¿Qué es la fuente más saludable de carbohidratos?
La yuca y las papas son un alimento básico alternativo para el arroz que también es rico en carbohidratos. Pero al comparar los dos, ¿cuál es más saludable? Yuk yuca o papas, ver la explicación a continuación!
La diferencia de nutrientes en yuca y papas.
La yuca y las papas son fuentes alimenticias básicas de carbohidratos complejos que no contienen grasa. La yuca y las papas también contienen suficiente fibra..
Para comparación, cada porción de 100 gramos de yuca contiene 112 calorías, 38 gramos de carbohidratos y 1.5 gramos de proteína. Con la misma dosis, las papas contienen 76 calorías, 17 carbohidratos y 2 gramos de proteína. Ambos tubérculos contienen 2 gramos de fibra..
Tanto la mandioca como las papas también contienen suficiente vitamina A, vitamina C y manganeso. El propio manganeso es un mineral que funciona para ayudar a coagular la sangre, producir hormonas sexuales y fortalecer los huesos y el tejido conectivo..
Entonces, que es mejor entre la yuca y las papas.?
A juzgar por el valor nutricional general, tanto la mandioca como las papas tienen la misma posición. Entonces, la decisión de elegir la yuca o las papas como bocadillo está en tus manos..
Sin embargo, si desea utilizar uno de los dos tubérculos como fuente de carbohidratos en lugar de arroz, la yuca es probablemente una mejor opción que las papas..
Porque, cada 230 gramos de yuca contiene 78 gramos de carbohidratos totales. Si cada 1 gramo de carbohidratos contiene 4 calorías, esto equivale a 312 calorías o el 95 por ciento de sus necesidades diarias de carbohidratos. Mientras que el contenido de carbohidratos en las papas es equivalente al 66-90 por ciento de las necesidades diarias de carbohidratos.
Cuando se observa desde el valor glucémico, la yuca también es superior a las papas. Basado en la tabla de valores de IG de la Escuela de Medicina de Harvard, el valor de IG de 100 gramos de papas hervidas es de alrededor de 78, mientras que el valor de glucemia por 100 gramos de yuca es de alrededor de 55. Cuanto menor sea el valor de glucemia de un alimento, menor será el efecto en el aumento de los niveles de azúcar en la sangre.
Entonces se puede concluir que La yuca puede reemplazar el arroz mejor que las papas..
¿Qué porción de yuca y papas debe consumirse para reemplazar el arroz??
De acuerdo con las Pautas de nutrición equilibrada emitidas por el Ministerio de Salud de Indonesia, cada 100 gramos de arroz contiene 175 calorías, 4 gramos de proteínas y 40 gramos de carbohidratos.
Para obtener el mismo valor nutricional, se le recomienda comer dos papas medianas (210 gramos) o 1.5 piezas de yuca (120 gramos).
Cómo cocinar la yuca y las papas afectan el nivel de nutrientes.
Si bien el contenido nutricional de la yuca y las papas es casi once doce, los métodos de cocción incorrectos pueden cambiar el útero y dañar la salud..
La forma más segura de procesar la yuca y las papas mientras se mantiene la mayoría de sus nutrientes es hervirla o hornearla. Pero también recuerde que las técnicas de cocción también pueden afectar el valor del índice glucémico de un alimento. Cuanto más tiempo se cocina el alimento, mayor es el índice glucémico que tiene el alimento..
Antes de procesar la yuca, asegúrese de pelar la piel para limpiarla y lavarla bien. Además, asegúrese de procesar la yuca hasta que esté completamente cocida para evitar el riesgo de envenenamiento por cianuro..
Un poco diferente de la yuca, no es necesario pelar la piel de la papa antes de cocinarla, ya que es la piel de la papa la que almacena la mayor cantidad de nutrientes. Sin embargo, asegúrese de lavar bien las papas antes de procesarlas para evitar el riesgo de contaminación de los alimentos..
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