¿Qué es resistente al paciente y qué afecta al cuerpo?
El almidón resistente recientemente se ha vuelto cada vez más popular como fuente de alimentos saludables. El almidón en sí mismo es una estructura de cadena larga de una gran cantidad de glucosa combinada, que se puede encontrar en papas, semillas y otros alimentos con muchos carbohidratos. El almidón resistente es un tipo de almidón que es difícil de digerir para el cuerpo. Muchos estudios han demostrado que el almidón resistente tiene muchos beneficios para la salud que no deben perderse. Averiguamos más sobre este tipo de almidón..
¿Qué es el almidón resistente??
El almidón resistente es un almidón que no se puede destruir en absoluto y es digerido por el estómago. Después de ingresar al intestino delgado, los alimentos que son resistentes al almidón se fermentan antes de ingresar al intestino grueso. El producto fermentado producirá entonces un ácido graso de cadena corta llamado SCFA. Este ácido graso de cadena corta sirve como fuente de energía para las células del intestino grueso..
El almidón resistente es también una fuente de alimento para las bacterias buenas en el intestino. Se sabe que el aumento de los niveles de SCFA en el intestino grueso es beneficioso para la salud intestinal y ayuda a prevenir el desarrollo de células anormales, como las células cancerosas..
Tipos de almidón resistente.
No todos los almidones resistentes son iguales, hay varios tipos de almidones resistentes que puede encontrar, a saber:
Tipo 1
Este tipo de almidón se encuentra en los granos y productos procesados como el pan y las nueces. Este almidón resistente es resistente a la digestión porque las paredes celulares del almidón son duras como las conchas fibrosas.
Tipo 2
Se encuentra en algunos alimentos crudos como las papas crudas y los plátanos verdes (que aún están crudos). Este tipo de almidón no se puede descomponer mediante enzimas digestivas, por lo que no se puede destruir..
Tipo 3
Se forma cuando los alimentos que contienen almidón cocido o procesado se enfrían. El enfriamiento cambia algunos almidones que pueden digerirse en almidones resistentes a través de un proceso llamado retrogradación.
Tipo 4
Este tipo de almidón está hecho específicamente por humanos a través de ciertos procesos químicos. La formación de almidón se lleva a cabo mediante eterización o esterificación. Este tipo de almidón se encuentra generalmente como una modificación en la fabricación de pan o pasteles.
Beneficios del almidón resistente para la salud corporal.
El almidón resistente tiene varios beneficios para la salud. Almidón eficaz para niveles más bajos de azúcar en la sangre después de comer, aumentando la sensibilidad de la hormona insulina, para que el cuerpo pueda usar la insulina de manera más eficiente.
Algunos estudios han encontrado un aumento del 33-50% en la sensibilidad a la insulina después de 4 semanas que consumen de 15 a 30 gramos de almidón al día. Al aumentar la sensibilidad a la insulina, el azúcar en la sangre disminuirá. Por esta razón, el contenido de almidón resistente puede ayudar a estabilizar los niveles de azúcar en la sangre.
Al reducir los niveles de azúcar en la sangre, este tipo de almidón puede ayudar a prevenir el riesgo de enfermedades crónicas como la diabetes mellitus, la enfermedad cardiovascular y la enfermedad de Alzheimer..
El almidón resistente también tiene beneficios muy importantes en mantener un sistema digestivo saludable. La presencia de almidón resistente en el intestino ayuda a reducir los niveles de pH intestinal que tienen el potencial de reducir la inflamación y reducir el riesgo de crecimiento celular anormal, incluida la prevención del cáncer colorrectal. El cáncer colorrectal es la cuarta causa más común de muerte por cáncer en el mundo, según informa Healthline.
No sólo eso. Reportando desde el British Journal of Nutrition, el almidón resistente puede te hacen sentir lleno por más tiempo de modo que pueda ayudarlo a controlar su ingesta de calorías para que no se exceda. Esto se debe a que el almidón fermentado resistente en el intestino ayuda a aumentar la liberación de hormonas que controlan las hormonas para que, finalmente, surja una sensación de saciedad..
En cualquier lugar se puede obtener almidón resistente.?
El almidón resistente está contenido naturalmente en algunos alimentos, como los plátanos, las papas, las nueces y las semillas..
Informado en el sitio web de la Fundación Británica de Nutrición, el siguiente es un desglose del contenido de almidón resistente de 100 gramos de alimentos a continuación:
- Los plátanos maduros (amarillo) contienen 1.23
- Los plátanos crudos (que todavía son verdes) contienen 8.5
- El arroz integral contiene 1.7-3.7
- El arroz blanco contiene 1.2-3.7
- Los frijoles rojos contienen 1.5-2.6
- Las papas contienen 1.07
- Las lentejas maduras contienen 3.4
- Guisantes contienen 0,77
- Los frijoles al horno contienen 1.4
- Pasta madura integral contiene 1.4.
Cuanto más resistente es el almidón contenido en un alimento, menos calorías contiene..
Este almidón también se puede formar a partir del proceso de enfriamiento de los alimentos. Después de cocinar, enfríe los alimentos para que aumenten los niveles de almidón resistente. Algunos fabricantes de alimentos también producen deliberadamente productos alimenticios que han sido fortificados con almidón resistente en el momento del procesamiento..
También lea:
- 6 alimentos altos en carbohidratos que no hacen una pérdida rápida de peso
- Es Tepung Tapioka más saludable que la harina de trigo?
- Los alimentos realmente fríos pueden reducir los niveles de azúcar?
