No toda la dulzura proviene del mismo tipo de azúcar.

En la vida cotidiana no podemos estar separados del consumo de azúcar. De hecho, casi todos los alimentos o bebidas que consume todos los días contienen azúcar y. Tal vez te sientas confundido si lees el valor nutricional o los ingredientes básicos de cualquier alimento o bebida que consumirás y verás que hay ingredientes como, fructosa, glucosa, galactosa, maltosa, sacarosa, aspartamo, sacarina, etc. ¿Toda la dulzura proviene del azúcar? Lo que distingue el contenido del azúcar ordinario.?

Cualquier tipo de azúcar que se consuma a menudo.?

No todos los edulcorantes son iguales y provienen del mismo tipo de "azúcar". Los edulcorantes en realidad se dividen en dos grupos principales, a saber, edulcorantes naturales y edulcorantes artificiales. Los edulcorantes naturales generalmente se obtienen a partir de ingredientes naturales y tienen un contenido calórico, mientras que los edulcorantes artificiales son edulcorantes que son productos procesados y no contienen calorías..

Tipos de edulcorantes naturales.

Los edulcorantes naturales o lo que comúnmente llamamos azúcar, son tipos simples de carbohidratos que se dividen en monosacáridos, disacáridos y oligosacáridos..

1. la glucosa

La glucosa es la principal fuente de energía que necesita el cuerpo para moverse y es el único tipo de azúcar que funciona como energía en las células del cerebro. El cuerpo utilizará directamente la glucosa para las necesidades metabólicas, pero para otras formas de edulcorante se digerirá primero y se convertirá en glucosa, y luego se utilizará para fuentes de energía. La glucosa es un contenido de sacarosa y jarabe de maíz de alta fructosa. En una cucharadita de glucosa contiene hasta 16 calorías. Se sabe que la glucosa tiene un efecto sobre los niveles de azúcar en la sangre.

2. fructosa

Este edulcorante es conocido como un edulcorante de frutas, porque su contenido es alto en frutas y miel. La fructosa es buena para las personas con diabetes mellitus porque no causa un aumento en el azúcar en la sangre. Sin embargo, el consumo de altas cantidades de fructosa puede aumentar el almacenamiento de grasa en el cuerpo, lo que puede aumentar el riesgo de enfermedades degenerativas. Este tipo de edulcorante será metabolizado por el hígado para convertirse en glucosa..

3. galactosa

La galactosa se encuentra a menudo en la leche y en otros productos lácteos, como el yogur, el queso, etc. La galactosa también tiene niveles de dulzor más bajos que la glucosa. Entonces, si usa este tipo de edulcorante, se necesita bastante para causar dulzor, pero esto puede causar efectos adversos en la salud..

4. Lactosa

La lactosa es conocida como un edulcorante en la leche y se compone de galactosa y glucosa. La lactosa es una forma de disacárido tipo carbohidrato simple. La lactosa tiene un sabor menos dulce y es más difícil de digerir en el cuerpo; por lo tanto, la lactosa rara vez se usa como un complemento de los alimentos envasados o productos de bebidas..

5. Maltosa

La maltosa es un disacárido de los carbohidratos simples, que se forma a partir de dos moléculas de glucosa. La maltosa a menudo también se denomina azúcar de malta, que generalmente se encuentra en seral, pasta, papas, algunos productos de bebidas alcohólicas y otros productos alimenticios envasados..

6. Sacarosa (azúcar)

El azúcar que usamos a menudo, para las especias o aditivos en el té o el café es un edulcorante de la sacarosa. La sacarosa es un carbohidrato simple formado por la glucosa y la fructosa. La sacarosa se puede encontrar naturalmente en varios tipos de frutas y verduras, pero la mayoría de la sacarosa se forma a partir de 80% de caña de azúcar y 20% de remolacha azucarera. La sacarosa se presenta en diversas formas, a saber, en forma de arena, polvo e incluso azúcares de roca. Una cucharadita de sacarosa contiene 17 calorías y el consumo de sacarosa es muy limitado para las personas con diabetes mellitus.

Tipos de edulcorantes artificiales.

Los edulcorantes artificiales se utilizan actualmente como un azúcar alternativo para los diabéticos. Además, debido a que los edulcorantes artificiales no contienen calorías o cero calorías, los edulcorantes artificiales a menudo se llaman más saludables. Pero esto todavía tiene que ser probado haciendo más investigación. Los siguientes son varios tipos de edulcorantes artificiales en el mercado:

1. la sacarina

La sacarina es un edulcorante artificial que se descubrió por primera vez y existe desde hace 100 años. La sacarina tiene una dulzura de 300 a 400 veces más dulce que el azúcar común y causará un sabor amargo después del consumo. Pero algunas investigaciones recientes han encontrado que la sacarina es peligrosa para la salud. Se cree que la sacarina aumenta el riesgo de contraer cáncer porque contiene carcinógenos. La sacarina todavía se puede consumir con un límite de 12 mg por 29 ml en una bebida y 30 mg por paquete de alimentos. Para las mujeres embarazadas y madres lactantes, no debe consumir alimentos o bebidas que contengan sacarina..

2. Aspartame

Este tipo de edulcorante tiene una dulzura 200 veces mayor que el azúcar y tiene hasta 4 calorías por gramo. Estos edulcorantes se han permitido consumir desde 1981 y se han convertido en una mezcla de alimentos o bebidas envasados. Más de 200 estudios han demostrado que el aspartamo no tiene efectos adversos para la salud. Sin embargo, el aspartamo tiene una desventaja, es decir, la dulzura desaparecerá si se la expone a altas temperaturas durante mucho tiempo. Por lo tanto, el aspartamo se usa más ampliamente para alimentos fríos, como helados, bebidas frías, yogur, etc..

3. Asesulfame K

Al igual que el aspartamo, este edulcorante artificial tiene un sabor 200 veces más dulce que el azúcar, pero no causa un sabor amargo después del consumo. Asesulfame K no es digerido por el cuerpo porque no tiene calorías en absoluto. Además, estos edulcorantes artificiales son resistentes al calentamiento a alta temperatura, por lo que son resistentes a la cocción. El asesulfame K también es bueno para los diabéticos porque está comprobado que no afecta los niveles de azúcar en la sangre. Al menos, en el mundo hay 1000 productos más que usan asesulfame K.

4. Sukralose

Sukralosa tiene una mayor dulzura de 600 en comparación con el azúcar. Este edulcorante tampoco es a través del proceso digestivo en el cuerpo, por lo que a menudo se usa para productos adicionales diseñados para perder peso. Sukralose también se puede usar cuando se cocina a altas temperaturas y no eliminará la dulzura. Sukralose se usa a menudo para sirope, postres, bebidas y productos de pastelería..

5. Neotame

Neotame es un edulcorante artificial recién descubierto. La FDA permite consumir este edulcorante artificial en 2002. El nivel de dulzor del neotame es 8000 veces más dulce que el azúcar común y 40 veces más dulce que el aspartame, por lo que usar solo una pequeña cantidad de alimentos ha causado dulzor en los alimentos o bebidas . Se permite consumir neotame hasta 2 mg por kg de peso corporal. También se ha demostrado que este edulcorante no causa un aumento en los niveles de azúcar en la sangre..

Sin embargo, el consumo de bebidas o alimentos dulces debe seguir siendo limitado, a pesar de que estos productos utilizan edulcorantes artificiales que se consideran seguros para el consumo y no tienen calorías. Demasiada comida dulce puede aumentar el riesgo de desarrollar diabetes mellitus tipo 2, enfermedades del corazón, hipertensión e incluso osteoporosis. La OMS recomienda consumir azúcar solo el 10% de las calorías totales necesarias en un día. Por lo tanto, es mejor limitar los alimentos dulces y hacer ejercicio regularmente para evitar contraer enfermedades degenerativas..

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