¿Es cierto que el MSG es más saludable que la sal de cocina?

¿Alguna vez escuchó la afirmación de que el glutamato monosódico (MSG) o "mecina" se consume mejor que la sal? ¿Es esa afirmación cierta? Aquí hay una comparación de MSG con sal..

¿Qué es el glutamato monosódico (MSG)??

El glutamato mononódico (MSG, por sus siglas en inglés) o lo que a menudo llamamos "mecina", es útil como potenciador del sabor en los alimentos y es un aditivo que se usa a menudo en los alimentos envasados y en las cocinas caseras. Ha habido un aumento en el consumo de MSG de año en año en varios países. Se sabe que el consumo de MSG en personas en el Reino Unido en una semana es de hasta 4 gramos (menos de 1 cucharadita), mientras que en Estados Unidos, el uso promedio de MSG es de 0.55 gramos de MSG en un día. Mientras tanto, en Taiwán, la persona promedio que consume GMS en un día alcanza los 3 gramos por día..

De acuerdo con la Administración de Drogas y Alimentos de EE. UU., La MSG consiste en sodio / sodio, aminoácidos y glutamato. El glutamato está naturalmente presente en el cuerpo y en diversas fuentes de alimentos, como la carne de res, aves, leche y verduras. El cuerpo humano tiene la misma forma de digerir el glutamato obtenido de los alimentos o de MSG. En realidad, el glutamato en MSG es tan importante como el glutamato que obtenemos de los alimentos. Sin embargo, el consumo de MSG no debe ser demasiado porque MSG contiene sodio que puede causar presión arterial alta.

Efectos del consumo de MSG para el cuerpo.

Algunos estudios dicen que el MSG tiene un impacto negativo en la salud del cuerpo. Uno de los síndromes conocidos de los efectos del consumo de MSG es el "síndrome del restaurante chino", que presenta síntomas como dolores de cabeza, náuseas y palpitaciones en el pecho. Este síndrome aparece en personas sensibles a MSG..

Se realizó otro estudio para ver el impacto del consumo de GMS con salud reproductiva y nacimiento. El sujeto de investigación utilizado fue un ratón que recibió hasta 7.2 gramos de MSG / kg de peso corporal en un día. Los resultados de este estudio, no se encontraron efectos adversos en estos ratones. Un estudio realizado por el Comité Estadounidense de Pediatría sobre Drogas sobre las madres que amamantan y que consumieron MSG en cantidades y límites razonables mostró que no hubo efectos o trastornos que aparecieron en la madre lactante..

Que es la sal?

La sal de cocina (cloruro de sodio) es una sustancia residual derivada de la evaporación del agua de mar. El cloruro de sodio (NaCl) es una sustancia que estimula el sabor salado de la lengua. El sodio mejora las propiedades sensoriales de los alimentos al aumentar la salinidad, disminuir el sabor amargo y mejorar la dulzura y otros efectos del sabor. Hasta la fecha, los factores que hacen que una persona reciba alimentos salados aún no se conocen bien, pero se estima que los factores ambientales, como el nivel de consumo de sodio en los alimentos y los hábitos alimenticios, tienen una gran influencia en ellos..

En una cucharadita de sal, hay 2,300 mg de sodio, mientras que la Organización Mundial de la Salud (OMS) recomienda la ingesta de sodio en un día para evitar varias enfermedades degenerativas, que equivalen a menos de 2,000 mg de sodio..

MSG vs Salt Salt

Hasta ahora, todavía hay mucha controversia sobre el nivel de sodio contenido en el MSG. Algunos dicen que el sodio contenido en MSG solo consiste en un tercio de sodio en sal, que es una proporción de 12% a MSG y 39% de sal. El sodio es muy importante para mantener la fisiología del cuerpo humano, pero el consumo excesivo de sodio puede llevar a un aumento de la presión arterial que puede causar varias enfermedades cardíacas. Se estima que el 62% de los accidentes cerebrovasculares y el 49% de las enfermedades coronarias del corazón son causadas por la presión arterial alta. El consumo excesivo de sodio también tiene otros efectos negativos para la salud, como el cáncer gástrico, la disminución de la densidad mineral ósea y puede causar obesidad.

MSG y sal de cocina tienen el contenido de sodio que necesita el cuerpo, pero también están limitados en su uso. Hasta ahora, no se han realizado investigaciones que indiquen cuál es mejor entre MSG y sal. Mientras el nivel de consumo se regule y se tenga en cuenta, para que la ingesta de sodio no sea excesiva, se permite el uso de MSG y sal de cocina, excepto en algunas personas que tienen ciertas enfermedades cuya ingesta de sodio es muy limitada..

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