¿Es cierto que el azúcar de palma es más seguro para las personas con diabetes?
Actualmente hay varios tipos de edulcorantes para alimentos y bebidas disponibles en el mercado. A partir de los más comunes, como el azúcar blanco, azúcar moreno, sacarina, azúcar de palma, azúcar de maíz. Incluso cada tipo de edulcorante se proporciona en diferentes formas. Por ejemplo, los cubos de azúcar, el azúcar, el azúcar refinada y el jarabe. Debido a las muchas opciones disponibles, muchas personas a menudo se equivocan sobre cuáles son más saludables y cuáles son más peligrosas. Para usted o sus seres queridos que padecen diabetes, seguramente no debe elegir por error el endulzante más seguro. Porque cada tipo de azúcar tiene diferentes contenidos también..
Uno de los azúcares que no es menos popular entre el azúcar blanco es el azúcar de palma. El azúcar de palma es un tipo de azúcar moreno. Muchas personas creen que el azúcar de palma es mucho más saludable y seguro para los diabéticos en comparación con el azúcar blanco. No es de extrañar si ahora puedes encontrar fácilmente productos de azúcar de palma en cualquier lugar, incluso cuando compras una taza de café en una cafetería. Para probar si el azúcar que está en aumento es realmente más seguro que el azúcar blanco, primero considere la siguiente explicación.
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La similitud del azúcar de palma y el azúcar blanco.
Ambos tipos de azúcar tienen casi la misma textura. Puede encontrar azúcar de palma y azúcar blanco en forma de cristales o arena, líquido y congelado. El contenido de carbohidratos y calorías de estos dos tipos de azúcar es el mismo. En cada cucharita, el azúcar de palma y el azúcar blanco contienen 16 calorías en aproximadamente 4 gramos de carbohidratos.
Diferencia entre azúcar de palma y azúcar blanca.
A simple vista, estos dos azúcares son bastante fáciles de distinguir. El color del azúcar de palma es rojo pardusco, como el naranja oscuro. Mientras tanto, el azúcar blanco suele ser blanco o blanco amarillento. Además, aquí están las diferencias entre los dos azúcares..
1. material básico
El azúcar de la palma está hecho de savia (el líquido que sale del tallo de la planta o savia de la flor), la palmera que a menudo también se llama palma. El término azúcar en inglés es azúcar de palma. No se confunda con azúcar de coco (azúcar de palma de coco o azúcar de coco) hecha de savia de árbol de coco. Aunque son similares y a menudo se piensa que son iguales, ambos tipos de azúcar moreno tienen diferentes contenidos y propiedades. Mientras tanto, el azúcar blanco está hecho de jugo de caña de azúcar..
2. Proceso de elaboración.
En el proceso de procesamiento, estos dos azúcares también tienen diferencias básicas. Después de ser congelado en un cristal, el azúcar blanco pasará por un proceso de refinación (refinería). Este proceso consiste en lavar, blanquear y recristalizar el azúcar blanco en bruto. El resultado final es el azúcar que se encuentra actualmente en el mercado. En este complicado proceso, el azúcar blanco perderá sus diversos nutrientes originales. A diferencia del azúcar blanco, el azúcar de palma no pasa por un proceso de purificación. El azúcar extraído del azúcar de palma solo se calentará hasta que esté libre de gérmenes y bacterias, pero no se teñirá ni cristalizará repetidamente.
3. Contenido de azúcar simple
Los diabéticos deben prestar mucha atención al contenido de azúcar que contiene cada producto edulcorante. Para el azúcar de palma, el contenido de sacarosa es del 70-79%. Se incluyen los contenidos de glucosa y fructosa de aproximadamente el 35% cada uno. Esta cifra es algo más baja que el azúcar blanco que contiene sacarosa en un 99.9-100%. Se incluyen 50% de glucosa y 50% de fructosa..
Índice glucémico del azúcar de palma
El índice glucémico es una escala para medir la rapidez con que los carbohidratos consumidos aumentan la glucosa en la sangre. Los alimentos con un alto índice glucémico tendrán un mayor impacto en el azúcar en la sangre. El rango de escala utilizado para medir el índice glucémico es 1-100. Se considera que los alimentos cuyo índice es igual o inferior a 55 no afectan el azúcar en la sangre y la producción de insulina en el cuerpo. El índice 56 o más indica una influencia moderada. Mientras tanto, debe considerarse un índice por encima de 70 porque puede hacer que la glucosa en su sangre aumente significativamente.
El azúcar de palma ofrece un índice glucémico de 35. Este número es casi dos veces más bajo que el azúcar blanco cuyo índice glucémico es de aproximadamente 60-65. Esto es lo que hace que muchos diabéticos comiencen a dejar el azúcar blanco y cambien al azúcar de palma. Sin embargo, tenga cuidado porque algunos productores de azúcar de palma aún mezclan el azúcar blanco en el procesamiento, de modo que el índice glucémico de cada producto varía..
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Contenido de vitaminas y minerales.
Porque no a través del proceso de refinación, el azúcar de las palmeras es rico en vitaminas. Además, las palmeras de azúcar también ofrecen más minerales naturales que la caña de azúcar. Si el azúcar blanco de la caña de azúcar no contiene vitaminas y minerales, el azúcar de palma ofrece vitamina B, calcio, hierro, magnesio, potasio y sodio..
¿Pueden los diabéticos consumir azúcar de palma??
Aunque el azúcar de las palmeras de azúcar es relativamente más seguro que el azúcar blanco, aún debe tener diabetes para limitar este consumo de azúcar en un día. Samakan consumió azúcar de palma como el azúcar blanco normal. Consulte con su médico el límite de consumo de azúcar que es seguro para usted. Recuerde también que el contenido de azúcar no solo se encuentra en edulcorantes como el azúcar, sino también en el arroz, el pan u otros ingredientes alimentarios..
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