Carne de cabra vs carne de cordero ¿Cuál es más saludable?
Para la gente de Indonesia, el satay de cabra es más popular como un menú de comida que el satay de cordero. Tal vez casi nunca escuchas cordero satay. Sin embargo, el cordero es generalmente común si pides kebabs o chuleta de cordero en el restaurante A veces no se nota la diferencia, ¿es este cordero o cordero? Entonces, ¿hay alguna diferencia entre las dos carnes? Cual es mas saludable?
Contenido nutricional de cordero y cordero.
El cordero puede no ser tan popular como la carne de cabra en Indonesia. De hecho, según la Dirección de Nutrición del Ministerio de Salud de Indonesia, la carne de cordero tiene un mejor valor nutricional que la carne de cabra por 100 gramos.
En cada 100 gramos de cordero hay 206 calorías, 17.1 gramos de proteína y 14.8 gramos de grasa. También hay 10 mg de calcio, 191 mg de fósforo, 2,6 mg de hierro, 0,15 mg de vitamina B1 y 66,3 gramos de agua..
La carne de cordero es más rica en proteínas, fósforo, hierro y vitamina B1 que la carne de cabra. Aunque es más alto en calorías y grasa, el cordero (sin grasa) puede ser una fuente de proteínas para aquellos que llevan una dieta baja en grasas..
Si se elimina toda la grasa que se ve en el cordero, la grasa promedio restante es de 3.7% cruda y 6% si se cocina.
Cordero en Indonesia vs cordero importado
Muchos corderos locales provienen de Java, como Garut, Wonosobo y Banjarnegara. La cría de corderos también se puede encontrar en Sulawesi y Nusa Tenggara. Mientras tanto, el cordero importado que se vende en Indonesia generalmente proviene de Australia..
Según Meat & Livestock Australia (MLA), Australia es uno de los mejores exportadores de carne de cordero del mundo. Además de ser adecuados para la cría de ovejas, en este país se siguen realizando diversas investigaciones y desarrollos tecnológicos relacionados con la producción ganadera..
La carne de cordero australiana está certificada halal. Además, la estandarización de la seguridad y la salud de la carne de cordero australiana está garantizada por AUSMEAT. Todo el ganado está libre de enfermedades como el ántrax y la enfermedad de la boca y los pies..
Australia también establece un sistema de seguimiento para sus ovejas. Desde su nacimiento, las ovejas australianas tienen un chip en su oreja derecha. Por lo tanto, la salud del ganado se puede controlar más estrechamente. Los granjeros pueden actuar inmediatamente si la oveja está enferma.
El cordero tiene una textura más suave y el olor no es tan picante en comparación con el cordero. Generalmente se procesa en chuleta de cordero, pierna de cordero o kebab. Sin embargo, el cordero también puede reemplazar el cordero en platos tradicionales como sopa, curry, tongseng y satay.
¿Significa esto que la carne de cabra no es saludable??
El supuesto de que la carne de cabra contiene colesterol alto ya está en la mente de la comunidad. De hecho, de acuerdo con el contenido nutricional del Departamento de Agricultura de los Estados Unidos o el USDA, la carne de cabra tiene menos calorías, grasas totales, grasas saturadas, proteínas y colesterol que el pollo, carne de res, cerdo y cordero..
Por 85 gramos de carne cocida, solo tiene 122 calorías, mientras que el pollo 162 calorías, 179 calorías, cerdo 180 calorías y cordero 175 calorías. En términos de grasa, este tipo de carne tiene el menor contenido. Por 85 gramos de plato, la carne de cabra tiene 2.6 gramos de grasa, el pollo es de 6.3 gramos, la carne de res es de 7.9 gramos, la carne de cerdo es de 8.2 gramos y el cordero es de 8.1 gramos..
El contenido de colesterol de la carne de cabra también es el más bajo, que es de 63.8 miligramos por porción de 85 gramos. Esto es más bajo que el pollo que tiene un contenido de colesterol de 76 miligramos, ganado y cerdos de 73.1 miligramos, y ovejas hasta 78.2 miligramos.
Aunque el conteo de calorías y el contenido de grasa de la carne de cabra son relativamente bajos, eso no significa que no tenga las reglas para consumirla. Comer demasiada carne de cabra puede ser perjudicial para la salud.
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