3 enfermedades que hacen que los pacientes no coman gluten
Más tarde, más y más personas están en una dieta sin gluten, y están empezando a evitar el consumo de cualquier alimento que contenga gluten. No es de extrañar que a menudo se considere que la presencia de gluten en los alimentos tiene un efecto negativo en la salud..
De hecho, la mayoría de los estudios afirman que el consumo de gluten es seguro para todos, excepto para aquellos con enfermedad celíaca. Pero, por otro lado, algunos investigadores de salud creen que el peligro de gluten también puede ocurrir en algunas personas que tienen otras afecciones de salud..
Que es el gluten?
El gluten es un tipo de proteína que se encuentra en los granos, especialmente el trigo, el centeno y el jali (cebada). El trigo es la fuente más consumida de gluten. Las dos proteínas principales en el gluten son la gliadina y la glutenina. Gliadin es responsable de la mayoría de los efectos negativos sobre la salud..
En los productos procesados, el gluten puede ayudar en el proceso de desarrollo al hacer pan, mientras que proporciona una textura masticable al pan. Cuando la harina se mezcla con agua, el gluten forma un tejido pegajoso que tiene una consistencia similar al pegamento. Propiedades como este pegamento hacen que la masa sea elástica y que el pan flote cuando se cuece. Además, esta propiedad adhesiva también proporciona una textura masticable..
Pero, las personas con esta enfermedad no deben comer gluten.
1. enfermedad celiaca
La enfermedad celíaca es una condición en la cual el sistema inmunológico de una persona reconoce erróneamente el gluten como un material extraño que amenaza al cuerpo. Luego, el sistema inmunológico ataca el gluten y el revestimiento del intestino delgado, causando daños a las vellosidades intestinales, lo que finalmente disminuye la capacidad del intestino para absorber nutrientes..
Esta condición también causa deficiencias nutricionales, diversos problemas digestivos y aumenta el riesgo de otras enfermedades..
Los síntomas más comunes de la enfermedad celíaca son trastornos digestivos como diarrea o estreñimiento, dolores de cabeza y pérdida de peso. Algunas personas también pueden no tener síntomas, pero pueden tener otros síntomas como anemia y fatiga.
La enfermedad celíaca puede ser muy difícil de diagnosticar. Un estudio reveló que hasta el 80 por ciento de las personas con enfermedad celíaca no saben si tienen esta enfermedad..
2. Sensibilidad al gluten no celíaca.
No solo en las personas que tienen la enfermedad celíaca, el peligro del gluten también se puede aplicar a las personas que no tienen la enfermedad celíaca pero tienen sensibilidad al gluten no celíaca. Alguien con sensibilidad al celíaca no celíaca reaccionará negativamente al gluten incluso si no tiene la enfermedad celíaca.
Por lo general, las personas que experimentan esto experimentarán síntomas similares a la enfermedad celíaca, como diarrea, fatiga y dolor en las articulaciones y los huesos. Sin embargo, no experimentaron trastornos intestinales después de consumir gluten. Estos síntomas pueden ocurrir debido a malas condiciones del sistema digestivo.
No existe una definición clara de sensibilidad al gluten no celíaca, pero esta condición se diagnostica cuando el paciente reacciona negativamente al gluten. En general, una forma de diagnosticar es dejar de comer gluten temporalmente y luego tomarlo nuevamente. Esto se hace para averiguar si tiene síntomas de sensibilidad al gluten o no..
3. Síndrome del intestino irritable, alergia al trigo y otros.
Se realizó un estudio en 34 pacientes con síndrome de intestino irritable (SII) que se dividieron en dos grupos, uno de los cuales se sometió a una dieta sin gluten y un grupo comió gluten.
Como resultado, los grupos que consumen gluten a menudo experimentan dolor, flatulencia, diarrea y fatiga en comparación con otros grupos. En otras palabras, los pacientes con SII pueden beneficiarse de una dieta sin gluten hecha.
El gluten también reaccionará negativamente a las personas que tienen alergia al trigo. Alrededor del uno por ciento de aumento en los problemas digestivos ocurre en personas con alergias al trigo que comen gluten.
Además, otros estudios han demostrado que una dieta sin gluten también puede beneficiar a las personas con esquizofrenia, autismo y ataxia por gluten..
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