La carne cocida bien hecha aparentemente no es buena para la presión arterial

Cuando cenas en un restaurante especializado en carnes, los meseros definitivamente preguntarán qué nivel de madurez eliges - raro (crudo), medio raro, medio, o bien hecho (madura). La mayoría de los indonesios responderán casi siempre "bien hecho", porque se muestran reacios a comer carne a medio cocinar que todavía tiene líquido rojo. Aun así, ¿sabía que el bistec bien hecho tiene un impacto negativo en su presión arterial??

¿Por qué no se recomienda comer bistec bien hecho??

Expertos culinarios de todo el mundo recomiendan al público comer filetes con madurez. medio raro (medio cocido) no sin razón. Además de proporcionar un sabor a carne más natural y delicioso, este nivel de madurez se considera más seguro para la salud. Por que?

Un estudio de la Universidad de Harvard en los Estados Unidos informó que la cocción de la carne madurada provocó la liberación de varios químicos dañinos que inhiben los vasos sanguíneos y aumentan el riesgo de hipertensión hasta en un 15 por ciento, en lugar de asar la carne solo hasta la mitad de la cocción..

Doctora Gang Liu, el autor del estudio, explicó que los radicales libres son como aminas aromáticas heterocíclicas (HAAs) y hidrocarburos aromáticos policíclicos (HAP) que se forman cuando el proceso de asado puede filtrarse en la carne. Cuanto más tiempo se cuece la carne, más niveles de combustión química contiene..

En el cuerpo, estas sustancias químicas activan el estrés oxidativo que causa diversos daños celulares en el cuerpo y daña el código de ADN. Este estrés oxidativo provoca la inflamación de las arterias y activa la resistencia a la insulina que afecta el revestimiento de los vasos sanguíneos. Al final, el estrés oxidativo es propenso a diversas enfermedades, como hipertensión, aterosclerosis, apoplejía y otras enfermedades cardíacas..

No solo bistec bien hecho. Comer pescado o pollo al horno con madurez también está en riesgo de hipertensión

Si Además del filete bien hecho, los investigadores también encontraron que el riesgo de hipertensión aumentaba en un 17% en las personas que comían pescado en exceso y carne de pollo 15 veces al mes en comparación con las personas que comían carne menos de cuatro veces al mes..

Este estudio se realizó mediante la observación de los hábitos de consumo de carne y las preferencias de nivel de madurez, así como el desarrollo de la presión arterial de 70 mil participantes mayores de 16 años. Al comienzo del estudio, se sabía que todos los participantes no tenían hipertensión, diabetes, enfermedad cardíaca o cáncer.

Sin embargo, dentro de los 12 años posteriores, hasta 37 mil personas informaron tener hipertensión. Los investigadores encontraron que el desarrollo de la enfermedad estaba específicamente relacionado con la forma de cocinar la carne, en lugar de qué tipo de carne se comía.

Entonces, cómo comer carne de una manera saludable.?

Si todavía quieres comer carne sin preocuparte, entonces considera cómo la procesas. Independientemente del nivel de madurez, realmente no se recomienda cocinar o hornear. Es mejor consumir carne hervida para evitar el humo de los productos quemados y usar exceso de aceite. Pero si todavía quieres disfrutar de un bistec, puedes comerlo ocasionalmente..

Luego, elija cortes saludables de carne y un poco de grasa para el consumo y observe cuánto come carne. También recuerda que todo lo que es excesivo no es bueno para la salud. Combine con papas, brócoli o nueces para que su comida sea más saludable y más nutritiva. Evita también consumir o no cocinar carne..

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