Los beneficios de Kecombrang que faltan (más cómo procesar)

Kecombrang (Etlingera elatior) es una especie de planta de especias. Kecombrang, que a menudo se usa en los alimentos, es una parte de la flor que aún no ha florecido, todavía tiene un capullo y el tallo. Esta es una planta que se encuentra en Indonesia con muchos otros términos, como kincung o sambuang. Kecombrang le da un aroma y sabor distintivo a la cocina. Entonces, ¿qué hay de los beneficios de kecombrang? ¿Cómo se procesa? Ver abajo.

¿Cuáles son los beneficios de kecombrang??

1. Antioxidantes y antibacterianos.

Reportado en la revista BMC Research Notes, un estudio de 2011 dirigido a observar el contenido de antioxidantes de las flores de kecombrang confirmó que esta flor contiene antioxidantes muy altos. El efecto antioxidante de Kecombrang es muy fuerte..

No solo las flores, incluso los tallos, los rizomas y las hojas de la planta Kecombrang son muy ricos en antioxidantes. Esto se debe a que las plantas de Kecombrang contienen flavonoides, uno de los compuestos antioxidantes que ayudan a prevenir el daño celular en el cuerpo.

Este alto contenido de antioxidantes lo hace conocido como una planta contra el cáncer porque puede retardar el daño que se produce debido al crecimiento de las células cancerosas..

Además, Kecombrang también tiene propiedades antibacterianas. Informada en JOM Faperta 2016, la parte de la flor de Kecombrang contiene sustancias antibacterianas que pueden inhibir el crecimiento de varias bacterias. Bacillus cereus, Euscheria coli, Listeria monocytogenes, y Staphylococcus aureus.

Las propiedades antibacterianas son causadas por el contenido de aceites esenciales, alcaloides y ácidos grasos en ellos. Debido a sus propiedades antibacterianas, kecombrang también se utiliza como conservante natural..

2. Reforzar el sabor de la cocina.

Kecombrang es un sabor que da para varios platos. Debido a su fuerte aroma, el kecombrang se usa a menudo para reducir el aroma rancio de pescado o mariscos.

Kecombrang también proporcionará un aroma fresco a la salsa de chile y los platos salteados o con salsa. Por lo tanto, los platos mezclados con kecombrang generalmente se distinguirán fácilmente de otros platos debido a este aroma tan característico..

3. Contiene diversos tipos de nutrientes.

Kecombrang también es rico en varios tipos de nutrientes. Además, Kecombrang también es bajo en calorías. Informados en la página de Datos de Composición de Alimentos de Indonesia, 100 gramos de kecombrang fresco contienen:

34 calorías de energía
6.7 gramos de carbohidratos
2.6 gramos de fibra
1 gramo de grasa
60 mg de calcio
16 mg de fósforo
1 mg de hierro
650.6 mg de potasio
47 mg de sodio

Cómo procesar flores de kecombrang

Kecombrang es un ingrediente alimentario versátil. Muchas plantas locales se procesan como una mezcla de especias, verduras, pomadas, mero, mezclas de curry y la más típica es la salsa de chile. Para obtener los beneficios de kecombrang, no tiene que estar confundido acerca de cómo procesarlo.

Como prepararlo

Después de elegir la flor fresca de kecombrang, separe la parte de la flor que todavía brota con el tallo. El tallo de Kecombrang tiene una textura más dura que las flores, pero aún se puede cortar en pedazos para incluirlos en el proceso de freír, como la sopa..

Para flores, lavar antes de cortar. Luego seque. Estas flores pueden cortarse en rodajas finas o cortarse en trozos pequeños. Después de ser picado puede entrar en una mezcla de varias especias..

Kecombrang elaboró recetas

Una de las recetas de kecombrang procesadas más populares en los alimentos locales es urap. Mezclar verduras con kecombrang hará que su menú de alimentos sea más fragante, delicioso y saludable. Aquí está cómo hacerlo:

Material principal:

5 frijoles largos, cortados unos 3 cm de largo, hervir
50 gramos de brotes de soja, elaborados
1 manojo de agua de espinacas (180 gr), recoger y hervir
1 manojo de espinacas, recoger y hervir.
3 piezas de pétalos de kecombrang, en rodajas finas
200 gramos de coco rallado grueso

Ingredientes de condimentos suaves:

6 chiles rojos rizados
1 cebolla roja
2 dientes de ajo
1 cucharadita de pasta de camarones a la parrilla
1 cm kencur
2 hojas de naranja
Sal adecuada y azucar

Como hacer

Mezcla el coco bien rallado, las flores de kecombrang y los finos ingredientes de especias. Luego cocer al vapor 30-35 minutos hasta que esté cocido..
Mezclar las verduras cocidas con especias de coco al vapor.
Las verduras asadas están listas para ser servidas..

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