¡Los huevos de pollo se pueden contaminar con salmonela! ¿Cómo evitarlo?
En los Estados Unidos, se han retirado del mercado más de 206 millones de huevos distribuidos en restaurantes y tiendas de comestibles en nueve estados debido a una posible contaminación. Salmonella. Se estima que alrededor de 1 en 20,000 a 1 en 10,000 huevos están contaminados con Salmonella. Salmonella Es un germen bacteriano que puede causar tifus..
¿Cómo se pueden contaminar los huevos con bacterias? Salmonella?
Los huevos pueden contaminarse con Salmonella a través de dos procesos, a saber, en el cuerpo del pollo y fuera del mismo cuerpo del pollo. Se dice que incluso los pollos que parecen sanos pueden salvar secretamente Salmonella en sus ovarios, para que el huevo haya sido contaminado antes de que se forme la cáscara.
La contaminación también puede ocurrir después de que el óvulo es fertilizado. Esto sucede porque los pollos pueden llevar Salmonella en sus intestinos y eliminar las bacterias en sus heces, que pueden contaminar el exterior de la cáscara del huevo.
Cómo prevenir la contaminación. Salmonella?
Las siguientes son recomendaciones de la Administración de Alimentos y Medicamentos (FDA) de los Estados Unidos, que es equivalente a la Agencia POM en Indonesia, para prevenir la contaminación. Salmonella sobre los huevos
Al comprar huevos de gallina:
- Compre huevos solo si se vende en un refrigerador o refrigerador.
- Abra la caja y asegúrese de que el huevo esté limpio y que la cáscara no esté rajada.
- Almacene inmediatamente en un refrigerador limpio a una temperatura mínima de 4 ° C. Use un termómetro de refrigerador para verificar.
- Almacene los huevos en su caja original y utilícelos en 3 semanas para obtener la mejor calidad..
Al procesar huevos de gallina:
- Cocine los huevos hasta que las yemas y las claras estén lo suficientemente duras. Los huevos revueltos no deben estar líquidos..
- Los huevos al horno deben cocinarse hasta 72 ° C. Use un termómetro para alimentos para asegurarse.
- Para recetas que usan huevos crudos o poco cocinados cuando se sirven platos como mayonesa y helado hechos en casa, use huevos que hayan sido especialmente procesados para erradicar las bacterias. Salmonella, por ejemplo, huevos con pasteurización u otros métodos aprobados por el POM local.
Al servir huevos de gallina:
- Sirva los huevos cocidos (como los huevos duros y los huevos fritos) o los alimentos que contienen huevos (como los macarrones con schotel y los pasteles húmedos) inmediatamente después de cocinarlos. Los huevos cocidos y al vapor se pueden enfriar para servirlos más tarde, pero se deben recalentar a una temperatura de al menos 74 ° C antes de servirlos..
- No deje huevos cocidos o platos de huevos del refrigerador por más de 2 horas o por más de 1 hora cuando la temperatura esté por encima de los 33 ° C. Las bacterias causantes de enfermedades crecen rápidamente a temperaturas cálidas (entre 5 ° y 60 ° C).
- Si desea tener una cena, asegúrese de que la comida que contiene huevos todavía se sirva en condiciones calurosas.
- Almacene los alimentos que contengan huevos en el refrigerador hasta que se sirva..
- Sirva alimentos fríos que contengan huevos en hielo si estarán fuera del refrigerador por más de 2 horas.
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