La mejor manera de comer verduras para quienes se están recuperando de cáncer

Las verduras son una fuente de vitaminas y pueden proporcionar suficiente fibra para el cuerpo. Comer verduras es muy recomendable para cualquier persona, especialmente para las personas que se acaban de recuperar del cáncer. Sin embargo, ¿cuál es la mejor manera de comer verduras para los sobrevivientes de cáncer? ¿Cuál ha sido cocinado o comido crudo directamente? Ver abajo.

Comer verduras es bueno para las personas que se están recuperando de cáncer

Las verduras generalmente contienen nutrientes beneficiosos, a saber, fitoquímicos y nutrientes llamados nutracéuticos o fitonutrientes. Esta sustancia también es beneficiosa para el cuerpo para combatir el cáncer..

La investigación dice que comer más verduras puede reducir el riesgo de cáncer de pulmón, boca, faringe o laringe, esófago e intestinos. También tenga en cuenta que cada vegetal tiene diferentes sustancias fitoquímicas y puede actuar de diferentes maneras para reducir el riesgo de cáncer.

La investigación también muestra que los sobrevivientes de cáncer de mama que consumen por lo menos cinco porciones de verduras y frutas todos los días, y hacen ejercicio con diligencia (30 minutos caminando, hasta 5 a 6 veces por semana) tienen un menor riesgo de desarrollar cáncer de mama por segunda vez.

Es mejor comer verduras crudas o cocidas.?

Verduras crudas o cocidas en general todavía contienen una buena nutrición. Mientras más se cocina, más nutrientes están despiertos. Sin embargo, dependiendo de qué tipos de vegetales se consumen y procesan.

Algunas verduras son más fáciles de digerir para el cuerpo después de pasar por el proceso de cocción. Por lo tanto, los alimentos cocidos pueden ser mejores que los alimentos crudos. Algunos estudios también han demostrado que cocinar verduras puede aumentar los niveles de antioxidantes que contienen, como el betacaroteno y la luteína..

La investigación publicada en el Journal of Agricultural and Food Chemistry en 2002 mostró que las zanahorias cocidas tenían niveles más altos de betacaroteno que las zanahorias crudas..

Los antioxidantes del licopeno que se encuentran en los tomates también son absorbidos más fácilmente por el cuerpo si los tomates se cocinan primero, en lugar de comerlos en condiciones crudas. Sí, los tomates cocidos tienen un contenido de licopeno que es dos veces más grande que los tomates crudos.

Esto se debe a que el calor puede destruir las gruesas paredes celulares de los tomates, lo que facilita que el cuerpo absorba los nutrientes que están unidos a la pared celular. Además, el contenido total de antioxidantes en los tomates aumentó en más del 60 por ciento después del proceso de cocción..

Si bien la cocción de alimentos brinda sus propios beneficios, también se puede reducir el valor nutricional de los alimentos. Esto es lo que hace que algunas verduras crudas sean mejores que las cocinadas..

Verduras que se comen mejor crudas

Algunas verduras que se comen mejor crudas son:

Brócoli. El calor puede reducir el contenido de sulforafano en el brócoli. De hecho, estos compuestos pueden inhibir el crecimiento de las células cancerosas..
Col.. La cocción puede destruir la enzima mirosinasa, que también puede prevenir el cáncer.
El ajo. También contiene compuestos de azufre (es decir, alicina) que pueden prevenir el crecimiento del cáncer. Este compuesto de alicina es susceptible al calor..
Las cebollas. Comer cebollas crudas puede ayudar a prevenir enfermedades del corazón debido a su contenido antiplaquetario. Las altas temperaturas pueden reducir este contenido..

Verduras que están mejor cocidas primero

Antes de comer estos vegetales, es mejor cocinarlos primero:

Los tomates. Cocinar tomates puede aumentar el contenido de licopeno, donde el licopeno se asocia con un riesgo reducido de cáncer y ataque cardíaco.
Las zanahorias. Cocinar puede aumentar el betacaroteno que contiene..
La espinaca. Los nutrientes en las espinacas como el hierro, el magnesio, el calcio y el zinc son absorbidos más fácilmente por el cuerpo cuando se cocinan las espinacas..
Espárragos. El ácido ferúlico, el folato, las vitaminas A, C y E, son más fáciles de absorber si el espárrago está cocido..
Papas. Cocinar puede hacer que sea más fácil para el cuerpo comer y digerir el cuerpo.
Setas. Cocinar puede reducir los niveles de agaritina (una sustancia peligrosa en los hongos) y ergotioneína (antioxidantes en los hongos fuertes).

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