Hecho de materiales naturales, ¿Puede la miel ser rancio?

La miel es hecha por las abejas al procesar el néctar de las plantas con flores utilizando las enzimas que se encuentran en su saliva. Debido a su naturaleza dulce, la miel se utiliza a menudo como un sustituto del azúcar más saludable. Los beneficios saludables de la miel también a menudo hacen que este líquido espeso y amarillo sea una cura para varios problemas de salud y tratamientos de belleza. Entonces, ¿puede la miel ser dura??

La miel puede ser rancio, cierto o no?

Cuando compre miel en el supermercado o tienda más cercana, puede notar que el empaque de miel tiene fecha de vencimiento. Esto hace que mucha gente piense que la miel puede estar pasada. De hecho, la miel se encuentra en su forma más pura y natural, sin azúcar ni otros ingredientes. - no puede ser rancio.

La miel pura es muy alta en azúcar. De hecho, el 80% del contenido de miel consiste en azúcar natural. Este alto contenido de azúcar inhibe el crecimiento de varios tipos de microbios, como bacterias y hongos. Además, el contenido de agua en la miel es muy pequeño, lo que hace que la textura sea muy espesa. Este grosor hace que el azúcar no pueda fermentar y el oxígeno no se disuelva fácilmente en él. De esa manera, los microbios que causan la comida podrida no pueden crecer o incluso multiplicarse.

La miel también tiene un nivel de pH promedio de 3.9, lo que indica que este líquido dulce es ácido. Las bacterias que causan la contaminación de ciertos alimentos como C. diphtheriae, E. coli, Streptococcus y Salmonella, no pueden crecer en ambientes ácidos. Es esta naturaleza ácida la que hace que la miel dure mucho tiempo..

Entonces, la miel pura tiene una enzima especial llamada glucosa oxidasa que actúa para suprimir el crecimiento bacteriano. La enzima está naturalmente contenida en la saliva de abeja que luego se disuelve en néctar (extracto de planta) durante la producción de miel..

Cuando se cocina la miel, el proceso químico que convierte el azúcar en ácido glucónico producirá un compuesto llamado peróxido de hidrógeno. Este compuesto proporciona a la miel otras propiedades antibacterianas y antimicrobianas como los polifenoles y los flavonoides para ayudar a prevenir el crecimiento de microorganismos que causan alimentos podridos..

Sin embargo, la calidad de la miel puede disminuir.

La miel puede ser pasada es una suposición errónea. La miel pura no tiene fecha de caducidad. Aun así, la calidad de la miel puede disminuir y, por lo tanto, ya no puede ser saludable, incluso a riesgo de causar enfermedades, si se contamina con microbios extraños durante el proceso de producción antihigiénico..

Citas de Healthline, las esporas de la neurotoxina de C. botulinum incluso se encuentran en algunas muestras de miel. Estas esporas no son peligrosas para los adultos, pero pueden aumentar el riesgo de botulismo infantil. Es por eso que los bebés que aún son muy pequeños no deben ser alimentados con miel..

Además, algunos tipos de venenos de plantas pueden ser transportados en el agua de abeja mientras recolectan néctar. Las más comunes son las grayanotoxinas de Rhododendron ponticum y Azalea pontica. La miel producida a partir de esta planta puede causar mareos, náuseas y problemas con el ritmo cardíaco y la presión arterial si el proceso de producción no está estrechamente protegido. Las sustancias conocidas como hidroximetilfurfural (HMF) pueden aparecer siempre que se produzca miel. Algunos estudios han encontrado evidencia de que HMF tiene efectos negativos en la salud, como el daño celular y el ADN. Por esta razón, la miel no debe contener más de 40 mg de HMF por kilogramo.

Además, la miel producida en masa en las fábricas puede contaminarse deliberadamente de varias maneras para reducir los costos de producción. Por ejemplo, las abejas se alimentan deliberadamente de jarabe de azúcar de maíz (fructosa). Además, los productores también pueden contaminarlo agregando edulcorantes baratos a la miel. Este azúcar artificial puede hacer que los envases de miel añeja..

No sólo eso. Para acelerar el proceso de producción, la miel a menudo se cosecha antes de ser cocinada. Como resultado, la miel tiene un contenido de agua más alto de lo habitual, por lo que el riesgo de experimentar la fermentación y los cambios en el sabor. Esto hace que la miel esté rancia.

La manera incorrecta de almacenar la miel puede hacerla pasada.

Si su miel pura es de muy buena calidad pero el método de almacenamiento es incorrecto, la miel puede perder sus propiedades antimicrobianas y luego estancarse. Si la miel se ve espumosa o líquida, es mejor tirarla. Esto indica que la miel ha sido contaminada y ya no es adecuada para el consumo..

Para que la miel sea duradera, guárdela en un recipiente hermético herméticamente cerrado. Almacene en un lugar fresco y seco, a temperatura ambiente entre -10 y aproximadamente 20º centígrados. No permita que la miel se exponga de manera que quede expuesta al ambiente exterior y aumente el riesgo de contaminación bacteriana del aire circundante. Dejar que el viejo paquete de miel abierto también pueda aumentar el contenido de agua, por lo que la miel se fermenta y se seca rápidamente.

Puede mantener la miel en el refrigerador. La miel se compactará un poco después de guardarla en el refrigerador durante mucho tiempo, pero puede calentarla brevemente a fuego lento y mezclarla bien hasta que recupere su textura original. No lo caliente con altas temperaturas ni lo hierva con agua porque reducirá su calidad..

Cuando vaya a sacar la miel de su envase para procesarla o consumirla, asegúrese de usar un equipo limpio y estéril para darle una cucharada. No uses la misma herramienta para tomar miel por segunda vez. Recuerde cerrar bien el recipiente de miel cada vez que lo use..

Para más detalles, vea las instrucciones de almacenamiento en el empaque porque la composición de cada miel es diferente.

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