¿Por qué comer pescado salado y arroz caliente aparentemente poco saludable?
¿Alguna vez has pensado que comer pescado salado puede provocar cáncer? El pescado salado y el arroz caliente, además de un chile picante, son ideales para el almuerzo de los indonesios a quienes les gusta comer comida tradicional. Sin embargo, ¿sabías que los expertos en salud no recomiendan esto??
El pescado salado contiene sustancias causantes de cáncer debido al proceso de fabricación.
Los deliciosos y apetitosos pescados salados contienen básicamente nitrosaminas, que son carcinógenos (sustancias desencadenantes del cáncer). El carcinógeno se produce en el proceso de fabricación. Como es sabido, al proceso de fabricación se le da sal (marinado) y luego se seca al sol, para que se seque y se prolongue por más tiempo y se pueda almacenar durante mucho tiempo..
Desafortunadamente, en el proceso de salado y secado, la luz solar reacciona al nitrito producido por el pescado y se forman nitrosaminas. Finalmente, el consumo frecuente de pescado salado durante un período prolongado puede ocasionar cáncer nasofaríngeo (cáncer de garganta o ENT), especialmente si su sistema inmunológico está bajo..
¿Por qué los pescados salados son más peligrosos si se comen con arroz caliente??
Bueno, si se agrega pescado salado con arroz caliente recién cocinado, el vapor de arroz humeante traerá la sustancia nitrosaminas a los poros de su piel. Especialmente para la boca, cuello y garganta..
En realidad, no solo se aplica a los pescados salados, los alimentos y los productos procesados son salados o, al menos, contienen nitritos (parte de las nitrosaminas), que causan carcinógenos en su cuerpo. Por lo tanto, se aconseja a los niños que no consuman pescado salado porque su inmunidad es aún baja. Si desde una edad pequeña a menudo come pescado salado, entonces los adultos son más susceptibles al cáncer de la nasofaringe..
¿Cuál es la función del nitrito de nitrosamina para alimentos??
A principios del siglo XX, muchos productores de alimentos comenzaron a utilizar este nitrito en sus productos. De hecho, ¿cuál es la función del propio nitrito??
El nitrito es un aditivo alimentario que se usa como conservante en el procesamiento de la carne. El nitrito de nitrosamina es muy importante para prevenir las caries, especialmente para el almacenamiento, el transporte que toma poco tiempo y las necesidades de distribución de los productos cárnicos..
El nitrito de nitrosamina también funciona como un ingrediente para factores sensoriales, a saber, color, aroma y sabor. Por lo tanto, en la industria de alimentos enlatados, el uso de conservantes es muy importante porque puede hacer que el color de la carne procesada sea rojo o rosado y se vea fresco para que los productos cárnicos procesados sean favorecidos por los consumidores..
¿Cómo sabes si un alimento contiene nitrito de nitrosamina??
Según una investigación de la Universidad de Minesotta, el nitrito en los alimentos, especialmente el pescado salado en sí, no es un problema para el cuerpo, siempre que no sea demasiado frecuente y excesivo. El nitrito también se encuentra comúnmente en la carne de res procesada, salchichas e incluso en el queso. Sin embargo, durante la digestión del nitrito en el cuerpo, el nitrito de sodio se convertirá en nitrosamina, y ahí es donde comienza el origen del cáncer..
Es fácil para aquellos de ustedes que evitan estos desencadenantes de cáncer, pueden ver detrás del empaque en la etiqueta nutricional, si hay escrito "nitrito de sodio o nitrito de nitrosamina" casi con seguridad la sustancia es un conservante y disuade a la ocurrencia de alimentos desagradables, que deben evitarse . La nitrosamina en el pescado salado también se encuentra en alimentos como encurtidos, alimentos fritos o ahumados.
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