La importancia de conocer el valor glucémico en los alimentos, por lo que su azúcar en la sangre no se eleva

Una dieta alta en carbohidratos es uno de los principales factores de riesgo para la diabetes. Esto se debe a que la mayoría de los alimentos con carbohidratos pueden aumentar los niveles de azúcar en la sangre. Para controlar los niveles de azúcar en la sangre, muchas personas utilizan el índice glucémico como una guía para elegir los alimentos correctos en su dieta diaria..

¿Qué es el índice glucémico??

El índice glucémico es un puntaje numérico en forma de una escala de 0 a 100 que muestra la rapidez con la que el alimento convierte la comida en glucosa. El índice glucémico también puede indicarle cómo los alimentos afectan el azúcar en la sangre y los niveles de insulina..

Por ejemplo, el azúcar puro tiene un puntaje glucémico de 100. Esto significa que los carbohidratos en el azúcar puro se convierten muy rápidamente por el cuerpo en azúcar en la sangre para obtener energía para el cuerpo..

Cuanto mayor sea el valor glucémico de un alimento, mayor será el efecto sobre los cambios en los niveles de insulina y el azúcar en la sangre. Si consume alimentos de alto valor glucémico, sus niveles de azúcar en la sangre aumentarán más rápido que aquellos con valores de IG más bajos.

Dos tipos diferentes de alimentos con la misma cantidad pueden tener diferentes valores de índice glucémico. Es por eso que las personas que tienden a tener un alto nivel de azúcar en la sangre o que han sido diagnosticadas con diabetes deben tener más cuidado al clasificar los alimentos para que el azúcar en la sangre permanezca estable..

Algunos ejemplos de valores de índice glucémico en alimentos.

El índice glucémico se agrupa en:

<55: rendah
56-69: moderado
> 70: alto

Alimentos con un índice glucémico bajo:

Soja (16)
Cebada (28)
Zanahorias (34)
Leche entera (38)
Manzanas (36)
Fechas (42)
Naranja (43)
Plátano (50)
Soun
Fideos de huevo
Maíz
Macarrones
Trigo integral

Alimentos con un índice glucémico moderado:

Maíz Dulce (52)
Piña (59)
Miel (61)
Ubi (63)
Calabaza (64)

Alimentos con un alto índice glucémico:

Galletas De Arroz (87)
Patatas Cocidas (78)
Sandía (76)
Pan Blanco (75)
Arroz blanco (73)
Cereal de maíz /copos de maíz (81)
Azúcar (100)

Cualquier cosa que pueda afectar el índice glucémico en los alimentos.?

No es que tenga prohibido consumir alimentos con un índice glucémico alto y puede comer tantos alimentos con un índice glucémico bajo como sea posible. Porque, la forma en que un alimento afecta el azúcar en la sangre del cuerpo depende de muchos factores, como la porción, la textura, el grosor de los alimentos y el nivel de madurez..

Por ejemplo, usted come 1 pedazo pequeño de pastel dulce con un índice glucémico de 150, por lo que comerá 3 bananas con un índice glicémico de 50. Por lo tanto, considere la porción de alimentos que come..

El método de cocción utilizado para procesar los alimentos también afecta el índice glucémico. Los alimentos que se cocinan muy bien con una textura suave y pequeña serán absorbidos más fácilmente por el cuerpo, por lo que afectarán el azúcar en la sangre más rápido. Además, la temperatura de los alimentos también afecta. El arroz frío tiene un índice glucémico más bajo que el arroz caliente.

Para solucionar este problema, es posible que pueda combinar los alimentos con un índice glucémico alto y los alimentos con un índice glucémico bajo. Por ejemplo, comer copos de maíz que tienen 81 valores glucémicos (altos) junto con leche que tiene un índice glucémico 38 (bajo). Este método puede reducir el efecto de estos alimentos en los niveles de azúcar en la sangre. La grasa, las proteínas y la fibra pueden ayudar a reducir el efecto de los alimentos en el azúcar en la sangre.

Lo que debe considerarse, planificar una dieta siguiendo el principio del valor glucémico es bastante complicado y difícil de seguir. Muchos expertos en salud concluyen que no existen estándares fijos para lo que se considera bajo, medio y alto. Por ejemplo, la mayoría de los alimentos envasados no incluyen el valor de su índice glucémico en la etiqueta, por lo que los consumidores que desean consumir no pueden descubrirlo. Sin embargo, los médicos pueden usar el índice glucémico como una herramienta combinada con el sistema de planificación de la dieta del paciente..

En resumen, no hay un patrón de dieta que pueda aplicarse a todos los diabéticos. Todos necesitan una dieta especial que se ajuste a la composición corporal, el estilo de vida y las condiciones de salud. Para obtener más información, debe buscar un dietista o un médico que lo ayude a alcanzar la cantidad correcta de glucosa en la sangre, colesterol, triglicéridos, presión arterial y control de peso..

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