Conozca Seitan, un sustituto de la carne que no es nutritiva y deliciosa.

Un vegetariano o vegano, definitivamente evitará comer carne. Por lo tanto, muchos sustitutos de la carne son una alternativa, uno de los cuales es el seitán. ¿Es seitan y hay beneficios si se consume? Considere la siguiente revisión.

Que es seitán?

Seitán es un sustituto de la carne que es popular entre los vegetarianos. La palabra "seitán" viene del japonés, lo que significa que está hecha de proteínas, precisamente del gluten en el trigo..

Este alimento se hace originalmente a partir de una mezcla de harina de trigo que se lava con agua hasta que todos los gránulos patentados desaparecen, dejando la mezcla espesa y pegajosa, pero no soluble en agua. Luego, la mezcla se congela por lo que debe cortarse en trozos antes de cocinar.

Su textura bastante densa hace que este alimento sea muy similar a la carne en comparación con otras proteínas vegetales. Su sabor es suave pero tiende a absorber bien las hierbas o las especias. Puedes servirlo a la plancha, frito o al vapor..

¿Cuáles son los beneficios de Seitan para la salud??

Rico en proteínas

Seitan está hecho de gluten, que es la principal proteína que se encuentra en el trigo. Esta proteína es una buena opción para vegetarianos y veganos. Una porción de seitán generalmente contiene de 15 a 21 gramos de proteína, equivalente a la proteína de pollo o carne de res. Estas proteínas son útiles para que el cuerpo repare el tejido o las células dañadas y ayude con la producción de hormonas..

No inferior a otras fuentes de proteínas animales, reportado por el Dr. Hacha, una porción (85 gramos) de seitán contiene los siguientes nutrientes:

Proteína: 15 gramos
Hierro: 0.9 miligramos
Calcio: 40 miligramos
Sodio: 250 miligramos
Fibra: 1 gramo

Además, el seitán tiene carbohidratos muy bajos, que son alrededor de 8 gramos debido al proceso que hace que el almidón desaparezca. Casi todos los granos de trigo están libres de grasa, por lo que el seitán también contiene un poco de grasa, que es aproximadamente de 0.5 gramos..

Fácil de procesar

Seitan tiene un sabor insípido que hace que sea más fácil mezclarlo con todos los alimentos e ingredientes que se mezclan. La textura también es densa y masticable por lo que no se rompe fácilmente cuando se procesa.

Puede cortarlo en varias piezas, lo que lo hace adecuado para saltear. O también puede hacer sopa, recubierta con harina de pan y luego frita, o apuñalada y horneada como satay.

Además, no debe dudar en agregar seitan a otros alimentos porque el contenido es bajo en calorías, azúcar y grasa.

Seguro para personas con alergia a la soja.

Muchos alimentos populares sustitutos de la carne, como el tofu o el tempeh, hechos de soja. Sin embargo, estos alimentos no pueden ser consumidos por personas que tienen alergias a la soya..

Por lo tanto, seitan es un alimento sustituto de la carne que es seguro para las personas con alergia a la soya..

Adecuado para perder peso.

Seitan contiene proteínas altas y bajas en calorías, por lo que se consume mucho durante la dieta. Las proteínas contenidas en el seitán reducen los niveles de grelina, que es responsable de estimular el hambre para que esté satisfecho por más tiempo. Luego, las bajas calorías hacen que el cuerpo tenga que quemar grasa en el cuerpo para obtener energía..

Ten cuidado, comer demasiado seitán tampoco es bueno

Para las personas que tienen alergias al gluten o la enfermedad celíaca, no se recomienda consumir seitán. Debido a que el seitán causará diarrea, náuseas o vómitos, flatulencia, dolor abdominal y fatiga. Seitan que se incluyen en los alimentos procesados a menudo contienen suficiente sodio.

Aunque es alto en proteínas, no significa que el seitán tenga proteínas completas. Seitán no contiene suficientes aminoácidos. El cuerpo necesita lisina, por lo que se necesitan otros alimentos para completarla, como los frijoles. Además, un estudio muestra que consumir gran cantidad de gluten puede tener un efecto adverso en el intestino.

Cuando los intestinos funcionan normalmente, las capacidades de filtrado de los alimentos están estrictamente reguladas para que las pequeñas partículas de los alimentos puedan pasar a través del torrente sanguíneo..

Sin embargo, consumir demasiado gluten puede causar indigestión, por lo que el intestino ya no es capaz de absorber nutrientes y, en cambio, puede causar inflamación. Esto puede ocurrir incluso si usted no tiene intolerancia o es alérgico al gluten..

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