Proteína vegetal y proteína animal, ¿cuál es mejor?
La proteína es uno de los macro nutrientes que el cuerpo necesita. La proteína funciona para construir células y tejidos, desempeña un papel en el sistema inmunológico, repara las células dañadas y se encuentra en varias partes del cuerpo como la piel, los huesos, los músculos, el cabello, etc. Además, la proteína también es responsable de la formación de enzimas y hormonas utilizadas para mantener las funciones corporales..
¿Cuánta proteína necesitamos??
Al menos hay 10 mil tipos diferentes de proteínas que el cuerpo necesita para mantener la salud. De acuerdo con el grupo de edad, el Ministerio de Salud divide los requerimientos de proteínas por día en varios grupos de edad, a saber:
- 0-6 meses: 12 gramos
- 7 - 11 meses: 18 gramos.
- 1-3 años: 26 gramos
- 4 - 6 años: 35 gramos.
- 7 - 9 años: 49 gramos.
- 10 - 12 años: 56 gramos (hombres), 60 gramos (mujeres)
- 13-15 años: 72 gramos (macho), 69 gramos (hembra)
- 16 - 80 años: 62 a 65 gramos (hombres), 56 a 59 gramos (mujeres)
Alrededor del 20% del cuerpo humano está compuesto de proteínas. Porque la proteína no se almacena en el cuerpo porque requiere una ingesta adecuada de proteínas de acuerdo con las necesidades para no causar varias enfermedades. La proteína según la fuente se divide en dos, a saber, la proteína de origen animal y la proteína de origen vegetal. De los dos, ¿cuál es mejor? ¿Es verdad que la proteína animal es mejor? O viceversa?
La proteína animal es una mejor fuente de aminoácidos.
Aunque ambas proteínas, pero el contenido de aminoácidos y la estructura que posee la proteína animal con proteína vegetal son diferentes. Cuando la proteína se consume y entra al cuerpo, la proteína se descompone inmediatamente en aminoácidos, que es una forma más simple de proteína. El cuerpo en realidad puede producir sus propios aminoácidos, pero los aminoácidos resultantes no son esenciales, mientras que el cuerpo necesita aminoácidos esenciales a partir de fuentes de proteínas..
Los aminoácidos contenidos en la proteína animal son aminoácidos esenciales que están completos, y la estructura es casi similar a los aminoácidos en el cuerpo. Por lo tanto, la fuente de proteína animal es una buena fuente de aminoácidos para el cuerpo. Mientras que los alimentos de proteína vegetal, no tienen aminoácidos esenciales completos como la proteína animal. Los aminoácidos que carecen de fuentes de proteína animal son los aminoácidos metionina, triptófano, isoleucina y lisina. Así que el mejor valor de absorción de los aminoácidos es la proteína animal..
Vitaminas y otros minerales en proteínas animales.
Las fuentes de alimentos que contienen proteínas no solo contienen proteínas. Algunos alimentos que son fuentes de proteína animal contienen vitaminas y minerales que la proteína vegetal no tiene. Aquí hay algunos tipos de vitaminas y minerales que son abundantes en alimentos de proteínas animales pero bajos en proteínas vegetales:
Vitamina B12, Por lo general, muchos están contenidos en pescado, carne de res, pollo y diversos productos lácteos. Las personas que evitan o no comen proteínas animales son propensas a la deficiencia de vitamina B12.
Vitamina d, Aunque la mayor fuente de vitamina D es el sol, esta vitamina también se encuentra en varias fuentes alimenticias de proteínas animales como el aceite de pescado, los huevos y la leche..
DHA o ácido docosahexaenoico es un tipo de ácido graso omega 3 contenido en la grasa de pescado. El DHA es bueno para el desarrollo cerebral de los niños y no se encuentra en las plantas.
Hierro tipo hemo, Es un hierro que en promedio está contenido en fuentes de proteínas animales, especialmente en la carne de res. Este hierro hemo se absorbe más fácilmente en el cuerpo en comparación con el hierro derivado de las plantas..
Zinc o cinc es un mineral que juega un papel importante en el sistema inmunológico, el crecimiento y la reparación de tejidos del cuerpo. El zinc se encuentra en la carne de res, hígado de carne y cordero. El zinc también se encuentra en varios tipos de vegetales de hoja verde oscuro, pero su absorción no es tan buena como las fuentes de proteínas animales..
Sin embargo, algunas fuentes de proteína animal pueden causar enfermedades del corazón.
La carne roja, como la carne de res, es una buena fuente de proteínas para el cuerpo. Pero ha habido muchos estudios que dicen que comer carne roja puede aumentar el riesgo de enfermedad coronaria, derrame cerebral e incluso la muerte temprana. La investigación más reciente indica que el problema no está en la carne roja, más precisamente la carne roja que ha sido procesada o procesada en productos alimenticios. El estudio con 448,568 participantes mostró que la carne procesada ha demostrado estar asociada con un mayor riesgo de muerte prematura.
Mientras que otros estudios seguidos por 34 mil mujeres demostraron que el consumo de demasiada carne roja tenía una mayor probabilidad de desarrollar insuficiencia cardíaca. Sin embargo, otras fuentes de proteínas como el pollo sin piel pueden reducir el riesgo de desarrollar varias enfermedades cardíacas en un 27%. Por lo tanto, es mejor elegir una fuente de proteína animal fresca y sin grasa, como carne sin grasa o grasa, pescado y pollo sin piel..
Beneficios de consumir proteínas animales y vegetales.
La selección de una buena proteína animal también tendrá un buen impacto en la salud. Como en un estudio realizado por The Nurses 'Health Study que establece que comer pollo, pescado y leche baja en grasa está fuertemente asociado con un riesgo reducido de enfermedad cardíaca. No solo eso, un estudio que involucró a 4,000 hombres también encontró que las personas que comían pescado regularmente por lo menos una porción a la semana tenían un riesgo 15% menor de desarrollar varias enfermedades cardíacas.
Al igual que la proteína animal, la proteína vegetal también tiene muchos beneficios y efectos para la salud. Como se muestra en varios estudios que muestran que las personas que a menudo comen verduras tienen niveles de colesterol más bajos en comparación con las personas que rara vez comen verduras. No solo eso, varias fuentes de proteína vegetal como la soja, los frijoles y otras nueces también se consideran capaces de reducir el riesgo de desarrollar diabetes mellitus tipo 2, mantener el peso y reducir el riesgo de enfermedades cardíacas..
Por lo tanto, es mejor para la proteína animal o proteína vegetal.?
Ambos tipos de proteínas son buenos y necesarios para el cuerpo. Pero lo que se debe tener en cuenta es que algunas fuentes de proteína animal tienen una alta cantidad de grasa, por lo que aumenta las posibilidades de enfermedades cardíacas y otras enfermedades degenerativas. Elegir la fuente de proteína correcta y la cantidad equilibrada puede hacer que el cuerpo esté más saludable y que las funciones del cuerpo puedan funcionar normalmente.
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