¿Es cierto que la grasa saturada puede aumentar el riesgo de enfermedad cardíaca?
A menudo se le recuerda que no coma en exceso alimentos que contienen mucha grasa saturada. Porque, muchos dicen que la grasa saturada puede causar enfermedades del corazón. Sin embargo, ¿cómo puede la grasa saturada causar enfermedades del corazón? ¿O en realidad esto es sólo un mito? Vea la explicación a continuación..
¿Cuál es la relación entre las grasas saturadas y la salud del corazón??
Comer grasa saturada en exceso puede aumentar el colesterol LDL, también conocido como colesterol malo. Demasiado colesterol LDL en la sangre puede causar la acumulación de grasa en las arterias. Esto puede causar un retraso en el flujo de sangre al corazón y al cerebro, lo que aumenta el riesgo de enfermedad cardíaca y accidente cerebrovascular..
Los niveles de colesterol en la sangre están fuertemente influenciados por la grasa que comes. El colesterol se produce principalmente en el hígado a partir de varios tipos de grasa que usted come. Por lo tanto, si consume demasiados alimentos que contienen grasas saturadas, su nivel de colesterol LDL aumentará.
Por lo tanto, debe reemplazar la ingesta de grasas saturadas con grasas no saturadas, carbohidratos de trigo o proteínas vegetales. La dieta recomendada todavía debe reemplazar la grasa saturada total con grasa insaturada, o todos los carbohidratos de trigo, para prevenir la enfermedad coronaria.
Sobre la base de la investigación publicada en la revista The BMJ en Inglaterra, el equipo de investigación analizó datos de dos estudios en los Estados Unidos que involucraron a más de cien mil personas desde 1984 hasta 2012.
Los resultados de su estudio mostraron que los ácidos grasos saturados principales más consumidos comúnmente eran ácido láurico, ácido mirístico, ácido palmítico y ácido esteárico. Todos estos ácidos grasos saturados contribuyen con alrededor del 9-10 por ciento de la energía total en los participantes del estudio. Aparentemente, cualquier ácido graso saturado se asocia con un mayor riesgo de enfermedad coronaria.
Entonces, si el consumo de grasas saturadas puede aumentar el riesgo de enfermedad cardíaca?
La investigación publicada en Annals of Internal Medicine afirma que la grasa saturada no es la única causa de enfermedad cardíaca. Entonces, ¿por qué muchos creen que las grasas saturadas ponen en peligro el corazón??
En realidad, la sugerencia de reducir los alimentos con grasas saturadas como el queso, la mantequilla o la carne roja proviene de un estudio de la Universidad de Minnesota en la década de 1950 por Ancel Benjamin Keys..
La investigación realizada en siete países concluyó que las grasas saturadas pueden aumentar los niveles de colesterol malo en la sangre, lo que puede aumentar el riesgo de enfermedad cardíaca. Desde entonces, la suposición de que la grasa saturada es la causa de la enfermedad cardíaca se ha extendido ampliamente en todo el mundo..
Sin embargo, la investigación fue ampliamente criticada. Uno de ellos, la investigación llevada a cabo no seleccionó al azar el país para ser sometido a análisis, sino que eligió los países que probaron la hipótesis. Estos países son Yugoslavia (ahora dividida en Serbia, Croacia, República de Macedonia, Boznia y Herzegovina y Eslovenia), Finlandia e Italia. Mientras que los países que se sabe que consumen la mayor cantidad de grasa, como Francia, Suiza, Suecia y Alemania, no están incluidos. De hecho, en el país la incidencia de cardiopatías es relativamente baja..
Entonces, ¿es la grasa saturada segura para el consumo??
Otra investigación en la Academia de Nutrición y Dietética en realidad dice que actualmente la evidencia de que las grasas saturadas causan enfermedades del corazón no es lo suficientemente fuerte. Por lo tanto, debe seguir consumiendo grasas saturadas..
La mayoría de los alimentos que son ricos en grasas saturadas provienen de fuentes animales, incluida la carne y la leche. Los investigadores probaron el riesgo de grasa saturada en 38 hombres obesos. Los participantes se dividieron en dos grupos, el primer grupo llevó a cabo una dieta alta en grasas y baja en carbohidratos. El segundo grupo tenía una dieta baja en grasa y alta en carbohidratos. Este estudio se realizó durante 12 semanas..
Aparentemente, el resultado fue que no hubo diferencia en el riesgo de enfermedad cardíaca de ambos grupos, es decir, aquellos que comieron mucha grasa y un poco de grasa..
Independientemente de si el vínculo entre el consumo de grasas saturadas y las enfermedades del corazón es correcto o no, una dieta con una nutrición equilibrada es importante. Comer demasiada grasa puede hacer que seas obeso. Así es el caso si consumes demasiados carbohidratos..
En esencia, todo lo que es excesivo no es bueno para tu cuerpo. Para lograr una vida saludable, conviértase en un hábito de tener una dieta con una nutrición equilibrada y una vida activa de ahora en adelante..
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