Beneficios y cómo usar el aceite de oliva adecuadamente para cocinar
Aceite de oliva (aceite de oliva) promocionado como el mejor tipo de aceite para cocinar. ¿Cuáles son los beneficios de este aceite para la salud del cuerpo? Venga, descubra más sobre el contenido nutricional, los beneficios, el proceso de fabricación y cómo usar correctamente el aceite de oliva en las siguientes revisiones.
¿Qué es el aceite de oliva??
Aceite de oliva o también conocido comon aceite de oliva Es un tipo de aceite que proviene de las aceitunas (Olea europaea) Este contenido de aceite es conocido por cocinar alimentos. Sin embargo, no solo eso, el aceite también se puede utilizar como un ingrediente cosmético para la belleza, la medicina y el combustible tradicional para lámparas. Este aceite es el más producido en España, Italia y Grecia..
A diferencia de la fruta que se consume mejor si está cocida, la elección de las aceitunas para el aceite no es demasiado madura o está a la mitad. Porque las aceitunas que están demasiado maduras no contienen el mejor aceite. Por lo tanto, los agricultores no necesitan esperar a que las aceitunas caigan del árbol porque están maduras, sino que se toman antes de que la fruta caiga al suelo..
Luego, la fruta se limpiará de las hojas o ramitas y se lavará para eliminar la suciedad que se adhiere. El siguiente proceso es secar las aceitunas para obtener el aceite..
El proceso de elaboración del aceite de oliva.
Después de la limpieza, las aceitunas serán procesadas para obtener el aceite. Hay dos formas de hacer aceite de oliva, a saber:
Procesamiento aceite de oliva tradicionalmente
Este método tradicional comienza con la destrucción de las aceitunas en pasta o pasta. El objetivo es liberar el aceite de la carne de la fruta. Para ello, inserte la fruta en un recipiente de molienda hecho de granito. Cuando se tira de la muela, las aceitunas serán aplastadas.
El proceso de elaboración de la pasta (malaxing) De aceitunas durante 20 a 45 minutos. Su función, para que el aceite recolectado sea más en número y las enzimas en la fruta produzcan el aroma y el sabor deseados..
Cuanto más se lleve a cabo el proceso, más aceite se producirá. Sin embargo, existe el riesgo de que aumente la oxidación, por lo que la calidad y la resistencia del aceite disminuirán..
Despues del proceso malaxing, Pasta colocada en un recipiente de cáñamo. Luego, el contenedor lleno será arreglado y presionado con una prensa hidráulica. La presión aplicada solidificará la pasta porque el aceite y el agua contenidos en la pasta fluirán hacia el lado del disco. Después de eso, el aceite y el agua se separarán por decantación o centrifugación..
Procesamiento aceite de oliva de una manera moderna
Los métodos modernos ya no utilizan contenedores de trituración de granito. La herramienta utilizada está hecha de acero inoxidable que puede girar a alta velocidad..
Las aceitunas serán insertadas y trituradas con molino de martillo o discos dentados. Este proceso puede producir pasta de oliva muy suave. Afortunadamente, esta herramienta está equipada con gas inerte para reducir la oxidación y producir petróleo de alta calidad..
Luego, la pasta de oliva se colocará en una botella para centrifugación en tres fases. Esto se hace para eliminar el agua y el aceite de la pasta de oliva..
Además, también hay otras formas modernas de extraer el aceite de oliva, a saber, el método sinolea. Inicialmente las aceitunas se muelen hasta formar pasta. Luego, los discos de metal se sumergirán repetidamente para separar el aceite del agua. El aceite recolectado se almacenará en un tanque de acero inoxidable cubierto con nitrógeno para protegerlo del oxígeno..
Para hacer aceite de oliva virgen extra, el filtrado se realiza generalmente antes de ponerlo en el recipiente. Bueno, el recipiente recomendado para almacenar aceite de oliva está hecho de vidrio porque no es transparente al oxígeno y bloquea la luz UV..
Los beneficios del consumo de aceite de oliva para la salud.
Además de beberlo directamente, el aceite de oliva también se usa a menudo para cocinar alimentos. Bueno, hay algunos beneficios que obtendrás si consumes este aceite correctamente, a saber:
1. Rico en antioxidantes y contiene grasas monoinsaturadas.
El aceite natural extraído de las aceitunas contiene ácido olet hasta un 73% del contenido total de aceite. Además, este aceite también contiene antioxidantes, vitamina E y vitamina K, que son útiles para proteger el colesterol en la sangre y reducir las enfermedades del corazón..
El efecto antioxidante sobre el aceite de oliva también se utiliza para el mundo de la belleza, que se utiliza en productos antiaging..
2. Tiene propiedades antibacterianas
Los estudios demuestran que el contenido nutricional de las aceitunas puede inhibir y matar las bacterias dañinas, como Helicobacter pylori. Estas bacterias viven en el estómago y pueden causar úlceras estomacales y cáncer de estómago..
10 a 40% de los participantes del estudio que tomaron 30 gramos de aceite de oliva virgen extra todos los días durante 2 semanas experimentaron una disminución en las infecciones causadas Helicobacter pylori.
3. Reduciendo potencialmente el riesgo de cáncer.
El cáncer es una enfermedad mortal. Porque puede propagarse a otros tejidos sanos si no se trata de inmediato. Los antioxidantes son conocidos como compuestos que pueden reducir el riesgo de crecimiento celular anormal.
Ahora, se cree que el aceite de oliva rico en antioxidantes reduce el daño oxidativo de los radicales libres, que es el principal factor en la aparición del cáncer. Sin embargo, se necesita más investigación sobre el potencial aceite de oliva para reducir el riesgo y prevenir el cáncer.
4. Tiene fuertes propiedades antiinflamatorias
La inflamación crónica en el cuerpo puede aumentar enfermedades crónicas como el cáncer, enfermedades del corazón, diabetes tipo 2, artritis, obesidad y enfermedad de Alzheimer..
El estudio encontró que el aceite de oliva virgen extra contiene propiedades antiinflamatorias, oleocanthal. Se ha comprobado que este compuesto funciona como los medicamentos contra el dolor y antiinflamatorios de tipo ibuprofeno. Además, los ácidos grasos oleicos también trabajan para reducir los niveles inflamatorios como la proteína C reactiva (CRP).
5. Potencial para prevenir golpes.
Además del cáncer, el accidente cerebrovascular es una enfermedad debilitante que incluso puede causar la muerte de alguien. Esta condición se produce debido a una interrupción del flujo de sangre al cerebro, debido a la presencia de coágulos de sangre o sangrado.
Un estudio mostró que 140,000 pesetas que consumían aceite de oliva tenían un riesgo menor de accidente cerebrovascular que aquellos que no lo hacían. Los investigadores creen que el aceite de oliva contiene grasas monoinsaturadas que reducen la inflamación y promueven la circulación sanguínea en el cerebro..
6. Puede proteger la salud del corazón
La investigación ha demostrado que el aceite de oliva virgen extra contiene grasas monoinsaturadas. Este contenido puede reducir la inflamación, proteger el colesterol malo de la oxidación, mantener la presión arterial, aumentar el revestimiento de los vasos sanguíneos y prevenir la formación excesiva de coágulos..
Todos estos beneficios resultaron ser muy buenos para la salud del corazón. Si tiene un problema cardíaco y desea obtener los beneficios del aceite de oliva, consulte a su médico sobre cómo consumirlo de manera segura..
7. Prevenir la obesidad y la diabetes tipo 2.
El sobrepeso (obesidad) desarrolla varias enfermedades crónicas, como el reumatismo, la diabetes y las enfermedades del corazón. Bueno, se sabe que el aceite de oliva previene la obesidad si se incluye en la dieta.
Se sabe que este aceite tiene un contenido de grasa saludable que si se consume correctamente puede reducir el peso y aumentar los niveles de antioxidantes en la sangre. Además de ayudar a controlar el peso, el aceite de oliva también tiene un buen efecto sobre el azúcar en la sangre y la sensibilidad a la insulina que están estrechamente relacionados con la prevención de la diabetes tipo 2.
Esta enfermedad dificulta que el cuerpo controle los niveles de azúcar en la sangre, causando síntomas de fatiga, hambre fácil, somnolencia frecuente, picazón y lesiones en la piel, e incluso daño a los nervios.
9. Potencial para combatir la enfermedad de Alzheimer.
La enfermedad de Alzheimer es una enfermedad que es vulnerable a atacar a los ancianos. Esta enfermedad causa una disminución en la función cerebral que afecta a alguien al pensar y hacer actividades. La principal causa de esta enfermedad es la acumulación de placa beta amiloide en las células del cerebro. Esto hace que las células en el cerebro se dañen cada vez más..
Un estudio basado en ratas muestra que el aceite de oliva puede ayudar a reducir las placas que comen las células en el cerebro. Esto significa que el contenido nutricional del aceite de oliva mantiene la función cerebral normal y tiene el potencial de convertirse en una cura para la enfermedad de Alzheimer en el futuro. Se necesita más investigación para probar la efectividad del aceite de oliva para combatir el Alzheimer..
10. Potencial para tratar la artritis reumatoide.
La artritis reumatoide (AR) es una enfermedad autoinmune caracterizada por dolor e hinchazón en la articulación que hace que una persona no pueda moverse libremente. Los expertos en salud creen que esta afección se produce porque el sistema inmunológico del cuerpo ataca accidentalmente células normales y sanas y causa inflamación.
Los estudios demuestran que los suplementos de aceite de oliva tienen el potencial de reducir la inflamación y el estrés oxidativo en las personas con AR. Los beneficios son muy óptimos cuando se combinan con aceite de pescado, que es una fuente de ácidos grasos omega 3 que también son ricos en compuestos antiinflamatorios.
Cómo usar el aceite de oliva equivocado
Hay una gran cantidad de beneficios del aceite de oliva que puede tomar para mantener la salud. Sin embargo, tenga cuidado de cómo usar el aceite de oliva equivocado puede volverse en su contra.
Por lo tanto, evite varios errores en el uso de este aceite de oliva equivocado para que su propiedad permanezca duradera y útil. Después de esto, a menudo se hacen varias formas de usar aceite de oliva, pero están equivocadas y debe evitarlas, como:
1. Demasiado tiempo guardado
Al igual que otros alimentos, aceite de oliva Almacenado demasiado tiempo puede ser dañado y rancio. Esto se caracteriza por un sabor desagradable. Este aceite solo se puede almacenar durante no más de 6 semanas. Es mejor terminarlo inmediatamente después de abrir el sello de empaque..
Además del sabor que ya no es sabroso, los nutrientes que contiene aceite de oliva puede ser dañado Ciertamente no obtendrás los máximos beneficios del aceite de oliva..
2. Freír el aceite en una temperatura demasiado caliente.
Aunque parece trivial, muchas personas no saben si se está calentando. aceite de oliva Por encima de 180º Celsius está mal hacer. El método de freír con mucho aceite está por encima de 180º Celsius, incluso más de 200º Celsius, esto se llama la técnica deep friendo.
Pues bien, esta técnica dañará rápidamente el componente. aceite de oliva y eliminar el contenido de antioxidantes, especialmente en aceite de oliva virgen extra. El aceite de oliva se puede calentar, pero solo se limita a saltear las verduras que no necesitan fuego con altas temperaturas.
3. Guárdalo en un lugar caliente.
Además de tener que prestar más atención a cómo usar el aceite de oliva, también necesita saber cómo almacenarlo adecuadamente. No almacene este aceite en un lugar caliente, cerca de un fuego (por ejemplo, cerca de una estufa) o expuesto a la luz solar directa. Esto dañará el contenido y la nutrición del aceite de oliva antes de que tenga tiempo de usarlo.
Por esta razón, es mejor almacenar este aceite en un recipiente de vidrio con un color oscuro y cerrado. La exposición al aire puede hacer que el aceite se vuelva rancio más rápido..
Luego, coloque el aceite en un armario cerrado para evitar la exposición a la luz solar directa. Preferiblemente, elija un armario que no esté en la estufa debido a la exposición a temperaturas altas cuando la cocción puede ser sobre el armario.
4. Demasiado aceite
El aceite de oliva es realmente saludable. Sin embargo, este aceite todavía contiene alto contenido de grasa y calorías. En 100 gramos de aceite de oliva puede contener alrededor de 800 calorías y 100 gramos de grasa.
La mayoría consume aceite de oliva Es lo mismo que aumentar la ingesta de calorías. Esto puede causar la ingesta excesiva de calorías. Para mantener la salud, solo necesitas de 1 a 3 cucharadas (tbsp) aceite de oliva Por día, tanto para consumo directo como para cocinar..
La dosis anterior es suficiente para satisfacer sus necesidades diarias de grasa, vitamina E y vitamina K mientras combate la inflamación en el cuerpo..
5. Elegir originalmente aceite de oliva
Hay varios tipos aceite de oliva que puedes encontrar en el mercado. En general hay tipos. refinado (por ejemplo aceite de oliva ordinario y aceite de oliva ligero) y sin refinar (por ejemplo aceite de oliva virgen extra / AOVE). Entonces, antes de comprar este aceite, primero sepa cuáles son las funciones y cómo usar cada tipo..
Aceite de oliva sin refinar es un tipo de aceite que es verdaderamente puro porque no pasa por tantos procesos de fabricación. Por lo tanto, este aceite contiene más antioxidantes y antiinflamatorios. Mientras tanto, oaceite vivo refinado Ha pasado por más procesos de fabricación para que afecte la textura, el sabor y el color del aceite..
Esta diferencia afecta automáticamente a cómo usarla. El aceite EVOO no es adecuado para cocinar a altas temperaturas, como freír, hornear u hornear. Este tipo de aceite por lo general solo se usa como salpicadura de una ensalada o salteando verduras por un tiempo..
Si quieres usar aceite de oliva Para hornear, quemar u otros métodos de cocción, puede utilizar aceite de oliva ligero. Este tipo de aceite tiene un punto de ebullición más alto, lo que lo hace más seguro cuando se calienta.
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