Las personas que tienen alergias a la carne roja están en riesgo de enfermedad cardíaca. ¿Por qué puede ser?
Aunque sabe bien, no todos pueden comer carne de res, cabras, cerdos o conejos porque tienen alergias a la carne roja. Además, según la investigación, las alergias a la carne tienden a hacer que las personas corran un mayor riesgo de desarrollar enfermedades del corazón. Como es que?
¿Por qué hay personas que son alérgicas a la carne??
Si después de comer cualquier tipo de carne roja, comienza a tener dolores de estómago y náuseas, secreción nasal o congestión, su piel comienza a desarrollar una erupción rojiza y con picazón, esto es una señal de que tiene alergia a la carne. Esta condición puede ocurrir en cualquier momento, incluso si está acostumbrado a comer carne antes sin siquiera experimentar una reacción alérgica..
Las reacciones alérgicas se producen cuando el sistema inmunitario se vuelve más sensible y reacciona de forma exagerada a ciertas sustancias en los alimentos que generalmente no causan problemas a otras. Los médicos no saben por qué algunas personas pueden ser alérgicas a la carne, pero cada vez que se cocina la carne, se libera una gran cantidad de proteínas y puede desencadenar alergias, especialmente en algunas personas que son sensibles o susceptibles a las alergias..
Además, la carne de mamífero contiene los anticuerpos naturales de la galactosa-alfa-1,3-galactosa, también conocida como alfa-gal, que puede interactuar con los carbohidratos que se encuentran en la carne. Las interacciones entre los dos pueden causar picazón en todo el cuerpo, resfríos, erupciones e hinchazón y dolor abdominal.
Las picaduras de pulgas pueden causar alergias a la carne en los seres humanos
Los anticuerpos alfa-gal se encuentran naturalmente en la carne, pero también pueden ser transferidos a humanos desde Lone Star (Ambylomma americanum). Estas pulgas se encuentran en el sureste de los Estados Unidos, desde Texas, Lowa, hasta Nueva Inglaterra..
Las picaduras de pulgas de la estrella solitaria pueden hacer que el cuerpo humano libere inmunoglobina E (IgE) en respuesta a la amenaza de la alfa gal. Las personas que han sido mordidas por garrapatas Lone Star muestran la misma reacción alérgica después de comer carne, como picazón, náuseas y congestión nasal. Sin embargo, la conexión entre la sensibilidad alfa gal, las picaduras de pulgas y las alergias a la carne aún no se ha comprobado y necesita más investigación.
Riesgo de cardiopatía en personas con alergias a la carne.
Aunque aún no se sabe con seguridad, los investigadores creen que la causa más común de alergias a la carne son los anticuerpos alfa-gal. Estos anticuerpos son la causa de un shock anafiláctico fatal en humanos.
Un estudio examinó la relación entre la acumulación de placa en las arterias del corazón en presencia de residuos de alfa-gal en 118 participantes. Los resultados mostraron que alrededor del 26,3% de los participantes con alergia alfa-gal tenían un 30% más de acumulación de placa en las arterias que las personas que no tenían alergias alfa-gal.
"Este estudio muestra que el tratamiento de las reacciones alérgicas puede causar lesiones en el revestimiento de los vasos cardíacos y ataques cardíacos. Los que tienen alergias al alfa-gal tienden a tener un mayor riesgo de enfermedad cardíaca ", explicó el Dr. Sathit Bhusri, cardiólogo del Hospital Lenox Hill, Nueva York, citado por Health Line.
Sin embargo, se necesita más y más investigación para descubrir la relación causal de la sensibilidad alfa-gal con el consumo de carne roja y la aparición de alergias y un mayor riesgo de enfermedad cardíaca.
¿Cómo sé que tengo una alergia a la carne??
Descubrir si tiene alergias a la carne es un poco difícil si no se realizan más pruebas médicas. Debido a que la cantidad de veces que ocurre una reacción alérgica después de comer carne en cada persona es diferente. De hecho, pueden aparecer reacciones alérgicas después de 6 horas de comer carne..
Las pruebas de salud que deben realizarse son análisis de sangre para determinar la sensibilidad de alfa-gal y los niveles de inmunoglobina E (IgE) en el cuerpo. Si ambos muestran niveles altos después de comer la carne, el médico formalizará el diagnóstico de alergia a la carne..
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