Todo lo que necesitas saber sobre las alergias alimentarias
¿Qué son las alergias alimentarias??
La alergia a los alimentos es una respuesta anormal a los alimentos provocados por el sistema inmunológico. Esta respuesta puede ser leve o en casos raros puede ser grave y potencialmente mortal, lo que se denomina anafilaxis. Si tiene alergia a los alimentos, es muy importante que trabaje con su médico para saber qué alimentos causan su reacción alérgica..
¿Qué son los alérgenos alimentarios??
La condición de las alergias alimentarias es causada por una respuesta del sistema inmunológico que no es adecuada para alimentos o sustancias en ciertos alimentos. Confunda en que su sistema inmunológico considera un determinado alimento como una sustancia peligrosa y crea anticuerpos de inmunoglobulina E (IgE) para combatirlo. Luego, cuando vuelves a comer la comida, aunque sea un poco, la IgE la detecta y hace que el sistema inmunitario libere sustancias químicas para combatirla. Estos químicos causan síntomas de una reacción alérgica..
Alimentos que con mayor frecuencia causan alergias.
La leche
La alergia a la leche es más común en niños que en adultos; esta condición es muy común entre los niños muy pequeños. Según Food Allergy & Anaphylaxis Network (FAN), las alergias a la leche son las alergias alimentarias más comunes, que afectan al dos y medio por ciento de los niños menores de tres años..
Dos tipos de proteínas en la leche pueden causar reacciones alérgicas: la caseína y el suero, que es la causa del suero en la mayoría de los casos de alergias..
Huevo
Al igual que la leche, las alergias al huevo son mucho más comunes entre los niños que en los adultos. Según FAAN, al menos el uno y medio por ciento de los niños tiene esta alergia. Un número de proteínas en la yema y el blanco pueden causar alergias. Sin embargo, según la Clínica Mayo, las alergias a la clara de huevo son más comunes que las alergias a la yema de huevo. Es importante recordar que las personas con alergias severas al huevo deben consultar con sus médicos antes de recibir las vacunas contra la gripe, ya que los huevos se usan para fabricar vacunas..
Nueces
Las alergias al maní son más comunes en niños que en adultos. Alrededor de una a 2.1 personas de los niños son alérgicas al maní..
Los cacahuetes son la causa más grave de ataques de alergia alimentaria. Por lo tanto, es muy importante llevar a su hijo a las alergias al maní, incluso si solo es una reacción leve al maní o la mantequilla de maní. Incluso si su hijo solo tiene una pequeña reacción, existe un grave riesgo de futuros ataques graves.
Muchos productos alimenticios que no contienen nueces se procesan en la fábrica con frijoles y pueden contener algo de proteína de maní. Asegúrese de leer cuidadosamente las etiquetas de los alimentos si usted o su hijo tienen alergia al maní.
El trigo
Cuatro clases de proteínas de trigo pueden causar reacciones alérgicas: albúmina, globulina, gliadina y gluten. Proteína de trigo, especialmente gluten, que se usa en varios tipos de alimentos, incluyendo:
- el pan
- pastel y muffin
- Una especie de espagueti
- galletas
- cerveza
- salsa de tomate
- salsa de soja
- helado
- almidon de comida
- sabor natural
Algunas personas tienen alergias relacionadas con el ejercicio y el trigo. Estas personas tienen síntomas severos que solo aparecen si hacen ejercicio después de unas horas de comer trigo. Según la Clínica Mayo, algunas personas con este tipo también experimentan estos síntomas si usan aspirina o diclofenaco (Cataflam, Voltaren). Desafortunadamente, estas personas a menudo experimentan anafilaxia si sus síntomas aparecen.
La enfermedad celíaca a veces se interpreta erróneamente como una alergia al gluten, cuando las condiciones que ocurren son en realidad trastornos digestivos. Un individuo puede tener alergias al trigo y enfermedad celíaca..
Soja
La alergia a la soya también es más común entre los niños que en los adultos. Según la Iniciativa de Alergias Alimentarias (FAI), la mayoría de los niños reaccionarán levemente a la soja cuando tengan tres años. Sobre todo, una reacción alérgica a la soja es solo una reacción leve..
Debido a que la soya se usa en muchos productos donde su uso puede ser sutil, es importante leer todas las etiquetas de los alimentos si tiene alergia a la soya. Cuando lea las etiquetas, busque las siguientes palabras: soya, soya, glycine max y edamame.
Pescado
Aunque alguien con alergia al pescado solo puede ser alérgico a un tipo de pescado, generalmente se le recomendará que evite que todos los peces se mantengan seguros. A diferencia de muchas otras alergias a los alimentos, las alergias a los peces tienden a durar la vida de una persona. Esta es una de las alergias alimentarias más comunes en adultos..
El pescado se usa a menudo en productos alimenticios inesperados, así que siempre lea las etiquetas de los alimentos si tiene alergia al pescado..
Animales marinos descascarados
Todos los tipos de animales marinos pueden causar reacciones alérgicas, especialmente crustáceos (por ejemplo, cangrejos, langostas, camarones, camarones) y moluscos (como mariscos, ostras, calamares y pulpos). Algunas personas solo son alérgicas a un tipo de marisco; Algunos otros deben evitar todos los tipos. Las alergias a los mariscos son más comunes en adultos que en niños.
Según el Colegio Americano de Asma, Alergia e Inmunología (ACAAI), junto con los cacahuetes y las nueces de árbol, es más probable que las alergias a los mariscos causen síntomas de anafilaxia..
Nueces de arbol
Las nueces de árbol pueden causar reacciones alérgicas, como almendras, nueces, anacardos, pistachos y nueces. Al igual que los mariscos, algunas personas son alérgicas a un tipo de frijol, mientras que otras tienen reacciones a todos los tipos de frijoles.
Factores que aumentan el riesgo de tener alergias a los alimentos.
Ciertos factores lo ponen en mayor riesgo de tener alergias a los alimentos.
La edad
Según la Clínica Mayo, las alergias a los alimentos son más comunes en bebés y bebés. La alergia a la leche, la soja, el trigo y los huevos pueden recuperarse con el tiempo. La alergia a los frutos secos y mariscos es más probable que se conformen con la vida.
Historia familiar
Si el asma, el eccema, la urticaria o la fiebre son parte de los antecedentes de su familia, es más probable que tenga alergia a los alimentos..
Otras alergias
Si ya es alérgico a un alimento o ya tiene otro tipo de alergia, tiene un mayor riesgo de desarrollar alergias a los alimentos.
Asma y eczema
El asma y las alergias a los alimentos a menudo ocurren de lado a lado. El asma también puede empeorar los síntomas de alergias alimentarias.
Alergias alimentarias en el pasado
A pesar de que las alergias alimentarias que se desarrollan durante la infancia pueden disminuir a medida que envejece, todavía existe la posibilidad de que las alergias se repitan más adelante.
Síntomas de alergia alimentaria
Las alergias alimentarias pueden causar diversos síntomas. Estos síntomas generalmente comienzan solo unos minutos después de comer alimentos potenciales. A veces los síntomas pueden aparecer varias horas después de comer..
Los síntomas de alergia a los alimentos incluyen:
- erupción o picazón
- piel roja o que pica
- nariz tapada o con picazón
- estornudar
- ojos que pican y que moquean
- vómitos, calambres abdominales, calambres estomacales o diarrea
- hinchazón de los labios, el revestimiento de la boca o el área alrededor de los ojos que puede causar picazón o dolor
Los síntomas de emergencia de las alergias alimentarias
Debe buscar tratamiento de emergencia de inmediato si experimenta alguno de los siguientes síntomas:
- ronquera, opresión en la garganta o bultos en la garganta
- sibilancias o dificultad para respirar
- opresión en el pecho
- hormigueo en las manos, pies, labios o cuero cabelludo
- mareos, desmayos o caída repentina de la presión arterial
- pulso rapido
Si le recetaron un autoinyector de epinefrina, es posible que deba usarlo si comienza a experimentar síntomas graves. Considere llevar este medicamento en su bolsa, mochila y / o escritorio. Además, capacite a sus amigos y familiares sobre cómo administrar su medicamento cuando no puede hacerlo usted mismo.
Aún necesita buscar atención médica de emergencia después de administrarse una inyección. Si su reacción es muy grave, es posible que necesite tratamiento adicional. Recibir tratamiento en una sala de emergencia tan pronto como sea posible después de una reacción alérgica puede ayudar a reducir el riesgo de complicaciones adversas.
Diagnóstico de alergia alimentaria
Historial médico detallado
Su profesional de la salud comenzará por revisar un historial médico detallado para averiguar si sus síntomas son causados por alergias a ciertos alimentos, intolerancia a los alimentos u otros problemas de salud..
La historia médica detallada es la herramienta más valiosa utilizada para diagnosticar alergias a los alimentos. Su profesional de la salud le hará una serie de preguntas, incluidas las siguientes:
- ¿Su reacción es rápida, generalmente en unos minutos después de comer??
- ¿Está su reacción siempre asociada con ciertos alimentos??
- ¿Qué cantidad de este alimento alérgico come antes de experimentar una reacción alérgica??
- ¿Has comido esta comida antes y experimentaste la misma reacción??
- ¿Hay otras personas que comen el mismo alimento también experimentan dolor??
- ¿Usas medicamentos para la alergia, y si es así, te ayudan? (Los antihistamínicos deberían aliviar las colmenas, por ejemplo).
Diario de comida diaria
A veces, su profesional de la salud no puede hacer un diagnóstico basándose únicamente en su historial. Se le puede pedir que lleve un libro de comidas diarias que contenga detalles sobre los alimentos que come y si experimenta una reacción alérgica. Con base en esta nota del diario, usted y su profesional de la salud pueden identificar patrones que sean consistentes en su reacción.
Dieta de eliminacion
El siguiente paso es que algunos expertos en salud utilicen una dieta de eliminación limitada, en la que los alimentos que se cree causan una reacción alérgica se eliminan de su dieta para ver si su reacción alérgica se detiene. Por ejemplo, si sospecha que es alérgico a los huevos, su profesional de la salud le indicará que retire los huevos de su menú. Una dieta de eliminación limitada se lleva a cabo bajo la dirección de su profesional de la salud..
Prueba de pinchazo en la piel
Si su historial médico, diario de dieta diaria o restricciones dietéticas indican ciertas alergias a los alimentos, su profesional de la salud usará una prueba de tsuk en la piel para confirmar el diagnóstico..
Con un examen de punción cutánea, su profesional de la salud utiliza una aguja para colocar una pequeña cantidad de extracto de comida justo debajo de la superficie de la piel en el antebrazo o en la espalda. Si usted es alérgico, habrá hinchazón o enrojecimiento en el sitio de la prueba. Este resultado es un resultado positivo, lo que significa que hay moléculas de inmunoglobulina E (IgE) en los mastocitos de la piel específicamente para el alimento que se está probando..
La prueba de punción cutánea es simple y relativamente segura, y los resultados están listos en minutos.
Puede tener una prueba de piel positiva para los alimentos, pero no tiene una reacción alérgica a los alimentos. Un profesional de la salud generalmente realiza un diagnóstico de alergia a los alimentos cuando una persona tiene un resultado positivo en la prueba de la piel de ciertos alimentos y un historial de reacciones que muestran una alergia a los mismos alimentos.
Prueba de sangre
Además de las pruebas cutáneas, su profesional de la salud puede tomar muestras de sangre para medir los niveles de anticuerpos IgE en alimentos especiales..
Al igual que una prueba cutánea, una prueba de sangre positiva no siempre significa que usted sea alérgico a los alimentos. Su profesional de la salud debe combinar los resultados de esta prueba con información sobre el historial de su reacción a los alimentos para hacer un diagnóstico preciso de las alergias alimentarias..
Prueba de comida oral
Las pruebas de alimentos orales son el último método de salud utilizado para diagnosticar alergias a los alimentos. Este método incluye los siguientes pasos:
- Su profesional de la salud administra dosis individuales de diversos alimentos (estos alimentos están cubiertos, por lo que no sabe qué alimentos se administran), algunos de los cuales se cree que comienzan a causar reacciones alérgicas. Inicialmente, la dosis de alimentos era muy pequeña, pero la cantidad aumentó gradualmente durante la prueba.
- Te tragas la comida.
- Su profesional de la salud lo monitorea para ver si ocurre una reacción..
Para evitar resultados sesgados, las pruebas orales de alimentos a menudo se realizan sin saber qué alimentos se dan, también conocido como el método doble blimd. De esta manera, ni usted ni su profesional de la salud saben qué sustancia está comiendo. Otros expertos médicos hacen una dosis. En la prueba simple ciego, Tu profesional de la salud sabe lo que comes, pero tú no..
La reacción es solo para los alimentos que se sospecha y no para otros alimentos, por lo que puede confirmar el diagnóstico de alergias alimentarias.
Prevenir las alergias alimentarias.
Actualmente no existe cura para las alergias alimentarias y los tratamientos disponibles solo alivian los síntomas de las reacciones alérgicas alimentarias.
Solo puede prevenir los síntomas de alergias a los alimentos evitando los alimentos que causan alergias. Después de que usted y su médico hayan identificado alimentos que lo vuelven alérgico, debe eliminarlos de su menú..
Leer las etiquetas de los alimentos
Lea la lista de ingredientes en la etiqueta de cada comida rápida que comerá. Muchos alérgenos, como las nueces, los huevos y la leche, pueden aparecer en sus alimentos listos para comer que generalmente no están asociados con sus alimentos
Cuidar la limpieza
Los pasos simples para mantener la limpieza pueden eliminar la mayoría de los alérgenos del entorno de una persona con alergias a los alimentos. Por ejemplo, solo lavarse las manos con agua y jabón eliminará los alérgenos del maní y los limpiadores domésticos eliminarán los alérgenos de la superficie..
Tratar las reacciones alérgicas alimentarias.
Exposición involuntaria
Si es alérgico a los alimentos, debe estar preparado para tratar la exposición accidental. Consulte con su profesional de la salud y haga un plan para protegerse en caso de exposición accidental a los alimentos. Por ejemplo, debes seguir los siguientes pasos:
- Use una pulsera o collar con un signo médico
- Traiga un dispositivo de autoinyección que contenga epinefrina (adrenalina)
- Busque ayuda médica inmediatamente
Síntomas leves
Consulte con su profesional de la salud para averiguar qué medicamentos pueden aliviar los síntomas leves de alergia que no son parte de una reacción anafiláctica. Sin embargo, debe saber que es muy difícil para usted conocer las reacciones leves y las reacciones que pueden causar anafilaxis..
