Conozca Xanthan Gum, un agente espesante que resulta tener muchos beneficios para la salud.
Tal vez la mayoría de ustedes no están muy familiarizados con la goma xantana. Aunque sin darte cuenta, puedes consumirlo bastante a menudo. La goma xantana es un ingrediente adicional en muchos alimentos envasados en el mercado. Entonces, ¿cuál es la función de la goma xantana? ¿Cuáles son los beneficios para la salud??
¿Qué es la goma xantana??
La goma xantana es una sustancia agregada en la producción de alimentos envasados para espesar la textura de los alimentos. Este aditivo es en realidad un tipo de polisacárido, que es un carbohidrato que se forma a partir de la fermentación de la bacteria Xanthomonas campestris. Estas bacterias suelen estar contenidas naturalmente en el brócoli, la col y la col rizada..
Además de espesar la textura de los alimentos, la goma xantana también actúa como un emulsionante o alimento adhesivo. Por ejemplo, los alimentos envasados que contienen agua y aceite, como el aderezo para ensaladas o la mayonesa. De hecho, el agua y el aceite no se pueden combinar. Pero con la ayuda de la goma xantana, estos ingredientes procesados se pueden integrar armoniosamente en una unidad completa.
Gracias a esta función espesante y adhesiva, la goma xantana se usa ampliamente en el procesamiento de productos de panadería, jugos de frutas envasados, helados, salsas y salsa de soja, alimentos bajos en grasa y alimentos sin gluten. Algunos productos para el cuerpo a menudo también se hacen con la ayuda de goma xantana, como pasta de dientes, protector solar y champú..
¿Cuáles son los beneficios de la goma xantana para la salud humana??
Hasta ahora, lo que sabemos es que los ingredientes adicionales en los alimentos no son buenos. Pero, de hecho, la goma xantana almacena muchos beneficios para la salud. Cualquier cosa?
1. Ayuda a reducir los niveles de azúcar en la sangre.
El estudio realizado en 2016 declaró que estos aditivos pueden reducir el nivel del índice glucémico del arroz, por lo que el azúcar en la sangre no es demasiado alto después de comer arroz..
2. Bajar los niveles de colesterol.
Un estudio realizado a pequeña escala reveló que comer alimentos que contienen estos aditivos regularmente puede reducir los niveles de colesterol en la sangre. Pero esto aún tiene que ser probado por la investigación adicional.
3. Ayuda a tratar la boca seca.
Esta sustancia polisacárida puede actuar como un sustituto de la saliva y ayudar a tratar la boca seca. Por lo tanto, estas sustancias también se utilizan en diversos productos de pasta de dientes..
4. Actúa como laxante.
Si tiene problemas con la defecación o el estreñimiento, es posible que pueda comer alimentos que contengan goma xantana. Porque esta sustancia es como un laxante que puede estimular los movimientos intestinales para eliminar la suciedad..
5. Hacer que la comida sea más fácil de masticar.
Un estudio realizado en 2014 demostró que este emusificador natural ayuda a las personas que tienen dificultades para masticar debido a ciertos problemas de salud.
Aunque los beneficios son tentadores de cosechar, el rol de la goma xantana para la salud corporal aún necesita más investigación. Por lo tanto, no lo consumas demasiado hasta que realmente sea beneficioso.
No todos pueden consumir goma xantana en los alimentos.
Aunque ha sido declarado seguro por la FDA, la Agencia de Control de Alimentos y Fármacos de los Estados Unidos, el uso excesivo de goma xantana todavía puede presentar ciertos riesgos para la salud..
De hecho, hay varios grupos de personas a las que no se les permite consumir ningún alimento que tenga estas sustancias agregadas, a saber:
- Personas con diarrea crónica o trastornos digestivos crónicos. Porque, esta sustancia puede arriesgarse a empeorar la diarrea o trastornos digestivos..
- Personas que no pueden resistir los movimientos intestinales o la incontinencia fecal. Esta sustancia aditiva tiene propiedades como los laxantes, por lo que las personas con incontinencia fecal tendrán dificultades para controlar o resistir los movimientos intestinales.
- Personas que tienen alergias a esta sustancia..
- Personas que tienen alergias al brócoli, la col y la col rizada. Porque, esta sustancia proviene de bacterias que viven de estas plantas..
¿Qué tan seguro es el límite de consumo??
Si observa los alimentos envasados uno por uno en el supermercado, puede encontrar muchos productos con este agente espesante. Sin embargo, la dosis generalmente es de solo un 0.05-0.3 por ciento del peso total del producto, por lo que todavía es seguro para el consumo. El límite seguro para el consumo de goma xantana en un día es menos de 1 gramo.
Sin embargo, aunque los niveles son bastante pequeños en un producto y son seguros de consumir, tampoco debe consumirlos más que el límite. No es que también sea seguro consumir alimentos envasados todos los días. En su lugar, elija alimentos frescos que tiendan a tener un mejor contenido nutricional..
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