Efectos sobre la salud de la maltodextrina, conservantes y espesantes para alimentos de uso frecuente
Es posible que haya visto la maltodextrina como un ingrediente de los alimentos envasados, como yogur, dulces, pudín instantáneo, edulcorantes artificiales / azúcar, etc. Sí, los beneficios de la maltodextrina se encuentran en gran medida en la fabricación de alimentos, generalmente como espesante para aumentar el volumen de alimentos y como conservante. Pero, ¿sabes qué es realmente la maltodextrina??
¿Qué es la maltodextrina??
Puede encontrar maltodextrina en polvo blanco como harina, pero más fina. Este polvo blanco está hecho de harina de maíz, arroz, harina de papa o trigo. Primero, la harina se cocina con agua y luego se agrega con ácido o una enzima que descompone la harina. Además, la maltodextrina se filtra y se seca..
Como resultado, se forma un polvo blanco soluble en agua y tiene un sabor neutro. La maltodextrina tiene un sabor ligeramente dulce, pero el contenido de azúcar es menor que el del jarabe de maíz. La maltodextrina contiene menos del 20% de azúcar..
¿Cuáles son los beneficios de la maltodextrina??
Los beneficios de la maltodextrina parecen ser más para los productos alimenticios que para la salud. La maltodextrina se usa comúnmente para mejorar la textura de los alimentos y como conservante. No solo eso, la maltodextrina también puede ser un agente espesante, aglutinante y para mejorar el sabor de los alimentos. Cuando se combina con edulcorantes artificiales, la maltodextrina es útil para endulzar productos alimenticios, como frutas enlatadas y bebidas en polvo..
La maltodextrina también se agrega ampliamente a las bebidas deportivas como fuente de carbohidratos. Debido a que es fácilmente digerida y absorbida por el cuerpo, la maltodextrina puede ayudar a los atletas a mantener la energía durante más tiempo y ayudar a la recuperación después del ejercicio..
¿Es la maltodextrina útil o peligrosa para la salud??
La maltodextrina contiene azúcar o carbohidratos, por lo que puede ser su fuente de energía. Una cucharadita de maltodextrina contiene 12 calorías, 3.8 gramos de carbohidratos. Tenga en cuenta que el maltodekstrim casi no contiene vitaminas y minerales, por lo que el consumo de maltodextrina que con demasiada frecuencia no es bueno para la salud, ya que puede causar un aumento de peso e insuficientes necesidades de vitaminas y minerales.
La maltodextrina tiene un alto índice glucémico.
La maltodextrina tiene un índice glucémico más alto que el azúcar, alrededor de 106-136. Esto hace que la maltodextrina aumente los niveles de azúcar en la sangre muy rápidamente, por lo que el consumo de grandes cantidades de maltodextrina puede ser peligroso para los que tienen diabetes o los que tienen diabetes. Los alimentos con un alto índice glucémico también pueden aumentar el riesgo de obesidad y enfermedad cardíaca.
La maltodextrina puede dañar la salud intestinal
Un estudio publicado en la revista Plos One de 2012 encontró que la maltodextrina puede cambiar la composición de las bacterias intestinales, por lo que es más susceptible a las enfermedades..
El consumo de grandes cantidades de maltodextrina puede reducir el crecimiento de bacterias buenas (probióticos) en el intestino y aumentar el crecimiento de bacterias malas, como la E. coli. De hecho, los probióticos en el intestino pueden estimular el sistema inmunológico. Según varios estudios, varios tipos de bacterias en el intestino están relacionados con el sistema inmunológico, la regulación del peso corporal, el azúcar en la sangre y el metabolismo de los alimentos..
La maltodextrina también se asocia con una serie de problemas de salud
La maltodextrina puede causar que ciertas personas experimenten problemas de salud después de consumirla, aunque no hay estudios que lo vinculen. Algunos trastornos que pueden surgir después de consumir maltodextrina son dolor abdominal, flatulencia, diarrea, vómitos, erupción cutánea y asma..
Si experimenta el trastorno después de comer alimentos que contienen maltodextrina, no debe continuar. Puede que tengas que evitarlo..
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