¿Cuál es el chocolate más saludable para nuestro cuerpo?

Quizás sepas que el chocolate contiene muchos beneficios para la salud. Norman Hollenberg, profesor de radiología en la Escuela de Medicina de Harvard, examina los genes que funcionan para proteger a los humanos del aumento de la presión arterial. Luego, Hollenberg examinó la tribu Kuna, una tribu que había estado aislada durante casi 500 años, donde la incidencia de hipertensión en la tribu era muy rara y el riesgo seguía siendo bajo con la edad..

Después de ser examinado, resulta que los Kuna pueden consumir hasta cinco vasos de bebidas de chocolate por día..

Que hay en el chocolate?

El chocolate utilizado por la tribu Kuna es más rico en compuestos de flavanol. Además, el chocolate también estimula al cuerpo a producir un compuesto llamado óxido nítrico. En forma de gas, este compuesto se encuentra comúnmente en el humo del cigarrillo. Aun así, el óxido nítrico producido a partir del chocolate tiene el potencial como tratamiento para la presión arterial alta, las arterias bloqueadas, la insuficiencia cardíaca congestiva, el derrame cerebral, la demencia y la hipotensión. Esta declaración fue entregada por Thomas Michel, profesor en el campo. medicina Harvard Medical School, como se cita en el Harvard Gazette..

Los beneficios del chocolate según Hollenberg, están en los flavanoles. Los flavanoles en el chocolate activan los genes en el cuerpo para producir óxido nítrico. El óxido nítrico actúa relajando los vasos sanguíneos para que aumente el flujo sanguíneo y el oxígeno a los órganos del cuerpo. Además del óxido nítrico, el contenido de antioxidantes en el chocolate también puede ayudar a reducir el riesgo de enfermedad. Los antioxidantes ayudan al cuerpo a contrarrestar los efectos negativos de los radicales libres que pueden causar daño a las células del cuerpo.

Hollenberg experimentó con el efecto del chocolate en la circulación sanguínea. A los mayores de 50 años se les pide que consuman bebidas de chocolate que son ricas en flavanoles. Resulta que su flujo de sangre es más suave. Igualmente cuando se realizó el experimento en personas más jóvenes. Los flavanoles tienen más o menos el mismo efecto. Los resultados de este experimento brindan esperanza para el tratamiento de enfermedades asociadas con una disminución en las capacidades cognitivas en los ancianos. Al suavizar el flujo de sangre a la parte del cerebro, se espera que se pueda prevenir la demencia.

Entonces, ¿qué pasa con la grasa que se encuentra en el chocolate? La grasa en el chocolate proviene de manteca de cacao que consiste en ácido oleico (incluido en el tipo de grasa insaturada) y ácido esteárico y palmítico que se incluyen en la grasa saturada. Esta grasa saturada solo equivale a un tercio de la grasa total en el chocolate. Sin embargo, si se consumen demasiados beneficios del chocolate para la salud se pueden reducir y causar enfermedades..

¿Son todos los tipos de chocolate buenos para la salud??

Antes de apresurarse a comprar chocolate en el supermercado, debe saber qué tipo de chocolate puede proporcionar beneficios para la salud. Lo que se entiende por bebidas de chocolate consumidas por la tribu Kuna es chocolate puro que se origina en el árbol de cacao. La planta Kuna y luego procesa su propio chocolate..

No todos los productos de chocolate contienen altos niveles de flavonoles. El chocolate natural o el cacao tiene un sabor fuerte debido a su contenido de flavanol. Cuando el cacao se transforma en sus productos procesados, algunos tratamientos (como la fermentación, el tostado, etc.) hacen que los niveles de flavanol disminuyan. Cuantas más etapas y procesos pasan, más flavanoles se pierden. Además, los chocolates que se venden comercialmente suelen pasar por muchos procesos, incluidos los edulcorantes, la leche, los estabilizadores, las grasas, etc. Esto hace que el chocolate ya no sea puro y el contenido de flavanol se reduce mucho en comparación con el chocolate consumido por la tribu Kuna..

Chocolate poco saludable

Para obtener los beneficios del chocolate, elige el tipo chocolate negro. Este tipo de chocolate generalmente tiene un sabor ligeramente amargo, porque el contenido de cacao es todavía muy alto. Evita los tipos de chocolate etiquetados. chocolate con leche, Su sabor es más dulce debido a la leche y el azúcar agregados..

Tipos de chocolate blanco o chocolate blanco También debe evitarse porque está hecho de manteca de cacao, El azúcar y la leche son altas en grasas saturadas..

Si compra chocolate en polvo, elija el tipo de chocolate que no pasa por un proceso llamado holandés proceso En este proceso, el cacao se mezclará con una solución de carbonato de potasio para neutralizar las propiedades ácidas del cacao. Chocolate en polvo que pasa. holandés El proceso generalmente tiene un color más oscuro en comparación con el chocolate en polvo natural..

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