3 tipos de nutrientes que desaparecerán si los alimentos se calientan a menudo
¿Suele recalentar alimentos cocidos? No pocas personas cocinan mucho, por lo que se pueden comer varias veces por comida. Incluso si no está caliente o caliente, solo caliéntalo nuevamente. Este método se considera más práctico que tener que cocinar continuamente cada vez que llega una comida. Pero, ¿el calentamiento de los alimentos tiene un efecto negativo en los nutrientes de los alimentos? Si es así, ¿qué nutrientes se dañan durante el calentamiento??
Los nutrientes que se pierden debido a la comida se calientan.
Si bien la comida que está calentando esta tarde es la que acaba de preparar esta mañana, el proceso afectará los nutrientes de la comida. Entonces, ¿qué tipos de nutrientes se dañan debido a que los alimentos se recalientan??
Vitaminas
Este tipo de vitamina soluble en agua es una vitamina que es muy sensible a las altas temperaturas. Las vitaminas solubles en agua, a saber, las vitaminas C y B, se romperán automáticamente cuando se expongan al calor durante mucho tiempo. La vitamina C en sí misma, es una vitamina inestable, que se oxida fácilmente cuando se mezcla con agua. La duración del proceso de cocción y la temperatura de cocción determinarán la cantidad de vitamina C que se pierde de un alimento.
Por ejemplo, en la comida que está calentando hay tomates. Los tomates expuestos a altas temperaturas alcanzan los 87 grados centígrados solo durante 2 minutos, el contenido de vitamina C desaparecerá en un 10%. Mientras que en el tipo de vitamina B, no todas las vitaminas son susceptibles al calor y al agua. Sólo la tiamina, la niacina y el folato se disolverán y desaparecerán cuando se calienten a temperaturas superiores a 100 grados Celsius.
Enzima
Las enzimas son sustancias que el cuerpo necesita para realizar varias funciones fisiológicas, incluido el proceso digestivo. Generalmente, la enzima está contenida en muchos tipos de nueces y alimentos que contienen trigo. La enzima en el alimento se dañará y la cantidad disminuirá si se calienta.
Los nutrientes de los alimentos en realidad también son producidos por el cuerpo de forma natural, pero hay veces en que estas enzimas naturales se agotan. El cuerpo tampoco obtiene suficientes enzimas de los alimentos ingeridos. Esta condición aumentará el riesgo de radicales libres en el cuerpo y puede causar cáncer y varias otras enfermedades degenerativas..
Antioxidantes
Varios alimentos contienen muchos antioxidantes que son muy útiles para prevenir el envejecimiento prematuro y reducir el riesgo de los radicales libres. La luteína y la zeaxantina son antioxidantes naturales que se encuentran en varias fuentes de vegetales de hojas verdes, como la col rizada, el brócoli, etc. Según los expertos del Centro Médico de la Universidad de Maryland, recalentar los alimentos que contienen antioxidantes solo hará que los nutrientes de los alimentos desaparezcan y usted no se beneficie de ellos..
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