Al parecer, esta es la mejor manera de cocinar champiñones para mantener su nutrición despierta

Las setas son una de las mejores fuentes de fibra y vitaminas que están fácilmente disponibles. Sin embargo, la técnica de cocción incorrecta puede eliminar la nutrición. ¿Cuál es la forma correcta de cocinar los hongos para que los nutrientes se mantengan al máximo en los alimentos??

Conozca los nutrientes y beneficios de los hongos.

Los hongos son una fuente de proteína vegetal que es alta en fibra, pero baja en calorías y grasa. No sólo eso. Las setas también contienen una serie de vitaminas y minerales, incluidas las vitaminas B1, B2, B12, C, D, E, zinc y selenio..

Los hongos están enriquecidos con compuestos antioxidantes que pueden ayudar a combatir el cáncer. Esto se comprobó a través de un estudio que demostró que los champiñones blancos podían suprimir el crecimiento y el desarrollo de las células de cáncer de mama. De hecho, los hongos también pueden fortalecer el sistema inmunológico cuando se exponen a resfriados, resfriados, fiebre y herpes..

El contenido de beta-glucano, eritadenina y quitosano en los hongos también ayuda a reducir el colesterol. Los beneficios de este hongo pueden, en última instancia, prevenir las enfermedades cardiovasculares y la hipertensión..

Cómo cocinar los champiñones más sanos.?

En los informes de la página Medical Daily, investigaciones recientes muestran que los métodos de cocción determinan el valor nutricional de los hongos cuando se consumen. La investigación publicada en el International Journal of Food Science and Nutrition revela que la forma más saludable de cocinar champiñones es hornearlos en el horno o cocinarlos en un microondas..

Se informa que estos dos métodos de cocción pueden conservar las propiedades antioxidantes de los polifenoles de hongos. Los beneficios del método de cocción también son más notables en los champiñones blancos, los champiñones shiitake, los champiñones ostra y los champiñones rey. Especialmente si los champiñones se hornean con aceite de oliva que puede multiplicar los beneficios para la salud que obtiene.

No freír las setas!

Al igual que otros ingredientes alimentarios, resulta que freír es también la forma menos recomendada de cocinar los hongos. Freír disminuye la cantidad de proteínas y carbohidratos del hongo en cantidades muy grandes, y en realidad aumenta los niveles de grasa y calorías..

Mientras tanto, aunque los hongos en ebullición pueden aumentar el contenido de beta glucano, este proceso destruye los compuestos de proteínas fúngicas y debilita su actividad antioxidante..

Según Irene Roncero, investigadora del Centro de Investigación Tecnológica de Hongos de La Rioja (CTICH) en España, este efecto probablemente se deba al hecho de que la mayoría de los nutrientes se disuelven en el agua de cocción y el aceite de cocina. Aunque su sabor es más delicioso, ambos métodos pueden eliminar el valor nutricional de los hongos a gran escala..

Recetas de cocina seta saludables con alto valor nutricional

Aquí hay algunas recetas de hongos que puede intentar sacar el máximo provecho de los hongos con el mejor sabor:

1. Satay De Setas A La Parrilla

Presentación: 4 porciones.

Tiempo de creación: 15 minutos.

Herramientas y materiales:

• 200 gramos de champiñones frescos de tamaño mediano
• 3 cucharadas de mantequilla, derretirla
• ½ cucharadita de sal y ajo en polvo
• Poke suficiente satay

Cómo hacer:

1. Punto de seta con pincho..
2. Mezclar la mantequilla, la sal y el ajo en polvo. Aplicar a los champiñones uniformemente..
3. Hornear durante 10 a 15 minutos..
4. Aplane la madurez hojeando el satay de champiñones cada 5 minutos mientras aplica la mezcla de ingredientes en ambos lados.
5. Levantar y servir.

2. Bistec De Setas Portobello

Presentación: 3 porciones.

Tiempo de creación: 80 minutos.

Herramientas y materiales:

• 3 setas portobello (setas grandes)
• ¼ taza de aceite de canola
• 3 cucharadas de cebollas picadas
• 4 dientes de ajo, finamente picados
• 4 cucharadas de vinagre balsámico

Cómo hacer:

1. Limpia los champiñones y quita los tallos. Preparar la parrilla.
2. Mezcla el aceite de canola, la cebolla, el ajo y el vinagre balsámico. Verter los champiñones y dejar reposar durante una hora..
3. Hornear durante 10 minutos.
4. Retire y sirva por separado o sirva con ensaladas, tostadas o pasta para agregar un sabor delicioso.

Lo que debe recordar al cocinar champiñones es elegir champiñones frescos con una capucha o cabeza de champiñón que no sea demasiado blanda o blanda. También asegúrese de que los hongos estén en buenas condiciones con palos que se peguen y evite el moho que se ve viscoso o no fresco. Porque, la condición física del hongo puede afectar el sabor cuando se procesa en alimentos.

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