¿Comer huevos crudos, sanos o incluso peligrosos?
Los huevos son uno de los alimentos más comúnmente encontrados todos los días. Debido a su versatilidad, casi todos los platos que consume contienen huevos. Algunas personas incluso suelen agregar huevos a las bebidas para obtener proteínas adicionales. A menudo, los huevos se consumen crudos..
Puede encontrar huevos crudos en bebidas, cremas en pasteles, mayonesa y salsas para ensaladas. Aunque ya hay muchas personas que beben o comen huevos crudos, eso no significa que pueda consumirlos sin cuidado. Porque, los huevos crudos también pueden representar un peligro para su salud. Preste atención a los tres riesgos principales de comer los siguientes huevos crudos.
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¿Cuáles son los beneficios de comer huevos crudos??
Para cocinar pasteles, salsas o cremas, se necesitan huevos crudos como aglutinante para la masa. Los huevos también pueden hacer que la masa sea más suave, más gruesa y se expanda. Sin embargo, cierta masa ya no se cocinará ni calentará, por lo que los huevos que se han mezclado en la mezcla permanecen crudos cuando se sirven..
También se sirven varios tipos de bebidas con una mezcla de huevos crudos, como leche con una mezcla de huevos crudos, miel y jengibre. Muchos culturistas también beben huevos crudos mezclados en sus batidos de proteínas. Se cree que beber huevos crudos ayuda a los hombres a obtener la forma ideal del cuerpo y aumentar la resistencia.
A diferencia de los huevos que se han cocinado hasta que están cocidos o a medio cocinar, los huevos crudos ofrecen una variedad de nutrientes importantes, como vitaminas, minerales, grasas buenas y antioxidantes máximos. En su estado crudo, estos nutrientes son más altos en nivel. Los huevos para calentar y cocinar reducen los niveles de vitamina A, B5 y potasio. Esto es lo que provoca que muchas personas beban o coman huevos crudos..
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Comer huevos crudos, la proteína no se absorbe al máximo.
Muchas personas creen que los huevos crudos pueden aumentar sus niveles de proteína más rápido que los huevos cocidos. De hecho, comer huevos crudos no es la respuesta correcta para aquellos de ustedes que desean aumentar la ingesta de proteínas.
Un estudio realizado en 2004 en la Revista Internacional de Ciencias de la Alimentación y Nutrición reveló que los humanos absorben más proteínas que los huevos maduros. En condiciones crudas, solo el 50% de la proteína puede ser absorbida por el cuerpo. Mientras que si el huevo está cocido, la proteína absorbida por el cuerpo puede alcanzar el 90%..
Los hallazgos similares también están probados por el Instituto Americano de Nutrición en The Journal of Nutrition. Entonces, aunque los huevos son una fuente rica de proteínas, cocinarlos hasta que estén cocidos es la mejor manera de obtener la máxima proteína.
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La clara de huevo cruda interfiere con la absorción de biotina
La biotina también se conoce como vitamina B7, que es soluble en agua. El organismo necesita esta vitamina en el proceso de metabolismo y digestión del azúcar en la sangre. Para las mujeres embarazadas, esta vitamina es importante para el crecimiento fetal. La biotina se encuentra más comúnmente en la yema de huevo..
Desafortunadamente, la clara de huevo cruda puede interferir con la absorción de biotina en el cuerpo. La clara de huevo contiene una proteína llamada avidina que atrapa la biotina. Como resultado, su cuerpo no puede digerir y descomponer esta vitamina adecuadamente. La avidina solo se destruirá cuando se caliente, es decir, cuando los huevos estén cocidos. Entonces, si comes huevos crudos, no obtendrás ingesta de biotina..
Los huevos crudos te ponen en riesgo de contraer infecciones bacterianas por salmonela
El mayor riesgo de comer huevos crudos está siendo infectado con la bacteria salmonela. Las bacterias que viven en diversos productos animales como la leche, los huevos y la carne pueden atacar el cuerpo humano y causar una infección. Aquí hay información completa sobre la bacteria de la salmonela en huevos crudos..
¿De dónde vienen las bacterias de la salmonela??
Esta bacteria se adhiere a la cáscara del huevo y vive en huevos crudos. Comer huevos crudos es una de las causas más comunes de infección bacteriana por salmonela. Otras causas de infecciones bacterianas son comer carne cruda y contraerla de las mascotas. Sin embargo, la salmonela no soporta el calor, de modo que cuando se cocina hasta que se cocina, las bacterias mueren..
Los síntomas de la infección con la bacteria salmonela
Si está infectado, mostrará síntomas dentro de 6 a 72 horas después de comer huevos crudos. Los síntomas incluyen calambres abdominales, náuseas, diarrea, deshidratación, fiebre y dolores de cabeza. Esta condición puede durar de 4 a 7 días. Por lo general, esta infección bacteriana puede tratarse reduciendo los síntomas en el hogar. En algunos casos, las personas que pierden líquidos debido a diarrea severa deben ser hospitalizadas..
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Evitar la bacteria salmonela.
Los casos de infección bacteriana por salmonela no han sido tan comunes como en la década de 1990. Esto se debe a que ahora la técnica de pasteurización se ha aplicado ampliamente a diversos productos animales. Por lo tanto, si realmente necesita beber o comer huevos crudos, asegúrese de elegir huevos pasteurizados.
Además, ciertos grupos son más susceptibles a ser infectados con salmonela. El grupo está compuesto por niños, ancianos, personas con trastornos del sistema inmunológico y mujeres embarazadas. Si usted o los miembros de su familia están incluidos en el grupo, deben evitar el consumo de huevos crudos..
