¿Realmente no se cocina la sal porque será veneno?
Más y más días, más y más temas relacionados con la salud y los alimentos se difunden a través de las redes sociales. Uno de ellos es el problema de que la sal no debe ser cocinada. Muchos creen que la sal puede convertirse en veneno si se procesa y se cocina. Wow, ¿es posible que el contenido de sal se vuelva tóxico cuando se cocina? Relájate, aquí está la reseña completa..
¿Qué es en realidad el contenido de sal??
La sal es la fuente de alimentos más grande que proporciona minerales llamados sodio para el cuerpo. La sal a menudo se llama cloruro de sodio porque la sal consiste en 40 por ciento de sodio y 60 por ciento de cloruro. Este contenido de sal es un mineral que actúa como un electrolito importante en el cuerpo..
Estos minerales ayudan a mantener el equilibrio de líquidos, la función nerviosa y la función muscular general del cuerpo. Por lo tanto, es muy importante obtener sal en su dieta diaria, pero no exagere. Demasiada sal puede aumentar el riesgo de desarrollar presión arterial alta (hipertensión) y enfermedad cardíaca.
En un día, el consumo de sal recomendado es menos de una cucharadita para adultos. En cuanto a los niños de 5 años o más, el límite seguro de la ingesta de sal en un día es de media a tres cuartos de cucharadita.
¿Qué pasa cuando se cocina la sal? ¿Es verdad que se convierte en veneno??
La sal es una colección de minerales. La cocción no reduce la cantidad de minerales en los alimentos en grandes cantidades. Incluso si se reduce, la cantidad no es demasiado. Los minerales en los alimentos que generalmente no se ven afectados por el proceso de cocción son calcio, sodio, yodo, hierro, zinc, manganeso y cromo..
¿Es cierto que la sal no debe ser cocinada??
Sal de cocina no lo hará convierte este mineral en un veneno. Como se revisó previamente, el contenido de sal es mineral. Este mineral no se convierte en un veneno o sustancia peligrosa siempre y cuando la sal se haga con materiales seguros, el productor no le dé una cierta mezcla..
Por lo tanto, el problema de que la sal no se debe cocinar es un engaño que no se ha demostrado que sea cierto..
¿Cuándo se debe poner sal en los alimentos??
Paul Breslin, profesor del Departamento de Nutrición de la Universidad de Rutgers, dijo que para cocinar, debe agregar sal ligeramente al comienzo de la cocción, y luego agregarla nuevamente al final del proceso de cocción..
Cuando se agrega sal desde el principio del proceso de cocción, la sal se unirá de inmediato a la proteína del alimento. A continuación, se formarán grandes enlaces moleculares..
Sin embargo, la unión de esta gran molécula simplemente aumenta la cantidad de sodio que se filtra en el alimento, mientras que el sabor salado no es tan pronunciado. Entonces, su lengua siente que el plato es menos salado, luego se le agrega sal nuevamente hasta que tenga un sabor bastante salado. Si tienes esto, puedes consumir sal en exceso..
Por lo tanto, dar sal debe dividirse dos veces. Todavía necesita sal en el proceso de cocción inicial y también al final..
Luego, al final del proceso de cocción, agregue suficiente sal. Al dividir esto, la comida tendrá un sabor delicioso y evitará el consumo de sangre de esa manera..
Aparte del tiempo, también puede procesar alimentos según el tipo de alimentos que cocinará. Por ejemplo:
- Al cocinar carne, debe agregar la carne al principio. Cuando se cocina la carne, las células tienden a cerrarse y encogerse, de modo que la carne será más difícil de absorber el sabor. Por lo tanto, debe agregar sal a la carne cruda junto con otras especias para que todos los sabores puedan ser absorbidos adecuadamente en el plato..
- Cuando saltee las verduras, no olvide agregar sal al final de su proceso de cocción para obtener una textura vegetal aún crujiente y no suave. La sal tiende a atraer la humedad de los vegetales. Así que si lo agrega al principio, las verduras se marchitarán y se mojarán más rápido.
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