Monitoreo de alergias a los alimentos al comer

Disfrutar de la comida en un restaurante con amigos y familiares no tiene que estar prohibido solo porque tenga alergia a los alimentos. Con una planificación y preparación adecuadas, salir a comer puede ser una parte divertida de tu vida..

Cuando comes fuera y tienes alergia a los alimentos, planificar con anticipación es importante. Siga los consejos sobre qué hacer antes de salir para tener una mejor experiencia gastronómica.

Selección de restaurantes

Preguntar alrededor

Un amigo o familia que tenga la misma alergia a los alimentos podría dar una recomendación. Para ver si un restaurante en particular puede ser una opción, consulte el sitio web y primero el menú.

Elige un restaurante que se adapte a lo que puedes comer

La mejor manera es evitar las opciones riesgosas, que incluyen:

Buffet o buffet: con una variedad de alimentos tan cerca uno del otro, el riesgo de exposición a los alérgenos es mayor, especialmente si los alimentos se tocan entre sí..
Pan: Existe un alto riesgo porque muchos panes se hacen con los 8 alérgenos más riesgosos y muchos no están empaquetados..
Restaurantes que sirven comida cocinada antes de ordenar: El personal puede no tener una lista precisa de este tipo de menú. Dado que la comida ha sido preparada desde el principio, no puede pedirle al chef que no use alimentos que lo hagan alérgico..
Restaurantes que son conocidos por usar alergenos en muchos platos. Por ejemplo, los cacahuetes y otras nueces se utilizan a menudo en la cocina asiática. En la heladería, la cuchara utilizada para todos los sabores aumentará el riesgo de alergenos de contacto. Si tiene alergias a los pescados o mariscos, evite los restaurantes de mariscos..

Considera una franquicia de restaurante, especialmente cuando viajas

Cada restaurante en la misma franquicia tiende a usar los mismos ingredientes y prepara la comida de la misma manera, por lo que si ya sabe qué comida es segura pedir en el restaurante de una sucursal, es probable que sea la misma en otras sucursales..

Llamar al restaurante

Cuando llame a un restaurante, llame por teléfono entre las dos comidas. No llame durante el desayuno, el almuerzo o la cena. El mejor horario para llamar es de 14:00 a 16:00. La mayoría de los restaurantes no están ocupados en este momento y puede hablar con el gerente o el chef. Si no hay un gerente o chef, solicite el nombre de un gerente o chef y pregunte cuál es el mejor momento para llamar con una lista de preguntas preparadas.

Aquí hay algunas sugerencias para preguntas después de decirles que usted o su hijo tienen alergia a los alimentos:

"¿Estás dispuesto a servirme en tu restaurante?" Si dicen que sí, díganles toda la información posible sobre las alergias a los alimentos o el menú de alimentos especiales que necesita. Asegúrese de que entiendan cómo las reacciones alérgicas pueden tener consecuencias graves.
"¿Su personal está capacitado en el manejo de alergias alimentarias?" Esto es importante porque hay una rotación constante de empleados en la industria de servicios de alimentos. No desea que los empleados no capacitados manejen sus solicitudes de menú de alimentos.
"¿Tiene lugares y recipientes separados para preparar comida especial?" Si es así, pregúnteles qué alimentos se preparan en esta área. Puede haber alergenos ocultos utilizados en esta área.
"¿Tienes una tabla de cortar especial para procesar mi comida?" Algunas compañías fabrican equipos codificados por colores para la preparación segura de alimentos para personas con alergias alimentarias. Si tienen esta herramienta, esto es una prueba de que este restaurante tiene una comprensión especial de los procedimientos de alérgenos alimentarios..
"¿Tienes alimentos especiales para personas alérgicas?" Si preparan una mezcla de leche de arroz, empaques de bocadillos o postres de productores confiables, este restaurante muestra conciencia sobre las alergias a los alimentos y la planificación para los huéspedes que puedan tener estas necesidades..
"¿Puedo ver las etiquetas de los materiales?" Si están dispuestos a mostrar etiquetas de materiales, esta es una buena señal. Recuerde, usted comprende sus alergias alimentarias, no el personal del restaurante..
"¿Estarás en el restaurante cuando yo esté allí?" Si no es así, pregunte por el nombre del gerente o miembro del personal.

Después de darle a su gerente o chef una lista de sus alergias a los alimentos, cuénteles qué come normalmente cuando sale a comer. Con esta información, el chef debe poder elaborar un menú que se adapte a sus necesidades..

Luego, discuta la preparación para cocinar. Los alimentos que se saltean o al horno minimizarán el uso de utensilios de cocina comunes y equipos compartidos. Vea una lista de los ingredientes utilizados en su plato, incluidas las decoraciones de alimentos (adornar), para asegurarse de que no hay alérgenos ocultos. Después de que ambos estén de acuerdo, escríbalo y llévelo al restaurante cuando coma. Informe al gerente o chef cuando planee ir allí, para que puedan supervisar su proceso de preparación de alimentos.

En el restaurante

Comunicarse con los empleados del restaurante.

Hablar con todos Los gerentes y el personal del restaurante deben conocer sus alergias a los alimentos. Antes de sentarse, recuérdele al gerente o al mayordomo sus alergias..

Pregunte qué hay en su plato y cómo se prepara. Asegúrese de que la preparación de este alimento entienda sus alergias alimentarias y explique que contacto cruzado debe ser evitado Es posible que desee hablar con el gerente y el chef para confirmar esto. Sepa qué procedimientos sigue el restaurante para mantener su comida segura..

No seas tímido si sientes que no te estás comunicando efectivamente. Si el personal no parece entender su situación, confíe siempre en sus intestinos y busque a otros miembros del personal o gerentes. A veces, la opción más segura es evitar comer allí, disfrutar del tiempo con tus amigos y buscar comida segura en otro lugar después de eso..

Si tiene una buena experiencia en un restaurante, infórmeselo al personal y vuelva..

Selección de comida

Si tiene que hacer muchas preguntas complicadas sobre los alimentos en el menú, pida un menú más sencillo como papas al horno, pollo a la parrilla o verduras al vapor..

Evite los alimentos fritos. Los alimentos que se hornean y se cocinan con aceite de cocina están en riesgo de contacto cruzado; es mejor evitar los alimentos fritos a menos que esté seguro de que los alimentos se preparan de manera segura.

Tenga cuidado al pedir postres, que a menudo son una fuente de alergenos ocultos. Debido a que muchos restaurantes solicitan sus postres en tiendas especializadas, es posible que el personal no pueda proporcionar una lista completa de ingredientes. En caso de duda, espera y come un postre seguro en casa..