Aparentemente este es el aceite de cocina más saludable para freír
El proceso de freír alimentos suele ser de dos tipos, a saber, freír y freír mientras se remojan en una gran cantidad de aceite (freír) Durante el proceso de fritura, el aceite se absorberá en el alimento y habrá una disolución parcial del componente del alimento en aceite de cocina. Cómo cocinar así es malo para la salud. Sin embargo, puede evitar esto eligiendo aceite de cocina saludable.
¿Sabes qué aceite es el más saludable para freír??
Criterios para un aceite de cocina saludable.
Hay varios tipos de aceites que se pueden usar para cocinar. El criterio de un buen aceite de cocina es que la cantidad de grasa saturada es menor que la grasa insaturada en la composición del aceite..
Al cocinar, el aceite debe estar por debajo de una cierta temperatura para no oxidarse y producir radicales libres. Muchas personas piensan que el aceite de oliva o el aceite de oliva son más saludables que otros aceites de cocina. De verdad?
Aceite de oliva, aceite de maíz, aceite de soja y aceite de girasol: que es más saludable?
Investigadores de la Universidad Sfax de Túnez realizaron un estudio y compararon aceites que son adecuados para freír. Compararon aceite de oliva con aceite de maíz, aceite de soja y semillas de girasol..
Esta investigación fue publicada en el Journal of Agricultural and Food Chemistry. Notaron cambios físicos, químicos y nutricionales en el aceite cuando se calientan y se usan para freír alimentos.
Cuando se calienta, el aceite puede producir sustancias tóxicas y el contenido nutricional se puede perder o cambiar. Este estudio tiene como objetivo encontrar el aceite que tenga menos cambios nutricionales cuando se usa para freír repetidamente..
El equipo de investigación fríe patatas a 3 temperaturas con 4 tipos diferentes de aceite, aceite de oliva, aceite de maíz, aceite de soja y aceite de girasol. Las papas se fríen en 3 temperaturas, 160 C, 190 C y temperaturas de 180 C..
Esta prueba se repite 10 veces con el mismo aceite, en las mismas condiciones que el hogar general. Se utilizan diferentes formas para determinar los cambios en el aceite durante el proceso de fritura..
Los resultados muestran que si se usa para freír, la composición química del aceite de cocina en general será estable en comparación con el aceite de grano. Mientras que el aceite de oliva resulta ser el más resistente a la oxidación. Los ácidos grasos trans y el porcentaje total de sustancias nutritivas son los menos modificados a una temperatura de 160 grados C durante el proceso de fritura..
El aceite de oliva más saludable.
En conclusión, el aceite de oliva es mejor que el aceite de grano para freír, porque la calidad y los nutrientes son mejores o no mucho. Mientras que el Consejo Internacional del Aceite de Oliva declara que el aceite de oliva es ideal para freír, pero debe estar en las condiciones y temperaturas adecuadas y no demasiado caliente..
No hay cambios en la estructura del aceite de oliva, y el contenido nutricional sigue siendo duradero en comparación con otros aceites. No solo el contenido de antioxidantes, sino también por el alto contenido de ácido oleico.
Cómo utilizar el aceite de cocina para mantenerse sano.
- No caliente el aceite de cocina a una temperatura demasiado alta.
- Use solo lo suficiente para que los compuestos formados por el calentamiento no sean excesivos..
- Antes de agregar los ingredientes para freír, asegúrese de que el aceite de cocina esté caliente primero para que el proceso de cocción no sea demasiado prolongado..
- Use papel o pañuelo para cubrir los alimentos fritos para que el exceso de aceite pueda ser absorbido por el papel o el pañuelo..
- Para que los compuestos formados debido al calentamiento no se vuelvan grandes ni se peguen a los alimentos, es bueno no usar el aceite usado repetidamente.
- Almacene el aceite de cocina en un lugar fresco y no lo exponga a la luz para que el contenido del aceite no cambie..
El aceite de cocina saludable no significa que comas alimentos fritos en exceso. Siga limitándose a comer alimentos fritos.
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