Revelando lo que es el gluten y su función para el cuerpo
¿Has oído hablar de comida sin gluten? Él dijo, es más saludable y mejor para el cuerpo. Pero, ¿sabe si el gluten es el tipo de sustancia que realmente necesita el cuerpo? Entonces, ¿es cierto que los alimentos sin gluten son más sanos??
Que es el gluten?
El gluten es una proteína que se encuentra en los granos y cereales, trigo, centeno, cebada y triticale. El gluten actúa como un pegamento que ayuda a mantener los alimentos pegados y conserva la forma de los alimentos. Hay dos tipos principales de proteínas en el gluten, a saber, la glutenina y la gliadina..
Cuando mezclamos la harina con el agua, la proteína del gluten forma un tejido pegajoso que tiene una textura similar al pegamento.
Esta propiedad que se asemeja al pegamento hace una masa elástica y proporciona la capacidad para que el pan se expanda al hornear, y proporciona una textura masticable.
¿Por qué el gluten es malo para algunas personas??
La mayoría de las personas no tienen problemas para digerir el gluten. Pero en algunas personas, el gluten puede causar varios problemas de salud, como:
1. Intolerancia al gluten.
La intolerancia al gluten es una condición caracterizada por la incapacidad del cuerpo para digerir la proteína del gluten. Esta intolerancia al gluten sigue causando síntomas leves. Si alguien ha experimentado intolerancia al gluten grave, la afección se llama enfermedad celíaca..
2. enfermedad celiaca
La enfermedad celíaca es un trastorno autoinmune. En las personas con enfermedad celíaca, su sistema inmunológico reconoce al gluten como una sustancia peligrosa, por lo que ataca al gluten y al revestimiento del intestino. Esto sin duda hace que el intestino se dañe, lo que eventualmente lleva a varios problemas de salud como trastornos digestivos, anemia y el riesgo de falta de vitaminas y minerales..
Los síntomas de la enfermedad celíaca incluyen malestar en la digestión, daño tisular al intestino delgado, distensión abdominal, diarrea, estreñimiento, dolor de cabeza, fatiga, erupción cutánea, depresión, pérdida de peso y heces con mal olor. A veces, las personas pueden experimentar fatiga o anemia, o incluso sin ningún síntoma. Esto hace que la enfermedad celiaca sea difícil de diagnosticar. De hecho, el 80 por ciento de los pacientes desconocen su condición..
3. Sensibilidad al gluten no celíaca.
La sensibilidad al gluten no celíaca es el término usado para indicar una condición en la cual a una persona no se le diagnostica la enfermedad celíaca, pero aún experimenta molestias cuando consume gluten. Esta enfermedad sigue siendo controvertida. Algunos expertos consideran que esto no es una condición real.
4. Síndrome del intestino irritable.
Otra forma de intolerancia al gluten es el síndrome del intestino irritable (SII). Esta enfermedad es un trastorno digestivo con síntomas de dolor abdominal, calambres, distensión abdominal, gases y diarrea. Los estudios demuestran que una dieta sin gluten puede aliviar el SII.
5. Alergias al trigo.
Alrededor del 1 por ciento de la población tiene alergias al trigo. Esta condición hace que los pacientes sufran varios problemas digestivos después de consumir gluten..
¿Qué alimentos son altos en gluten??
Los alimentos que son ricos en gluten incluyen:
- El trigo
- Deletreado
- Trigo negro
- La cebada
- El pan
- Pasta
- El cereal
- Cerveza
- Tortas, galletas y pasteles.
- Granos sin gluten
Un grupo de granos sin gluten incluye:
- Maíz
- El arroz
- La quinua
- Lino
- Mandíbula
- Sorgo
- Tapioka
- Trigo sarraceno
- Arrowroot
- Amaranto
- avena
Entonces, ¿qué son los alimentos sin gluten??
Hay muchas fuentes de alimentos que están naturalmente libres de gluten:
- La carne
- Pescado y marisco
- Huevo
- Productos lácteos
- Frutas
- Vegetales
- Legumbres
- Nueces
- Tubérculos
- Grasa, como el aceite y la mantequilla.
Hello Health Group no proporciona asesoramiento médico, diagnóstico o tratamiento..
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