Cocido al vapor, hervido, asado ¿Cuál es la forma saludable de cocinar?

¿Sabía que la forma en que procesamos los alimentos afectará el contenido nutricional y la salud del cuerpo? Esto se debe a que hay algunos alimentos como los vegetales que, cuando se cocinan a altas temperaturas, reducirán el contenido de nutrientes como las vitaminas, el folato y el potasio hasta en un 15 a 20 por ciento..

Bueno, al prestar atención a cómo cocinar, podemos mantener el contenido nutricional y absorber los nutrientes de los alimentos que necesita el cuerpo. Por lo tanto, debemos entender completamente cómo procesar los alimentos correctos y saludables. Considere la siguiente explicación sobre varias formas de cocinar que pueden afectar el contenido nutricional de los alimentos..

Hervido

Hervir alimentos es una forma más saludable de cocinar que freír. Siempre y cuando la ebullición no se haga demasiado tiempo..

Las verduras generalmente contienen mucha vitamina C. Pero, desafortunadamente, las vitaminas desaparecerán en grandes cantidades si se cocinan en agua que está demasiado caliente y durante mucho tiempo. Porque, la vitamina C es fácilmente soluble en agua y sensible al calor. Por ejemplo, cuando cocina brócoli, espinaca y lechuga, perderá hasta el 50 por ciento o más del contenido de vitamina C en estas verduras si se hierve durante mucho tiempo..

Productos horneados

El asado es uno de los métodos de cocción más populares porque le da un sabor especial a la comida. Pero desafortunadamente, el 40 por ciento de las vitaminas B y los minerales contenidos en la carne al horno desaparecerá. Además, hay preocupaciones sobre el útero hidrocarburos aromáticos policíclicos (PAH) que tiene el potencial de causar cáncer.

Quemado

La cocción por combustión se realiza siempre que no sea excesiva. La razón es que los platos que se queman a un color negruzco o se queman debido a que se queman durante mucho tiempo pueden causar cáncer.

Usando un microondas

Cocinar con un microondas es un método de cocción fácil, seguro y cómodo. Cómo hacer esta cocción utilizando microondas. La cocción corta puede reducir la exposición al calor y mantener la nutrición en los alimentos.

Frito

Cocinar salteando solo toma poco tiempo y usa un poco de aceite. En general, el método de salteado también incluye una forma saludable de preparar alimentos porque puede aumentar la absorción de vitaminas solubles en grasa, varios otros compuestos y antioxidantes. No olvide usar aceites saludables como el aceite de oliva, para prevenir el colesterol alto debido al aceite de cocina común..

Frito

Este método también incluye un método muy popular porque se considera más fácil y hace que la comida sea más sabrosa. Sin embargo, no todos los alimentos son adecuados para freír. Cuando el aceite se calienta a altas temperaturas y en un largo período de tiempo, se formará una sustancia tóxica llamada aldehído. El aldehído puede aumentar el riesgo de cáncer y otras enfermedades.

El tipo de aceite, la temperatura y la duración de la cocción afectan la cantidad de aldehído producido. El aceite recalentado también tiene un aumento en la formación de aldehídos. Si va a freír la comida, no demasiado tiempo y asegúrese de usar aceite saludable para freír.

Al vapor

Cocer al vapor es uno de los mejores métodos de cocción para mantener los nutrientes, incluidas las vitaminas que son solubles en agua y sensibles al calor. Se considera que usar el método de cocción al vapor hace que los alimentos no tengan sabor. Sin embargo, puedes agregar un poco de especia para cocinar para hacerla más deliciosa. Cuando cocine verduras al vapor, las verduras deben verse verdes y crujientes cuando se las come..

Además, evite cortar las verduras demasiado pronto antes de cocinarlas. Debido a que la distancia entre el corte y la cocción por mucho tiempo también puede dañar el valor nutricional de los alimentos porque ha sido expuesto al calor, la luz y el oxígeno, lo que puede dañar el contenido de vitaminas de las frutas y verduras.

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