¿Grasas trans o grasas saturadas que son peores para la salud?
Uno de los mayores factores de riesgo para la enfermedad cardíaca es una dieta rica en grasas malas: grasas trans y grasas saturadas. La fuente de esta grasa se encuentra en la grasa de la carne, la mantequilla, la margarina, la leche de coco, hasta que todos los alimentos fritos. Pero, ¿alguna vez has tenido curiosidad, en realidad cuál es más peligroso entre las grasas saturadas y las grasas trans??
¿Cuál es el efecto sobre el cuerpo si comes mucha grasa saturada??
Las grasas saturadas se encuentran en los alimentos, como la carne roja, el pollo, los productos lácteos, como el queso y el helado, la leche de coco, la mantequilla y la margarina, y las cremas de leche que contienen ácidos grasos saturados. También puede encontrar grasas saturadas en aceite de coco, cabezas de aceite de palma y otros aceites que se han utilizado para freír (cocinar), aunque al principio incluyen grasas no saturadas..
Las grasas saturadas pueden aumentar los niveles de colesterol LDL. Demasiado colesterol LDL en la sangre puede causar la acumulación de grasa en las arterias. Esto puede causar un retraso en el flujo de sangre al corazón y al cerebro, lo que aumenta el riesgo de enfermedad cardíaca y accidente cerebrovascular. La mayoría del colesterol LDL en el cuerpo también aumenta el riesgo de diabetes tipo 2.
¿Cuál es el efecto sobre el cuerpo si comes mucha grasa trans??
Los ácidos grasos trans o trans se forman cuando el aceite líquido se convierte en grasa sólida. Existen dos tipos de grasas trans en los alimentos: grasas naturales trans y grasas trans artificiales. Las grasas trans naturales se producen en los intestinos de algunos animales y los alimentos producidos a partir de estos animales. Por ejemplo, leche y productos cárnicos..
Las grasas trans (o ácidos grasos trans) se producen a partir de un proceso industrial que agrega hidrógeno al aceite vegetal líquido para hacerlo más denso. La mayoría de las grasas trans artificiales se pueden encontrar en los alimentos fritos. Los alimentos para freír contienen grasas trans porque el aceite vegetal que se usa para freír se somete a un proceso de hidrogenación que produce grasas trans en estos alimentos..
Esta grasa trans artificial de la hidrogenación también se puede encontrar en muchos alimentos que son similares a las grasas saturadas, que incluyen:
- Galletas
- Alimentos congelados procesados listos para usar.
- Snacks (como papas fritas y otros chips)
- Frito
- Comida rápida (pollo frito, papas fritas, hamburguesa)
- Cafe cremoso
- Margarina
- HVO (Aceite Vegetal Hidrogenado)
- Acortamiento
Al igual que las grasas saturadas, las grasas trans pueden aumentar los niveles de colesterol LDL. Demasiado colesterol LDL en la sangre puede hacer que la grasa se acumule en las arterias y bloquee el flujo de sangre al corazón y al cerebro. Esta condición aumenta el riesgo de enfermedad cardíaca y accidente cerebrovascular. La mayoría del colesterol LDL en el cuerpo también aumenta el riesgo de diabetes tipo 2.
Si es así, que es más malo entre las grasas trans y las grasas saturadas?
Lo que hace que las grasas trans y las grasas saturadas sean ligeramente diferentes es su efecto sobre el colesterol bueno HDL. La grasa saturada no afecta el nivel de colesterol bueno en la sangre. Mientras tanto, las grasas trans aumentan los niveles de colesterol malo y también reducen los niveles de colesterol bueno. Este efecto de disminuir los niveles de colesterol bueno hace que las grasas trans sean 2 veces más peligrosas que los ácidos grasos saturados..
En el cuerpo, el colesterol HDL es responsable de transportar el colesterol malo de regreso al hígado. En el corazón, este colesterol será destruido o liberado por el cuerpo a través de la suciedad. El cuerpo necesita realmente el colesterol HDL para prevenir enfermedades del corazón.
Aunque las grasas trans son más peligrosas, no significa que tenga que consumir más grasas saturadas o reemplazar su ingesta de grasas trans por grasas saturadas. El riesgo para la salud entre las grasas trans y las grasas saturadas sigue siendo exactamente el mismo si se consume demasiado. Por lo tanto, estos dos tipos de grasa deben reducirse en su dieta diaria..
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