Revelando los beneficios para la salud y los riesgos de comer alimentos
Entre las tendencias de alimentación saludable y ecológica que están en aumento, muchas personas emitieron espontáneamente reacciones desagradables ante la idea de comer en el interior, y por diferentes motivos..
En la naturaleza, la mayoría de los animales carnívoros rasgarán el hígado y los riñones primero después de matar a su presa, y luego después de terminar las horas de comer con carne y músculo. Hay una razón detrás de esto, que muchos no saben: las entrañas (especialmente el hígado) son multivitaminas naturales. El órgano ofrece algunas de las fuentes de nutrientes más densas, como la vitamina B, el hierro, el fósforo, el cobre y el magnesio, y está enriquecido con las vitaminas liposolubles más importantes: A, D, E y K.
Con los productos cárnicos procesados, como las salchichas, el jamón o la carne en conserva, no sabes lo que estás consumiendo. No solo se le da colorante adicional a la carne procesada, sino que los productos de salchicha y carne de res enlatada que no tienen una calidad garantizada pueden contener todo tipo de partes de animales, como huesos y colas. La carne a través de un proceso de producción complicado también se puede mezclar con grasas saturadas, sal, azúcar y otros conservantes para enriquecer el sabor y hacer que se vea similar a la carne real. Con los despojos, sabes exactamente lo que consumes..
A continuación, exploramos más acerca de los beneficios y riesgos para la salud de varios tipos de despojos.
Pollo ati
¿Por qué comer hígado de pollo??
Una porción (1 onza) de pollo cocido contiene 45 kcal y solo 1 gramo de grasa, 15 mg de sodio y no contiene carbohidratos. El pollo Ati contiene suficientes proteínas: 7 gramos por porción. Además, en 1 onza de hígado de pollo enriquecido en un 130% de la tasa diaria de adecuación nutricional (RDA) recomendada para la vitamina A. La vitamina A promueve la buena visión; La vitamina A también puede ayudar a reducir los efectos de la degeneración macular (disminución de la agudeza visual) y combatir el potencial de las cataratas y otros trastornos visuales. La vitamina A también contribuye a la salud de la piel, la digestión y la inmunidad..
También obtendrá alrededor del 120 por ciento de la ingesta diaria recomendada de vitamina B-12 en 1 onza de hígado de pollo. La deficiencia de vitamina B-12 puede causar anemia perniciosa. La ingesta adecuada de vitamina B-12 puede ayudar al cuerpo a producir nuevos glóbulos rojos. Aumenta la energía y la función mental, y combate el Alzheimer..
En una onza de hígado de pollo, también se encuentra el 60% de la ingesta diaria recomendada de ácido fólico, también conocida como vitamina B-9. El ácido fólico es especialmente importante para las mujeres embarazadas o las que planean un embarazo, ya que estos ácidos grasos pueden ayudar a reducir las probabilidades de defectos de nacimiento o trastornos del desarrollo en los bebés..
Riesgo de comer hígado de pollo.
En el mismo tamaño de porción, el hígado de pollo también contiene 180 mg de colesterol, más de la mitad de la ingesta recomendada en general. Además, si tiene la intención de cocinar hígado de pollo, debe tener en cuenta las calorías y la grasa en el aceite agregado al determinar la nutrición total en la porción de su hígado de pollo..
Demasiada vitamina A puede dañar al cuerpo y también al bebé en desarrollo. Por lo tanto, las mujeres embarazadas y las que están planeando realmente deberían prestar atención a la porción de hígado de pollo en su dieta diaria; también deben evitar tomar suplementos de vitamina A..
Los ancianos deben evitar el consumo de ati de pollo si están tomando suplementos de vitamina A, o limitar la porción a una vez por semana. En las personas mayores, el exceso de vitamina A puede debilitar los huesos, lo que puede causar fracturas.
Molleja de pollo
¿Por qué deberías comer pollo ampela??
Una porción (100 gramos / 3.5 onzas) de molleja de pollo contiene 2.68 gramos de grasa total, 78 mg de sodio, 107 kcal y menos de 1 gramo de grasa saturada. Si está buscando un ingrediente alternativo que sea bajo en leche materna pero que aún tenga un alto contenido de proteínas, la molleja de pollo es una opción más saludable que un trozo de pollo o cerdo. Una dieta baja en grasas saturadas y colesterol puede reducir el riesgo de enfermedades cardíacas, derrames cerebrales y ciertos tipos de cáncer.
El pollo ampela es rico en proteínas. La proteína es necesaria para la producción de energía, mientras que también ayuda a fortalecer las células musculares y los tejidos. Para su peso corporal de 9 kg, se recomienda que cumpla con 8 gramos de ingesta de proteínas. Una porción (100 gramos) de molleja de pollo proporciona 30.39 gramos de proteína para apoyar el cumplimiento de su ingesta de proteínas.
Por 100 gramos de molleja de pollo contiene 4 miligramos de hierro y 4,42 miligramos de zinc. Las mujeres necesitan 16 mg de hierro y 8 mg de zinc, mientras que los hombres necesitan 8 mg de hierro y 11 mg de zinc todos los días. El hierro es necesario para respaldar la degradación celular, producir hemoglobina y transportar oxígeno a todo el cuerpo. El cuerpo necesita zinc para estimular el trabajo inmunológico del cuerpo y acelerar el proceso de curación de heridas..
En una porción de molleja de pollo (100 gramos), también obtendrá: 4 mg de niacina o vitamina B-2 (un total de 16 mg por día para hombres y 14 gramos para mujeres adultas, 18 mg para mujeres embarazadas y 17 mg para madres lactantes) por día); 0.262 mg de riboflavina (1,3 mg totales para hombres, 1,1 mg para mujeres adultas, 1,4 gramos para mujeres embarazadas y 1,6 mg para madres lactantes, por día); y 1.04 microgramos de vitamina B12 de la recomendación diaria total de 2.04 mcg.
La vitamina B12 es importante para el sistema inmunológico y para una buena función neurológica. La niacina lo ayuda a mantener el cabello, la piel, el hígado y los ojos saludables al mismo tiempo que aumenta la inmunidad. La riboflavina, un antioxidante natural, puede proteger al cuerpo del daño causado por los radicales libres que se obtienen de la digestión de los alimentos en el cuerpo. Además, la riboflavina también ayuda a mantener el cabello, la piel, los ojos y el corazón sanos..
El riesgo de comer molleja de pollo
Para la misma porción, la molleja de pollo contiene 370 miligramos de colesterol, lo que representa un exceso del límite normal de 300 miligramos por día recomendado por la American Heart Association. Para los adultos con antecedentes de enfermedad cardíaca, la ingesta recomendada de colesterol es de 200 mg por día..
Intestino y tripa vaca
¿Por qué deberías comer tripas??
Una porción de intestino de res (100 gramos) contiene 1,6 miligramos de zinc, 96 calorías, 13,64 gramos de proteína y aproximadamente 4 gramos de grasa total (solo 1,5 gramos en forma de grasa saturada). El límite diario de grasas saturadas por día para hombres adultos es de 30 y 20 gramos para mujeres adultas.
En 100 gramos de intestino, contiene 1.57 mg de vitamina B-12, cumple casi el 65% del número diario recomendado para adultos, es menos del 60% del límite para mujeres embarazadas y el 56% de las recomendaciones de AKG para madres lactantes. La vitamina B12 es importante para el sistema inmunológico y para una buena función neurológica. La niacina lo ayuda a mantener el cabello, la piel, el hígado y los ojos saludables al mismo tiempo que aumenta la inmunidad. Además, B-12 ayuda al cuerpo a adaptarse mejor al estrés, y también ayuda a producir ADN y prevenir la anemia..
De 100 gramos de intestino de vaca, obtendrá 72 gramos de fósforo, 10 por ciento más que la recomendación diaria de AKG. El fósforo es abundante en huesos y dientes porque este mineral es importante para la producción y la salud de los dientes. El fósforo también ayuda al cuerpo a descomponer las grasas y los carbohidratos, y ayuda a producir proteínas y mejorar las células y los tejidos. También necesitas fósforo para agudizar tu sentido del gusto y el olfato..
Riesgo de comer tripas
En la misma porción, los intestinos de vaca también contienen 138 mg de colesterol, 46-69 por ciento más que el límite diario recomendado para la ingesta de colesterol por la American Heart Association.
Hígado de res
¿Por qué deberías comer hígado de res?
En 3 onzas, el hígado de res contiene 60 microgramos de vitamina B-12, mientras que el hígado de ternera contiene 72 mcg de vitamina B-12 por 3 onzas. Este valor proporciona una cantidad suficiente de ingesta de vitamina B-12 para el cuerpo más allá del límite de AKG de 2.4 microgramos de vitamina B-12 por día.
Solo necesitas 0.9 mg de cobre en tu dieta diaria. Si comes 3 onzas de hígado de res, obtendrás 12 mg de cobre por día. El cobre es un importante componente de apoyo de varias enzimas. El cuerpo depende de estas enzimas para producir energía, metabolizar el hierro, sintetizar el colágeno y mantener saludables los nervios del cuerpo. Algunas enzimas que dependen del cobre también producen antioxidantes, que protegen a las células del daño causado por los radicales libres..
El hígado de res es rico en vitamina A: el hígado de ternera contiene casi más de 60 mil UI de vitamina A por 3 onzas, mientras que las vacas adultas contienen 26,957 UI de vitamina A. Si tiene deficiencia de vitamina A, su sistema inmunológico se debilitará. La vitamina A es un factor importante en la producción de glóbulos blancos..
Riesgo de comer hígado de res.
El hígado de res puede contener residuos de pesticidas en concentraciones más altas que otras partes de la carne.
El consumo regular de hígado de res de más de 100 gramos por día puede causar una acumulación de cobre y vitamina A en el sistema del cuerpo para llegar a límites peligrosos. La intoxicación por cobre es poco frecuente en adultos sanos, pero puede conducir a daño hepático. Por lo tanto, limite su consumo de cobre a un máximo de 10 mg por día. Además, los derivados de la vitamina A en el hígado de res (retinol) pueden ser tóxicos para el cuerpo si son absorbidos por el cuerpo en dosis altas en poco tiempo, o en dosis bajas pero regularmente a largo plazo. El límite de tolerancia para la ingesta de vitamina A por día es de 10.000 UI..
La principal desventaja del consumo de hígado de res es la cantidad de colesterol que contiene. Un pedazo de hígado de res mediano tiene un 90 por ciento de colesterol. Sin embargo, al igual que el colesterol en los mariscos y los huevos, el contenido de colesterol en el hígado (pollo y carne de res) es un tipo que es fácil de descomponer, por lo que generalmente no tendrá un efecto negativo en el nivel de colesterol malo (LDL) en la sangre, que puede obstruir las arterias..
El colesterol es importante para la formación de células y algunas hormonas, pero el cuerpo también produce colesterol naturalmente. La ingesta excesiva de colesterol puede aumentar su riesgo de enfermedad cardíaca y accidente cerebrovascular.
Cerebro de vaca
¿Por qué deberías comer cerebros de vaca??
El cerebro de vaca ofrece un valor nutricional que es bastante sorprendente, gracias al contenido saludable de proteínas y grasas. Cada 4 onzas de cerebro de vaca contiene 12.3 gramos de proteína: se recomienda una quinta parte de la ingesta diaria total para la persona promedio que pesa 68 kg, de acuerdo con la Extensión de la Universidad del Estado de Iowa. La proteína ayuda al cuerpo a mantener la salud muscular y también actúa como un guardián del sistema inmunológico.
El cerebro de la vaca también contiene DHA, un tipo de ácido graso omega-3. Los ácidos grasos omega-3 funcionan para reducir el riesgo de enfermedades cardíacas, al tiempo que fomentan la función cerebral saludable. Cada 4 onzas de cerebro de vaca contiene 1 gramo de DHA.
Además, el cerebro de la vaca también actúa como una buena fuente de selenio y cobre. Como antioxidante, el selenio mantiene los tejidos del cuerpo saludables al prevenir el daño potencial de los radicales libres. Al igual que el cobre, el selenio también contribuye al funcionamiento óptimo del sistema inmunológico. Por 4 onzas de cerebro de vaca contiene 324 microgramos de cobre y 24 microgramos de selenio. Estas dos cifras satisfacen hasta el 44 por ciento del valor nutricional diario recomendado de selenio y el 36 por ciento de su suficiencia diaria de cobre.
El cerebro de la vaca también contiene una serie de vitaminas importantes, como las vitaminas B-5 y B-12. La vitamina B-5 de sus alimentos apoya el metabolismo del cuerpo, lo ayuda a convertir los alimentos en energía y también desempeña un papel en la producción de hormonas. La vitamina B-12 lo ayuda a sintetizar el ADN, contribuye a la salud del sistema nervioso y apoya el desarrollo de nuevos glóbulos rojos. Una porción del cerebro de vaca contiene 2.3 mg de vitamina B-5 (ácido pantoténico): cumple el 46 por ciento de su valor nutricional diario de B-5. El cerebro de la vaca también proporciona 11 mg de vitamina B-12, que es más que suficiente para sus necesidades nutricionales diarias..
El riesgo de comer cerebros de vaca.
Aunque los cerebros de las vacas son ricos en buena nutrición, las entrañas que se encuentran comúnmente en los platos de Padang y Soto también conllevan graves riesgos para la salud. Los cerebros de las vacas tienen un alto contenido de colesterol: 3.401 miligramos de colesterol por porción, 10 veces más que el límite diario recomendado de RDA. Los niveles excesivos de colesterol de sus alimentos pueden aumentar los niveles de colesterol malo (LDL) en la sangre, especialmente en aquellos que son sensibles al colesterol..
Los cerebros de las vacas contaminados con el virus de la encefalitis espongiforme bovina pueden representar un grave riesgo para la salud, causando la enfermedad de Creutzfeldt-Jakob, conocida como "vaca loca", un trastorno neurodegenerativo mortal..
Después de sopesar todos los beneficios y riesgos, ¿está interesado en incorporar una variedad de aspectos internos en su menú de alimentación saludable? La clave es: limite las porciones y cocine hasta que estén bien cocidas para evitar las bacterias dañinas..
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