¿Se garantiza que cocinar con aceite de canola es más saludable?
El aceite de canola es una de las opciones de aceite de cocina que es bueno para cocinar. ¿Pero es este aceite realmente más saludable para el cuerpo? Echa un vistazo a la respuesta aquí.
Resumen del aceite de canola
El aceite de canola es un tipo de aceite vegetal derivado de las semillas de la planta de canola (Colza) El nombre de canola en sí mismo en realidad significa Aceite de canada, como el principal país productor.
El aceite de canola o canola contiene un 63% de grasas monoinsaturadas y ácido alfa-linoleico, un derivado del omega-3. Ambos de estos compuestos han sido asociados con beneficios para mejorar la salud del corazón. También se ha demostrado que el aceite canadiense es bajo en contenido de ácido erúcico, un ácido graso que causa daño al corazón.
Aun así, el aceite de canola no tiene tanto contenido de antioxidantes como los "amigos" de un grupo, el aceite de oliva, porque ha pasado por una variedad de técnicas complejas de refinación. Debido a este proceso de destilación, el aceite de canola contiene solo unos pocos nutrientes esenciales. Lo que queda es un poco de vitamina E y vitamina K soluble en grasa..
El aceite de canola es bueno para la salud?
Aunque contiene muchos compuestos que pueden beneficiar la salud del corazón, este aceite no es ideal para cocinar a altas temperaturas. Por ejemplo, freír o quemar..
Los aceites vegetales que contienen grasas monoinsaturadas, como el aceite de canola, pueden minimizar el riesgo de diversas enfermedades cardíacas. Por otro lado, el aceite de canola contiene altos niveles de ácido linoleico, un derivado de los ácidos grasos omega-6 que cuando se consume en cantidades excesivas puede aumentar el riesgo de diversos problemas de salud..
Cuando se calienta, este aceite experimentará oxidación y reaccionará con el oxígeno para formar radicales libres y compuestos peligrosos. Omega-6 producirá compuestos eicosanoides que desencadenan la inflamación.
La inflamación puede aumentar los factores de riesgo para varias enfermedades graves, como enfermedades del corazón, inflamación de las articulaciones (artritis), depresión e incluso cáncer. La inflamación causada por omega-6 también puede dañar la estructura del ADN. El ácido linoleico se puede acumular en las células de grasa corporal, las membranas celulares, hasta que se absorbe en la leche materna. El aumento de omega-6 en la leche materna se asocia con asma y eccema en niños.
Además, alrededor del 80 por ciento del aceite de canola se produce a partir de plantas de canola modificadas genéticamente (OMG). El aceite de canola a menudo también se procesa a partir de semillas de canola usando solventes químicos, generalmente hexano, que por supuesto pueden tener un impacto negativo en la salud. El proceso de refinación de petróleo también agrega un poco de grasas trans. Un estudio encontró que el aceite de canola contenía alrededor de 0.56-4.2% de grasas trans.
Sabiamente elegir el aceite de canola para cocinar.
En general, el aceite de canola no es tan malo como otros aceites vegetales, pero está lejos de ser saludable. Aun así, hasta el momento no se han realizado estudios que relacionen el aceite de canola con el riesgo de ciertas enfermedades..
Use aceite de canola orgánico que no contenga altas cantidades de grasas trans, por lo que podría ser mejor consumirlo. Debes consumir aceite de oliva o aceite de coco que sea más saludable..
Pero si desea reducir los riesgos para la salud de las grasas trans, reducir los envases y la comida rápida no es suficiente. También necesita reducir todos los alimentos fritos y también usar aceites vegetales para cocinar, incluso como una ensalada..
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