus, son un tipo de bacteria buena que se encuentra en muchos alimentos y bebidas saludables. ¿Cuál es la función y cuáles son los beneficios de las bacterias del ácido láctico para la salud??
¿Qué son las bacterias del ácido láctico??
Las bacterias del ácido láctico son un grupo de bacterias que pueden convertir los carbohidratos (glucosa) en ácido láctico. Algunas bacterias del ácido láctico tienen el potencial de tener un impacto positivo en la salud y nutrición humanas, algunas de las cuales aumentan el valor nutricional de los alimentos, previenen las infecciones intestinales, mejoran la digestión de la lactosa, previenen ciertos tipos de cáncer (especialmente el cáncer intestinal y gástrico) y controlan los niveles de colesterol en la sangre.
Nuestro cuerpo en realidad puede producir ácido láctico en sí mismo. Bueno, el ácido láctico funciona para convertir los carbohidratos en energía si los niveles de oxígeno en la sangre son bajos. Mientras que el ácido láctico en los alimentos se usa generalmente como una forma de prolongar la vida de los alimentos y como un buen nutriente que se administra al intestino humano.
Alimentos y bebidas que contienen bacterias del ácido láctico.
1. yogur
Ciertas bacterias, como Lactobacillus y Streptococcus, producen naturalmente ácido láctico. Ahora una de las famosas bebidas hechas de bacterias del ácido láctico es el yogur. El yogur se elabora agregando a la leche una mezcla de bacterias beneficiosas, como Lactobacillus bulgaricus y Streptococcus thermophilus..
Estas bacterias producen ácido láctico durante el proceso de fermentación con lactosa en la leche. La lactosa es un azúcar que se encuentra en la leche, mientras que el ácido láctico que aparece puede reducir el nivel de pH de la leche fermentada. Donde esto puede hacer que las proteínas de la leche fermentada se espesen y den sabor a la leche de yogur agrio.
2. Pepinillos y Kimchi.
Las verduras en escabeche generalmente están hechas de pepinos y zanahorias que se mezclan con ácido y sal. Estas salmueras vegetales también están básicamente hechas de ácido láctico. El ácido láctico juega un papel clave en el proceso de fermentación, que produce un sabor amargo diferente en las salmueras o kimchi..
La razón es que las bacterias del ácido láctico, como Lactobacillus, convierten los carbohidratos en ácido láctico sin la necesidad de oxígeno. También tenga en cuenta que el proceso de fermentación ácida en kimchi o encurtidos vegetales se realiza cubriendo los alimentos en un recipiente hermético durante algún tiempo. Entonces, el sabor agrio surge porque las bacterias del ácido láctico que crecen naturalmente durante la comida son fermentadas..
3. Queso
El queso que usualmente come es uno de los productos lácteos que contienen bacterias de ácido láctico. Algunos tipos de bacterias incluyen thermophillus, bifudus, bulgaricus y acidophilus, que son útiles para estimular el sistema inmunológico y nutrir la digestión..
4. vino
El vino está hecho de vino fermentado mezclado con bacterias del ácido láctico. Después de fermentar el contenido de azúcar en vino en alcohol, las bacterias convierten el ácido de uva en ácido málico y ácido láctico. Bueno, esto es lo que hace que el sabor del vino sea único y se pueda consumir..
5. saber
No muchos entienden que el tofu es un alimento que también contiene bacterias de ácido láctico. Junto con la vitamina B 12, el contenido de ácido láctico o bacterias probióticas en el tofu es bueno para estimular el sistema inmunológico. Incluso el contenido de proteína en el tofu es más alto que la proteína de un vaso de leche.
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