Cómo reducir la exposición al mercurio de los mariscos y pescados de mar
¿A usted y su familia les gusta comer pescado de mar u otros mariscos como camarones, cangrejos, calamares, etc.? Si es así, debe tener cuidado con los químicos que pueden estar presentes en los mariscos que come. Una de las sustancias más peligrosas del cuerpo es el mercurio..
Que es el mercurio?
El mercurio es una sustancia química que es producto de los desechos de diversas actividades humanas, como la combustión, la agricultura y los desechos de las fábricas que utilizan mercurio. La basura doméstica y la basura de las fábricas generalmente se tiran a los ríos y terminan en el mar. En el agua, el mercurio se transforma en una sustancia llamada metilmercurio. Luego el metilmercurio se une a las proteínas en el músculo del pez.
Si consume pescado o marisco que contiene mercurio, el mercurio también se consumirá y causará varios efectos adversos para la salud. El mercurio no comestible se acumulará en el cuerpo, incluso puede afectar la leche materna en las madres que están amamantando. La cantidad de metilmercurio que se ha acumulado puede ser tóxica para el sistema nervioso, lo que puede causar problemas de salud e incluso trastornos del crecimiento y desarrollo del feto cuyas madres consumen pescado contaminado con mercurio..
¿Todos los peces marinos contienen mercurio??
En realidad, casi todos los peces y otras fuentes de mariscos han sido contaminados con mercurio. Sin embargo, básicamente el marisco es una buena fuente de alimentos y alta en proteínas y varios otros nutrientes como minerales, grasas insaturadas y ácidos grasos omega-3. Para las personas sanas, comer pescado de mar o mariscos contaminados con mercurio no causará problemas. Por ejemplo, en Estados Unidos, se sabe que las personas que a menudo comen pescado de mar tienen niveles de mercurio en la sangre que se consideran seguros, es decir, menos de 5.8 mcg por litro.
Un estudio ha informado que hay personas que consumen sushi dos veces al día durante una década, que luego sienten síntomas como entumecimiento en algunas partes del cuerpo y problemas de equilibrio y coordinación; resulta que tiene un nivel de mercurio de 72 mcg por litro en su sangre, donde La cifra es 12 veces mayor que el límite de seguridad prescrito. Cuanto más coma pescado o mariscos contaminados con mercurio, más cantidad de mercurio se acumula en la sangre. Por lo tanto, se debe tener en cuenta que los grupos de edad son muy vulnerables a los efectos de la contaminación por mercurio. Uno de ellos es un bebé y un feto en el útero, porque el mercurio puede interrumpir el crecimiento y desarrollo del sistema nervioso del niño..
Cualquier persona que deba ser vulnerable al impacto del contenido de mercurio de los productos del mar.?
La Administración de Alimentos y Medicamentos (FDA) y la Agencia de Protección Ambiental (EPA) recomiendan reducir el consumo de varias fuentes de alimentos del mar para algunos grupos que son vulnerables al mercurio, como:
- Mujeres que planean quedar embarazadas.
- Mujeres embarazadas
- Madres que están amamantando.
- Bebe
El grupo es muy susceptible al mercurio, por lo que no pueden consumir pescado que contenga alto contenido de mercurio y solo pueden consumir mariscos con bajo contenido de mercurio varias veces a la semana.
Es seguro, con qué frecuencia podemos comer mariscos.?
El proceso de preparación y cocción de mariscos no podrá reducir los niveles de mercurio en estos alimentos. Por lo tanto, debe saber qué tipos de peces son bajos en mercurio y no son nocivos para el cuerpo. Aquí hay algunos consejos para comer mariscos seguros:
- Para mariscos con alto contenido de mercurio, a saber, tiburones, caballa real, patudo, pez espada o espadas, atún de aleta amarilla, estos tipos de peces se evitan mejor. Especialmente para grupos que son vulnerables al mercurio, no se recomienda consumir estos peces..
- Consumo máximo de 340 gramos en una semana.. El pescado que se puede consumir hasta 340 gramos o aproximadamente dos porciones por semana son salmón, camarones, sardinas, atún enlatado, abadejo, anchoas, trucha y pescado herrin.
- Consumo máximo de 170 gramos o una porción por semana.. Para evitar el envenenamiento por mercurio, se recomienda consumir hasta 170 gramos de pescado en una semana, a excepción de los peces que se sabe tienen alto contenido de mercurio..
Si ha consumido una porción de pescado o mariscos en una porción por semana, no debe consumir otros tipos de mariscos en la misma semana. Sin embargo, el consumo de mariscos por encima de la cantidad recomendada en una semana no cambiará directamente los niveles de metilmercurio en el cuerpo. Estas recomendaciones son solo un punto de referencia de las porciones seguras para comer, no puede comer mariscos la semana siguiente si ha consumido muchos mariscos en la semana anterior.
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