Es delicioso comer carne ahumada, pero saludable o no, ¿sí?
Usar carne ahumada en los platos parece práctico. Porque los alimentos procesados son fáciles de obtener y tienen un sabor delicioso debido al proceso de ahumado. En la actualidad, hay muchas personas que prefieren consumir carne ahumada en su dieta. ¿Pero es saludable comer carne ahumada? Considere la siguiente revisión.
Antes de elegirlo, primero conocer el procesado de carne ahumada.
En realidad, el proceso de fumigación de carne tiene como objetivo hacer que la carne dure más tiempo. Así, la carne se calentará sobre madera que se quema a bajas temperaturas. La carne solo estará expuesta al humo quemado, no al fuego directo..
Bueno, el humo de la quema de madera tiene la ventaja de contener varios componentes químicos que pueden matar las bacterias y los hongos. Por lo tanto, la forma de procesar alimentos como este se utiliza a menudo para conservar los alimentos..
Aunque se vuelve más duradero, desafortunadamente este proceso de procesamiento puede cambiar el contenido nutricional de la carne. Porque, hay varias adiciones y formación de sustancias del proceso, tales como:
Adición de sal en grandes cantidades.
Según Live Strong, antes de ser ahumado, la carne se corta en varias partes o se adelgaza y se aplica primero la sal. Esto le da a la carne un sabor salado y sabroso, y ayuda a acelerar la madurez..
La formación de productos químicos adicionales.
Cuando la carne se expone al calor de la quema de madera o carbón, aparecen HAP (hidrocarburos aromáticos policíclicos) como el benzopiran y las aminas heterocíclicas. Ambas sustancias son tóxicas y fáciles de absorber en los alimentos..
El impacto de comer carne ahumada para la salud.
En realidad, comer carne ahumada no causa directamente varias enfermedades. Esto depende de la frecuencia con que lo consumas. Entonces, el paso sabio que puedes hacer es limitar el consumo de carne ahumada. Esto se hace para evitarle varias enfermedades, como:
1. Infecciones estomacales y cáncer.
Comer carne ahumada aumenta el riesgo de infección estomacal porque está contaminada con bacterias E. coli y Listeria monocytogenes. Infeccion bacteriana E. coli te hace sentir dolor de estómago con diarrea. Mientras que la infección bacteriana L. monocytogenes causa listeriosis, que es una condición de fiebre, dolor de cabeza y dolor abdominal.
Informando desde Healthy Eating SF Gate, la American Cancer Society revela que consumir mucha carne ahumada o pescado salado aumenta el riesgo de cáncer de estómago.
2. Hipertensión, enfermedad cardíaca y enfermedad renal.
La carne ahumada tiene un alto contenido de sal, por lo que puede elevar los niveles de sodio en la sangre. El sodio es un mineral y un electrolito que es importante para el balance de líquidos en el cuerpo..
Pero si el nivel en sangre es demasiado alto, puede causar deshidratación, hipertensión, enfermedad renal y enfermedad cardíaca. Las personas que tienen esta condición deben evitar el consumo de carne ahumada..
3. cáncer
Las sustancias producidas por el procesamiento de la carne ahumada son carcinógenos, que desencadenan el cáncer. Algunos tipos de cáncer que se ha demostrado que son causados por estas sustancias son cáncer de páncreas, cáncer de colon, cáncer de próstata y cáncer de mama..
Las investigaciones muestran que las mujeres que consumen carne ahumada más de una vez por semana aumentan su riesgo de cáncer de mama en un 47% en comparación con las mujeres que comen carne ahumada una vez por semana..
4. Accidente cerebrovascular y diabetes.
Un estudio realizado por expertos de la Escuela de Salud Pública de Harvard muestra que consumir cantidades excesivas de carne ahumada o procesada puede aumentar el riesgo de apoplejía y diabetes tipo 2.
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